Как вкусно приготовить медальоны из индейки. Как приготовить медальоны из индейки

В индюшином мясе присутствует множество полезных веществ. Чтобы медальоны из индейки получались максимально вкусными и питательными, не утратив свои непревзойденные свойства, их нужно готовить правильно.

Для создания блюда из индейки в классическом исполнении понадобятся:

1500 г индюшиных медальонов;
оливковое масло — 15 ч. л.;
соевый соус — 2 ст. л.;
мед — 2 ч. л.;
уксус винный или яблочный — 2 ч. л.;
розмарин;
перец черный молотый;
соль.

Пошаговый рецепт:

В глубокой посуде соединить уксус с маслом, мёдом, соусом и специями, получив однородную консистенцию.
Пока маринад настаивается, следует промыть мясо под проточной водой и нарезать его.
Выложить медальоны в подготовленную смесь. Настаивать 3 часа, чтобы волокна максимально пропитались. При нехватке времени достаточно продержать основной компонент в маринаде 30 минут.
Застелить на противень фольгу и полить соусом, выложить промаринованные медальоны. Накрыть фольгой.
Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Для маринада по данному рецепту можно использовать цедру апельсина для большего аромата. Блюдо принято подавать в горячем виде с овощным гарниром.
Фольга способствует сохранению максимального количества соков в мясе, чтобы медальоны не получились суховатыми.

С беконной корочкой

Для создания вкуснейших медальонов в беконе используются такие компоненты:

0,75 кг филе индейки;
бекон — 0,25 кг;
3 томата;
чеснок — 4-5 зубка;
лук — 2 шт.;
0,03 кг оливок;
0,05 л подсолнечного масла;
1,5 ст. л. сока из лимона;
100 мл белого сухого вина;
0,5 ст. л. уксуса;
тимьян;
имбирь;
смесь красного и черного молотых перцев;
соль.

Пошаговая инструкция:

Для приготовления маринада соединить вино с уксусом, лимонным соком, имбирем. Чистую порезанную индейку оставить в подготовленной жидкости на 60-90 минут.
Промаринованные куски филе присыпать тимьяном. Обернуть беконом по кругу. Чтобы медальоны держали форму, их следует закреплять зубочистками.
На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом по 3 минуты обжаривать каждую сторону куска мяса.
Оставшиеся овощи обжарить в масле и нарезать кружочками. Подавать в качестве гарнира к медальонам.

Благодаря бекону медальоны не теряют свою форму, которую хозяйка им придает при формировании. Мясо получается сочным и нежным, его при таком способе создания невозможно пересушить.

Как пожарить медальоны из индейки на сковороде

Людям, которые не любят жирную пищу, а предпочитают использовать в своем рационе диетические и питательные продукты, следует ознакомиться, как приготовить медальоны из индейки.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг мяса;
0,06 л соевого соуса;
подсолнечное масло;
соль;
специи по вкусу.

Пошаговое изготовление:

Промыть и порезать индейку. Замариновать в соевом соусе с солью и приправами на 25-30 минут.
Раскалить сковороду с маслом. Обжарить каждый кусок индейки по 2-3 минуты с обеих сторон, чтобы образовалась красивая румяная корочка.
Чтобы мясо дошло до готовности, нужно сделать самый медленный огонь и томить медальоны с закрытой крышкой 15 минут, переворачивая, чтоб они не подгорали.

Готовое блюдо подается в горячем состоянии с гарниром из картошки или других овощей.

В сметанном соусе

Одним из самых распространенных соусов для подачи горячих блюд является сливочный или сметанный. Медальоны из индейки в духовке также можно приготовить с добавлением сметаны.

Для этого нужны компоненты:

15 мл сметаны;
1000 г филе;
15 мл соевого соуса;
1 лук репчатый;
3 зубка чеснока;
масло растительное;
соль, перец.

Способ приготовления:

Очищенный лук нарезать полукольцами. Через пресс выдавить чеснок. Обжарить оба ингредиенты на сковороде с маслом на протяжении 3-4 минут.
Для соуса соединить перец, соль, сметану и соевый соус с 0,15 л воды.
Подготовленные медальоны выложить на сковородку на лук, который к этому времени уже стал мягким.
Поджаривать мясо следует по 2-3 минуты с каждой стороны.
Залить сметанным соусом и потушить 15-20 минут под закрытой крышкой.

Подавать к праздничному или обеденному семейному столу в горячем виде, выложив в блюдо. Украсить можно зеленью.

