“Вариант борща на скорую руку. Свиной фарш поджаривается со специями и добавляется в суп. Бульон варить не надо. Вместо фарша и специй можно взять свиные колбаски для гриля, они бывают с разными специями. “
Ингредиенты для рецепта
500 г свиного фарша
специи по вкусу: орегано, базилик, майоран, фенхель, паприка, красный перец
3 средних свеклы
3 средних картофелины
1 ст.л. растительного масла
1 средняя луковица
150 г томатного пюре
3/4 стакана воды
1/2 среднего кочана капусты
3 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
1 ст.л. свежей петрушки для украшения
125 мл сметаны для заправки
Способ приготовления блюда
Обжаривайте фарш, помешивая. Когда перестанет быть розовым, добавьте специи и жарьте, помешивая еще 2 минуты. Снимите с огня и отложите.
Наполните большую кастрюлю наполовину водой и доведите до кипения. Добавьте фарш и снова доведите до кипения. Нарежьте морковь и картофель, свеклу натрите на терке. Добавьте в суп свеклу, морковь и картофель и варите до готовности, примерно 15 минут. Добавьте нашинкованную капусту и нарезанные помидоры.
Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры, потушите все вместе еще пару минут.
Добавьте томатное пюре, воду, перемешайте. Положите в суп. Добавьте в суп сырой чеснок, накройте крышкой и выключите огонь.
Дайте постоять 5 минут. Попробуйте на вкус и приправьте солью, перцем и сахаром.
Разлейте по тарелкам, добавьте сметану и украсьте свежей петрушкой.
Видео рецепт приготовления блюда
vkus-no.top
Быстрый борщ (с фрикадельками)
Вкусный и сытный борщ можно приготовить достаточно быстро. Для этого не будем варить мясной бульон, а приготовим фрикадельки из мясного фарша. Борщ получается очень насыщенным и не менее вкусным, чем традиционный. Фрикадельки можно приготовить из любого мяса.
Приготовить заправку для борща.
Нарезать лук, морковь натереть на терке.
Очистить и натереть свеклу.
В сковороде разогреть масло и обжарить лук и морковь, посолить, поперчить.
Выложить в сковороду свеклу и обжарить все вместе.
Затем добавить в заправку помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками (или консервированные томаты), пропущенный через пресс чеснок и специи. Влить немного воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости овощей.
В кастрюлю налить 2 литра воды и довести до кипения. Воду посолить и всыпать картофель, очищенный и нарезанный кубиками. Варить до готовности.
Капусту мелко нашинковать.
Когда картофель сварится, выложить в суп капусту и мелко нарезанную зелень. Довести до кипения.
Фарш хорошо размять, посолить, поперчить, скатать небольшие шарики.
Выложить фрикадельки в кастрюлю, довести до кипения и варить 10 минут до готовности.
Затем добавить в борщ заправку, довести до кипения и снять с огня. Дать борщу настояться 20-30 минут и подавать.
Вкусный и ароматный быстрый борщ (с фрикадельками) готов. Подавать борщ горячим, со сметаной и свежей зеленью.
rutxt.ru
борщ рецепт с фаршем
By anna | Сентябрь 20, 2014 | Category Первые блюда
Когда нет времени на приготовление борща по классическому рецепту, борщ с фаршем станет настоящей палочкой – выручалочкой. Он так же вкусен и наварист, как классический борщ, но готовится в разы быстрее. Вместо говяжьего фарша можно использовать свиной. Диетическое блюдо получится, если использовать фарш из куриной грудки или индейки.
Фарш говяжий – 600 грамм
Капуста – 500 грамм
Картофель – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Имбирь молотый – ½ ст.л.
Лавровый лист – 2 – 3 шт.
Соль, приправы – по вкусу
1. Капусту мелко нашинковать.
2. Свеклу почистить, натереть на крупной терке.
3. Лук почистить, порезать.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Картофель помыть, почистить.
6. Лук обжарить на растительном масле.
7. Добавить морковь, обжарить.
8. На другой сковородке обжарить свеклу.
9. Добавить сахар, томатную пасту и уксус. Перемешать.