Готовим на сковороде-гриль

Достаточно сочным и нежным получается мясо индейки, приготовленное на гриле. Для этого необходимо взять следующие компоненты:

0,5 кг филе грудки птицы;
30 г лимона;
1/2 ст. л. оливкового масла;
соль;
перец черный молотый;
пряности для гриля.

Пошаговая инструкция:

Тщательно промыть и зачистить мясо. Поделить на куски. Толщина каждого – 1-2 см.
Со всех сторон натереть специями.
Разогреть гриль-сковородку, смазать оливковым маслом.
Жарить куски мяса по одной минуте с каждой стороны.
Разложить обжаренную индейку в форму для запекания.
Покрыть слоем тонко нарезанных слайсов лимона.

Запекать в духовом шкафу 10 минут при температуре 180 градусов.

Медальоны из индейки в сырном кляре

Чтобы пожарить медальоны на сковороде в сырном кляре, необходимо использовать такие элементы:

600 г индейки;
2 яйца;
0,2 кг муки;
0,05 кг сыра;
2 зубчика чеснока;
0,03 л соевого соуса;
2,5 ст. л. оливкового масла;
перец;
соль.

Поэтапная рецептура:

Из филе сформировать медальоны. Покрыть пищевой пленкой и немного отбить кухонным молотком.
В глубокой посуде замариновать мясо, соединив с измельченным чесноком и соевым соусом. Посолить и поперчить. Оставить настаиваться в таком состоянии минимум 15 минут.
Соединить тертый на мелкой терке сыр с яйцами, мукой, перцем и солью. Масса получается густой и однородной.
Раскалить сковородку с маслом.
Каждый кусок обвалять в кляре и жарить на небольшом огне по 3-5 минут со всех сторон, чтобы получилась золотая корочка.

Лучший гарнир к данному блюду – овощи, приготовленные с использованием любой техники термической обработки.
Отбивается мясо с целью получения текстуры мяса, чтобы оно лучше пропиталось и насытилось соками маринада. При этом нужно ингредиент завернуть пищевой пленкой и отбивать очень легкими движениями, чтобы не навредить и не испортить основу блюда.

С необычным ягодным соусом

Любителям пикантных вкусовых качеств следует готовить медальоны с оригинальным ягодным соусом.

Для этого понадобятся:

2 медальона из индейки;
220 г ягод;
апельсин — 1-2 шт.;
1⁄2 ч. л. имбиря;
2 ч. л. коньяка;
2 ч. л. сахарного песка;
специи и соль по вкусу.

Поэтапное выполнение рецепта:

Промытое и очищенное мясо индейки нарезать на медальоны. Посолить и поперчить каждый из них.
На раскаленной сковородке с маслом жарить с обеих сторон по 3 минуты.
На дно противня постелить фольгу, также ею накрыть уложенные куски мяса.
Запекать в раскаленном до 180 градусов духовом шкафу 20-25 минут.
Тщательно помыть ягоды и очистить от хвостиков. Натереть цедру апельсина, из фрукта выжать сок. Соединить со специями и одним стаканом воды.
Все компоненты варить на медленном огне 5 минут. Добавить сахар и уваривать ещё 10-15 минут. При желании добавить в коньяк.

Горячие, только приготовленные медальоны перед подачей рекомендуется посыпать рубленой зеленью и поливать ягодным соусом, который может храниться в холодильнике 10-14 дней.

Индюшка является очень ценным продуктом питания, т.к. практически лишена жира и содержит массу питательных веществ. Одно из наиболее распространенных блюд – медальоны из индейки. Это филейная часть тушки округлой формы без косточки.

Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным необходимо правильно приготовить медальоны из индейки. Обычно мясо для них продается цельным куском, который необходимо порезать на порции и тщательно вымыть и обсушить. Индейка суховата, поэтому чаще всего её маринуют, а потом готовят, дополняя различными соусами, специями и овощами.

Очень быстрый и простой способ приготовить медальоны из индейки - рецепт на сковороде. Блюдо чем-то напоминает отбивные, но получается намного нежнее.

Ингредиенты :

1,5 кг медальонов из ;
3-4 куриных яйца;
3-4 ст.л. панировочных сухарей;
2-3 щепотки кунжутных семечек;
2-3 ст.л. растительного масла;
0,5 лимона;
немного соли и черного перца.

Подготовленные медальоны тщательно промываем, обсушиваем. Слегка отбиваем. Заготовку маринуем полчаса в смеси растительного масла, лимонного сока и специй.

В отдельные пиалы насыпаем сухари вместе с кунжутными семечками и разбиваем яйца. Яичную массу размешиваем вилкой до однородности, приправив по вкусу специями.

Совет! Перед началом приготовления мясо необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

Теперь каждый кусочек индейки смачиваем в яйце, обваливаем в сухарях с кунжутом и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Подаем блюдо горячим с любым гарниром или нарезкой из свежих овощей.

Готовим в духовке с черносливом

Медальоны из филе индейки в духовке с добавлением чернослива - блюдо ресторанного уровня. Такое мясо можно подать гостям на семейном торжестве или дополнить им новогоднее меню.

Читайте также: Куриное филе в сливках с шампиньонами – 4 рецепта

Ингредиенты :

0,8 кг медальонов ;
150 г репчатого лука;
150 г (без косточек);
1 ч.л. поваренной соли;
1 ч.л. смеси перцев.

Филе для медальонов нарезаем порциями, моем и обсушиваем. Чернослив промываем, если нужно удаляем косточки. Если сухофрукты твердые и сухие заливаем их на 10 минут крутым кипятком. Потом воду сливаем, выкладываем в миску вместе с мясом.

Очищаем головки лука, нарезаем их полукольцами и добавляем к остальным ингредиентам.

Совет! Лук лучше использовать крупный, т.к. он более сочный, а при термической обработке часть сока впитывается филе.

Продукты приправляем солью и смесью перцев, хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на полчаса промариноваться.

Отрезаем необходимый кусок рукава для запекания, закрепив один край специальной клипсой. Содержимое миски перекладываем в рукав, скрепляем второй край. Выкладываем конструкцию на противень швом вверх, дополнительно делаем несколько проколов зубочисткой в верхней части рукава для выхода лишнего пара.

Запекаем блюдо при 180 градусах 40 минут. Потом аккуратно разрезаем верх пакета, подворачиваем края и возвращаем медальоны с черносливом на 5 минут в духовой шкаф. Готовое блюдо выкладываем на сервировочную тарелку, оформляем зеленью и ставим на стол.

Медальоны из индейки в мультиварке с луком

Если хочется быстро приготовить ужин, тогда на помощь придет современная кухонная техника. Медальоны из индейки в мультиварке готовятся очень быстро и практически без участия хозяйки. Мясо всегда получается сочным и вкусным.

Ингредиенты :

1 кг для медальонов;
2-3 крупные головки лука;
2-3 ст.л. рафинированного масла;
0,5 лимона;
по 0,5 ч.л. итальянских трав и карри;
1 ч.л. поваренной соли.

Если у вас цельный кусок мяса, нарезаем его кусочками толщиной 1,5 см. Птицу промываем под проточной водой, просушиваем, откладываем в сторону. Теперь приступаем к приготовлению маринада.

В миску выдавливаем лимонный сок. Чтобы цитрус отдал больше сока, перед отжимом, его с небольшим нажимом катаем по поверхности стола. К соку добавляем соль и специи. В полученной смеси маринуем птицу полчаса.

Читайте также: Гуляш из куриного филе с подливкой – 7 рецептов

Тем временем очищаем лук, споласкиваем его, нарезаем полукольцами. В чашу мультиварки наливаем рафинированное масло и обжариваем лук до золотистого цвета, выбрав режим «Выпечка». Слишком зажаривать лук не нужно, чтобы он остался сочным. Готовый лук выкладываем в пиалу.

Совет! Чтобы не испортить покрытия чаши, переворачивать мясо необходимо силиконовой, деревянной или пластиковой лопаточкой, а мясо обязательно освобождать от костей.

В разогретую чашу помещаем медальоны и обжариваем их с обеих сторон до образования румяной корки.

Когда птица хорошо подрумянится, сверху выкладываем лук и меняем режим на «Тушение». Через четверть часа блюдо будет готово. Подаем медальоны с чесночным, томатным или сливочным соусом.

Жарим на сковороде гриль

Нельзя обойти стороной приготовление птицы на гриле. Этот способ особо актуален в летний период. Но и в домашних условиях можно получить мясо с аппетитными полосками, когда мы жарим его на сковороде гриль. На гриле медальоны не пересыхают и всегда получаются сочными, что особо актуально для нежирной индейки.

Медальоны из индейки, приготовленные на сковороде, станут прекрасным вариантом для семейного ужина. Они полезные и сочетаются с любыми гарнирами и овощами. В статье расскажем, как вкусно приготовить индюшатину (медальоны) на сковородке, как ее красиво подать на праздничный стол и на что обратить внимание при выборе компонентов.

Подготовка ингредиентов

В первую очередь важно грамотно подобрать все необходимые компоненты. Мясо следует приобретать свежее и лишь у проверенных продавцов. Обратите внимание на корочку льда при покупке продукта в замороженном виде. Если она тонкая, значит, птица свежая, если нет, то приобретать подобный товар не рекомендуется, так как скорее всего он подвергался неоднократной заморозке.