10. Добавить к свекле стакан воды, тушить под крышкой 5 – 7 минут.
11. На дно большой кастрюли налить растительное масло, выложить в нее фарш. Поставить на огонь.
12. Обжаривать до полуготовности.
13. Налить в кастрюлю с фаршем 2,5 литра воды, довести до кипения.
14. Добавить капусту. Варить 15 – 20 мнут до готовности.
15. Картофель нарезать кубиками.
16. Картофель добавить в борщ, варить 10 минут до готовности.
17. Добавить в борщ свекольную заправку.
18. Добавить лук с морковью.
19. Добавить приправы.
20. Кипятить под крышкой 5 – 7 минут. Снять с огня. Перед подачей дать настояться 30 минут.
originalrecipes.info
Лучший традиционный рецепт борща и оригинальный рецепт – борщ с фаршем.
Фотогалерея: Лучший традиционный рецепт борща и оригинальный рецепт – борщ с фаршем.
Борщ по праву носит гордое звание царя всех русских супов. Каждая хозяйка владеет собственным рецептом приготовления борща, который передаётся от матери к дочери. И, безусловно, этот царский суп – индикатор настоящей хорошей хозяйки, ведь далеко не каждая сможет приготовить настоящий наваристый русский борщ.
Особых ингредиентов в составе борща нет и приготовить его довольно просто, однако, важно владеть основами и тонкостями. Всему можно научиться, ведь главное – это желание и практика.
Сегодня способов приготовления борща существует множество, на протяжении веков рецептура менялась, добавлялись новые компоненты. Но классический борщ обязательно готовится с мясом, свеклой, картофелем, морковью, капустой и луком. Репа, кабачки, помидоры, сладкий перец, фасоль и прочие ингредиенты являются дополнительными, но не ключевыми. Итак, борщ – рецепты, секреты и важные тонкости приготовления сегодня в статье.
Традиционный рецепт борща "Классика"
- 500 гр говядины на косточке;
- 3 шт картофеля;
- 3 шт помидора;
- 100 гр капусты белокочанной;
- 1 шт репчатого лука;
- 1 шт моркови;
- 1 крупная свекла;
- уксус или лимонный сок;
- перец, соль;
- сметана;
- зелень;
- масло растительное.
Как готовить борщ
Налейте в кастрюлю три литра воды. Выложите в неё вымытое мясо, доведите до кипения и варите час на среднем огне под крышкой. Выньте мясо и дайте ему немного остыть.
Очистите и мелко нашинкуйте лук. Обжарьте его в сковороде с раскаленным растительным маслом в течение пяти минут. Добавьте мелко нарезанную или натёртую на крупной тёрке морковь и жарьте пять минут. Добавьте мелко нарезанную свеклу, продолжайте обжаривать в течение трёх минут. Выложите нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту и одну чайную ложку 9% уксуса или сок, выдавленный из половины лимона. Влейте в зажарку из овощей 1 половник мясного бульона и тушите овощи в течение десяти минут под крышкой.
В то время, пока остывает мясо, выложите в мясной бульон нарезанную капусту и варите десять минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанное мясо, проварите десять минут. Добавьте зажарку из овощей, посолите, поперчите и варите борщ ещё пять минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться в течение получаса перед тем, как подавать его к столу. Желательно обернуть кастрюлю тёплым полотенцем. Подавайте борщ, посыпав его нарубленной зеленью и заправив сметаной.
Совет: Если Вы добавляете консервированные помидоры в зажарку из овощей, можно не добавлять лимонный сок или уксус, потому что в консерве уже содержится уксус. Кислота важна для сохранения яркого цвета свеклы, что в итоге сказывается на насыщенном цвете борща.
Финский борщ с фаршем
- 400 гр фарша говяжьего;
- 2 средние свёклы;
- 1 шт моркови;
- 1 шт репчатого лука;
- 1 пучок щавеля;
- чёрный молотый перец, чёрный перец горошком;
- уксус, сахар;
- лист лавровый;
- 1 ст.л. томат-пасты.