Размораживать мясо следует только естественным путём при комнатной температуре либо в холодильнике. Нельзя использовать микроволновку и тёплую воду с целью ускорения разморозки, так как это может сказаться на качестве продукта, а следовательно, и на вкусе конечного блюда. Лук и чесночные зубчики лучше брать покрупнее, так как в таких содержится больше сока и они придадут кушанью более насыщенный вкус. Муку рекомендуется просеять перед использованием, чтобы она не утяжеляла блюдо. Соль с перцем добавляются по вкусу, в зависимости от личных предпочтений.

Как правило, мясо для медальонов продается цельным куском, который следует разрезать на порции желаемого размера. Делить индюшатину следует острым ножом на пласты толщиной в четыре сантиметра. Далее их следует промыть в прохладной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней влаге. После этого каждый кусок нужно дополнительно обсушить бумажным полотенцем и затем уже готовить.

Пошаговые рецепты

Существует много интересных способов приготовления медальонов из индейки. Чтобы мясо сохранило сочность, для начала его следует обжарить с двух сторон на очень высоком огне, а потом томить на среднем. Образовавшаяся золотистая корочка не даст соку вытечь наружу, тем самым обеспечит нежный вкус.

В сметане

Птица в заправке из сметаны получается невероятно вкусной, сочной, ароматной, а главное, сытной. Кисломолочный продукт можно заменить на сливки. Чем жирнее сметана, тем более насыщенным получится соус.

Компоненты:

1 луковица;
10 мл яблочного уксуса;
600 г индейки;
50 г сметаны;
3 дольки чеснока;
10 г дижонской горчицы;
щепотка куркумы;
итальянская смесь трав;
соль и перец;
лавровый лист.

Для начала следует заняться маринадом. В миску выложить лук, нарезанный полукольцами, измельчённый чеснок, лавровый лист, пряности. Подготовленные медальоны слегка отбить и поместить в емкость со специями. Залить компоненты уксусом и хорошо перемешать. Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить мариноваться на час в холодильник.

В сковороде подогреть небольшое количество подсолнечного или оливкового масла и положить в него куски замаринованной птицы. Жарить по три минуты с каждой стороны до образования аппетитной корочки, после чего добавить оставшийся маринад и довести медальоны до готовности. Далее следует залить содержимое сковороды заправкой из сметаны и горчицы, хорошенько все перемешать с помощью деревянной лопатки и томить на среднем огне ещё пять минут.

В сырном кляре

Индюшатина в кляре с добавлением сыра обязательно удивит гостей за столом. Оригинальное блюдо получается не только красивым, но и очень вкусным, нежным.

Ингредиенты:

100 г сыра;
4 яйца;
1 кг индейки;
1/2 ст. муки;
соль и перец.

Сначала готовят кляр. Чтобы его сделать, яйца нужно взбить в миске, добавить тертый сыр, посолить и поперчить. Как следует перемешать компоненты, постепенно всыпая просеянную муку. Кляр должен получиться густой, сметанной консистенции.

В сковороде подогреть немного оливкового масла. Каждый медальон обмакнуть в тесто, слегка отряхнуть и отправить жариться до образования золотистой корочки. Готовое блюдо перед подачей промокнуть бумажной салфеткой, чтобы она впитала лишний жир.

С ягодным соусом

Сочетание нежного мяса и кислого соуса из ягод станет одним из любимых для каждого, кто попробует это интересное кушанье.

Необходимые компоненты:

500 г индейки;
10 г порошкового имбиря;
2 апельсина,
50 г сахарного песка;
300 г свежих ягод;
20 мл коньяка;
соль и перец.

Ягоды следует вымыть в холодной воде, просушить и перенести в сотейник. Залить их свежевыжатым апельсиновым соком, добавить цедру и стакан питьевой воды. Постепенно нагревать содержимое, доводя до кипения, после чего варить пять минут. Затем влить коньяк и всыпать сахарный песок. Уваривать сироп пятнадцать минут на среднем огне.

Сковороду смазать оливковым маслом, медальоны натереть солью и перцем, а затем выложить обжариваться на высоком огне. Каждую сторону следует готовить в течение четырёх минут до появления корочки. Форму для выпекания застелить фольгой и переложить туда мясо. Отправить в духовку на двадцать минут при температуре 185 градусов. Готовое блюдо полить ягодным соусом.

Как подавать?