Как приготовить борщ с фаршем
Очистите лук и мелко его нарежьте. Очистите морковь, свеклу. Морковь и свеклу нарежьте тоненькой соломкой. Мелко нашинкуйте капусту.
Возьмите кастрюлю с толстым дном и, добавив небольшое количество масла, обжарьте говяжий фарш. Поперчите. Прибавьте лук и пассеруйте. Всыпьте морковь и обжаривайте три минуты, после чего заложите свеклу и томат-пасту. Сбрызните небольшим количеством уксуса и насыпьте немного сахара. Обжаривайте несколько минут. Добавьте капусту и залейте водой до нужной густоты. Положите несколько горошин чёрного перца и лавровый лист, варите десять минут. Посолите, добавьте крупно нарезанный щавель, доведите до кипения и готовьте три минуты. После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте на 20 минут, чтобы борщ настоялся. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!
Борщ с фаршем готовится гораздо быстрее классического варианта и может приятно разнообразить Ваш стол. Таким же способом можно приготовить и борщ с фрикадельками – быстрый, простой, но от этого не менее вкусный. Для этого в кипящую воду нужно заложить фрикадельки из фарша с обжаренным луком и специями, картофель и когда они будут наполовину готовы, закладывать зажарку, овощи, а свеклу – за 10 минут до окончания приготовления. Фарш лучше использовать смешанный – говяжий и свиной. Этот рецепт существенно сэкономит Ваше время, а семья будет сыта и довольна.
Как Вы видите, рецептов борща известно довольно много, поэтому каждая хозяйка обязательно найдёт свой идеальный вариант, который станет доброй традицией в дружной семье.
www.pokushay.ru
Борщ с фаршем
Борщ с фаршем готовится очень быстро и прекрасно подойдет для хозяек, у которых практически нет свободного времени. Если нет возможности использовать фарш, тогда можно взять свиные колбаски для гриля. Фарш надо слегка обжарить, при этом важно его постоянно помешивать.
После того как фарш потеряет свой розовый цвет, надо добавить немного специй и жарить еще две минуты (постоянно помешивая), затем сковорода снимается с огня. В большую кастрюлю надо налить воды наполовину и довести до кипения.
Затем в воду перекладывается фарш и еще раз доводится вода до кипения. Картофель и морковь очищаются от кожуры и нарезаются тонкой соломкой. Свекла чистится и трется на крупной терке. В воду перекладывается картофель, морковь и свекла, все варится около 15 минут до полной готовности овощей.
Затем добавляется мелко нашинкованная капуста и нарезанные небольшими кубиками помидоры, используется приблизительно половина помидоров (помидоры заранее надо очистить от кожуры – для этого на них делается небольшой крестообразный надрез и на несколько минут заливаются кипящей водой).
Как приготовить борщ с фаршем? На плиту ставится сковорода, наливается немного растительного масла и слегка обжаривается лук. Как только он станет более мягким, добавляется вторая часть помидоров – все вместе тушится в течение нескольких минут. В кастрюлю добавляется зажарка, подготовленный фарш и томатное пюре.
Затем вводится измельченный чеснок. Кастрюля накрывается крышкой, снимается с огня и оставляется на время, чтобы борщ мог настояться. Готовый борщ надо подавать к столу в горячем виде со столовой ложкой сметаны и небольшим количеством измельченной свежей зелени.
www.supergotovka.ru
Борщ с фаршем готовится очень быстро и прекрасно подойдет для хозяек, у которых практически нет свободного времени. Если нет возможности использовать фарш, тогда можно взять свиные колбаски для гриля. Фарш надо слегка обжарить, при этом важно его постоянно помешивать.
После того как фарш потеряет свой розовый цвет, надо добавить немного специй и жарить еще две минуты (постоянно помешивая), затем сковорода снимается с огня. В большую кастрюлю надо налить воды наполовину и довести до кипения.
Затем в воду перекладывается фарш и еще раз доводится вода до кипения. Картофель и морковь очищаются от кожуры и нарезаются тонкой соломкой. Свекла чистится и трется на крупной терке. В воду перекладывается картофель, морковь и свекла, все варится около 15 минут до полной готовности овощей.
Затем добавляется мелко нашинкованная капуста и нарезанные небольшими кубиками помидоры, используется приблизительно половина помидоров (помидоры заранее надо очистить от кожуры – для этого на них делается небольшой крестообразный надрез и на несколько минут заливаются кипящей водой).
Как приготовить борщ с фаршем? На плиту ставится сковорода, наливается немного растительного масла и слегка обжаривается лук. Как только он станет более мягким, добавляется вторая часть помидоров – все вместе тушится в течение нескольких минут. В кастрюлю добавляется зажарка, подготовленный фарш и томатное пюре.
Затем вводится измельченный чеснок. Кастрюля накрывается крышкой, снимается с огня и оставляется на время, чтобы борщ мог настояться. Готовый борщ надо подавать к столу в горячем виде со столовой ложкой сметаны и небольшим количеством измельченной свежей зелени.
Простой, быстрый и не менее вкусный рецепт приготовления настоящего борща со свеклой. Сэкономит вам время и насытит всю вашу семью согревающим первым блюдом. Мясо мы заменим фрикадельками и это ускорит время приготовления. Лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины.
Ингредиенты:
В кадр, к сожалению, не вошли фарш и болгарский перец. Очистить все овощи.
Из фарша сформировать фрикадельки. Опустить их в горячую воду, пусть варятся. Если нужно, то снять пену.
Картофель нарезать мелким кубиком и через 8 минут опустить в бульон к фрикаделькам. Мне нравится разваренный картофель в борще.
Свеклу нарезать мелкой соломкой, не толще спички. Я никогда не использую терку для этой цели, так получается гораздо вкуснее. Лук - тонкими полукольцами или мельче.
Морковь нарезать соломкой, так же, как и свеклу.
В небольшом количестве растительного масла обжарить слегка лук. К луку выложить свеклу, а затем - морковь.
Затем болгарский перец нарезать мелкой соломкой и добавить к овощам. Перец придаст борщу непередаваемую душистость и пикантность вкуса. Хорошо перемешать, поджарить 5 минут и добавить немного воды. Закрыть крышкой и дать овощам немного потушиться.
Через 15 минут положить томатную пасту и измельченный зеленый чеснок. Посолить, добавить сахар, хмели-сунели и красный перец.Тушить все вместе еще 5 минут. Зажарка готова.
Пока тушатся овощи нужно нарезать молодую капусту. Она готовится очень быстро. Опустить ее в бульон с фрикадельками и картофелем.
Через пять минут можно добавлять в кастрюлю готовые овощи со сковороды.
Попробовать на соль, сахар и кислоту. Добавить чего не хватает. Дать покипеть борщу еще 3 минуты и выключить огонь. Пусть постоит несколько минут.
Борщ с фрикадельками разлить по тарелкам, добавить сметану и рубленую зелень по вкусу.
И кормить своих близких. Приятного аппетита.
В каждой семье любят борщ, но не все хозяйки располагают достаточным количеством времени для приготовления классического блюда. Тогда на помощь приходит рецепт с использованием фарша. Чтобы его сделать, вам не понадобится варить бульон, что значительно сократит затраты времени, да и фарш доходит до готовности намного быстрее, чем цельные куски мяса.
Ингредиенты
Порции: – + 10
- вода 3 л
- фарш 500 г
- картофель 400 г
- капуста 300 г
- свекла 200 г
- морковь 150 г
- помидоры 100 г
- репчатый лук 70 г
- томатная паста 50 г
- чеснок 10 г
- сахар 10 г
- растительное масло для жарки
- специи, соль по вкусу
На порцию
Калории: 41 ккал
Белки: 2.1 г
Жиры: 2.2 г
Углеводы: 3.2 г
60 мин. Видео-рецепт Печать
Подготавливаем ингредиенты: тщательно промываем под проточной водой и очищаем от кожуры. Капусту шинкуем небольшими полосками, лук измельчаем маленькими кубиками, а морковь со свеклой трем на крупной стороне терки, помидор нарезаем на кусочки средних размеров.
Заливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. После чего, отправляем в нее нашинкованную капусту и оставляем вариться на протяжении 10 минут.
Готовим фарш: разогреваем на сковороде масло и кладем на нее фарш. Жарим, пока смесь не изменит цвет. Как только это произойдет, солим и приправляем специями. Прожариваем в течение пары минут, перекладываем в миску и отставляем на время в сторону. Мясной фарш подойдет абсолютно любой – куриный, свиной, говяжий. Говядина более “постная”, свинина жирная, а курица легко усваивается. Но самым вкусным вариантом считается смесь говяжьего фарша со свиным.
Приступим к зажарке: разогреваем залитое на сковороду растительное масло и отправляем в него лук, жарим до золотистого цвета. После добавляем натертую морковь на 3 минуты. В смесь кладем нарезанные помидоры, томат-пасту и немного сахара, оставляем тушиться несколько минут.
По истечении времени отведенного на капусту, отправляем в кастрюлю натертую свеклу, прожаренный фарш и поджарку. Варим на протяжении 10 минут, но лучше ориентироваться на готовность картофеля.
Солим, добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и специи (красный и черный перец, лист лавра). Оставляем настаиваться.
Совет. Чтобы свекла не потеряла свой цвет, а блюдо имело приятный оттенок, следует, перед тем, как положить свеклу в кастрюлю, немного обжарить ее с добавлением небольшого количества уксуса.
Получается очень вкусный, питательный, невероятно быстрый и легкий суп. Некоторые хозяйки умудряются приготовить его за 20-25 минут. Также блюдо можно разнообразить, добавив фасоль, квашеную капусту вместо свежей или соленые огурцы, предварительно обжаренные вместе с морковью и луком.
Совет. Если у вас на кухне есть мультиварка, то можете воспользоваться ее помощью. В этом случае все ингредиенты сразу обжариваются в чаше. Последовательность их добавления такая: свекла, лук, морковь, фарш. Затем заливаем водой, бросаем картофель и капусту и на режиме “Суп” или “Варка” оставляем на 20 минут. После чего солим, перчим и добавляем давленый чеснок по желанию.
Наши фото и видео рецепты позволят вам поэтапно освоить секреты технологии за один день.
Телятина - самое подходящее мясо для фрикаделек: умеренная жирность, нежность структуры. Если вы перемалываете мясо мощным блендером, пленки можно не срезать, они потом легко извлекаются из фарша.
Телятину перекручивают вместе с луком. Чтобы получить плотные фрикадельки, их нужно хорошо отбить в руках. Чтобы получить сочные фрикадельки увеличивают количество лука.
В мясной фарш кладут соль и черный перец.
В кастрюлю наливают воду, кладут розетку укропа и лавровые листы. Когда вода закипит, добавляют соль.
Из фарша лепят маленькие шарики. Опускают фрикадельки для борща в кипящую воду.
Одновременно кладут в борщ картофельные кубики. Снимают пену, накрывают кастрюлю крышкой, устанавливают средний огонь.
Простой рецепт заправки для борща
Свеклу натирают на терке, лук мелко режут. Овощи 5-7 минут обжаривают на среднем огне, налив в сковородку подсолнечное масло.
Для придания супу аромата, один болгарский перец кладут в борщ предварительно разрезав его на 4 части, второй перец нарезают кубиками и кладут в сковородку.
Помидоры натирают на терке, получившееся томатное пюре выливают в сковородку. Заправку перемешивают, накрывают крышкой, тушат на медленном огне 10 минут.
Лучше резать капусту на борщ соломкой, чем тоньше, тем лучше. Капусту бросают в борщ через 15 минут после начала кипения.
Через 5 минут выливают всю заправку со сковороды. Борщ кипятят еще 15 минут. Выключают огонь, крышку с кастрюли не снимают. Борщ настаивается 15 минут.
Достают из кастрюли и выбрасывают укропную розетку, лавровые листы. Крупные куски сладкого перца оставляют в борще, но не кладут их в порционные тарелки. Борщ с мясными фрикадельками настолько вкусен, что его можно подавать без сметаны.