Подавать медальоны из индейки, поджаренные на сковороде, следует в общей тарелке. Способ подачи зависит от рецепта. Птицу в сметанном соусе лучше подавать в глубоком блюде, хорошенько облив кусочки заправкой. Сверху можно посыпать измельченным укропом, порубленными перьями зеленого лука либо кинзой. Некоторые хозяйки поливают блюдо соком половины лимона, который придаст кислые нотки. Можно разрезать лимон на дольки и подать его на отдельной тарелке, чтобы каждый гость дополнил кушанье на свой вкус.

Блюда из мяса

Лучшие рецепты приготовления медальонов из индейки, которые можно сделать в духовке, на гриле и сковороде. Это блюдо может стать коронным на вашем столе!

4/5 (4)

Индюшиное мясо славится своим богатым арсеналом полезных качеств в сравнении с другими видами мяса, например свининой или курятиной. Но и готовить его необходимо правильно, чтобы оно как можно меньше могло утратить эти свойства, а также не стало «куском подошвы».

Индейка имеет более жесткое мясо, и важно не упустить момент, когда мясное блюдо готово и не потеряло свою влагу. И если вы все сделаете правильно, то мясное блюдо, о котором я расскажу сегодня, станет коронным на вашем столе!

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы готовое блюдо было сочным, выбирайте мясо молодой индейки (до 15-16 кг), а также учитывайте его свежесть по приятному мясному запаху и светло-розовому оттенку . Медальоны можно купить, а можно нарезать самостоятельно из индюшиного филе или бедра без кости.

Простой рецепт медальонов из индейки в духовке

Кухонная техника: духовка или кухонная плита.

Ингредиенты

Видеорецепт медальонов в духовке

За основу моего рецепта я использовала это видео – отличный вариант самого простого способа приготовления вкусных индюшиных медальонов! От себя вы можете включить в рецепт любой соус по вкусу.

Рецепт медальонов из индейки на сковороде в яичном кляре

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 10-12.
Кухонная техника: кухонная плита.

Ингредиенты

индюшиные медальоны – 1,5 кг;
соль, перец, специи – по вкусу;
яйца куриные – 3-4 шт.;

панировочные сухари;
кунжут – по вкусу.

Последовательность приготовления

Возможные другие варианты приготовления

Медальоны из индюшиного мяса можно сделать в духовке, на гриле и на сковороде. Готовить лучше всего в соусе, например в сырном, сливочном или томатном, чтобы в процессе они не теряли своей сочности.

С чем подавать такое блюдо

Медальоны будут отлично сочетаться с любым гарниром и соусом по вкусу, а также с овощами.

Чтобы мясо в процессе приготовления не потеряло сочность, начинайте работать с мясом комнатной температуры, а не охлажденным. Также позволяет сохранить влагу фольга , которой можно обернуть индюшатину в духовке.
Медальоны следует несильно отбить. Лучше всего это сделать, обернув их пищевой пленкой.
Если все же мясо пересушено, есть шанс спасти положение: около 40-50 минут готовьте мясо в любом сливочном соусе в духовке при температуре 120 ºС.

Заключение

Помимо медальонов из вкусного и полезного индюшиного мяса можно приготовить массу интересных блюд, к примеру, в

Медальоны из индейки, рецепты которых мы сегодня рассмотрим, готовятся из филе или бедра птицы без кости. Их запекают в духовом шкафу, жарят на сковороде и в мультиварке. Буквально за считанные минуты вы получите вкуснейшее мясное блюдо.

Полезные секреты:

Сырое мясо индейки нельзя хранить долго, и если вы не собираетесь его замораживать, покупайте продукт перед готовкой.
Цвет у свежего и качественного филе индейки светло-розовый. Если мясо имеет желтый оттенок, его лучше не покупать.
Для приготовления медальонов идеально подходит мясо молодой индейки весом до 16 кг. Тогда они получаются нежными и сочными.
Прежде чем покупать мясо индейки, проверьте, нет ли от него резкого тухлого запаха.
Для запекания и обжаривания медальонов нужно филе комнатной температурной отметки. Заранее достаньте его из холодильной камеры.
Если медальоны получились суховатыми, это легко исправить. Сделайте любой соус, лучше сливочный, и залейте им мясо. Затем запеките медальоны на протяжении сорока минут при температурной отметке в 120 градусов.

На заметку! Медальоны из индейки прекрасно гармонируют по вкусу со свежей овощной нарезкой. Их также подают с картофельным и рисовым гарниром.

Медальоны из индейки в духовке получаются сочными и невероятно нежными, если запекать их в фольге. Подавать такое блюдо лучше всего с овощным гарниром.

Совет! При подаче к столу медальоны посыпьте рубленой зеленью и украсьте кусочками болгарских перцев и помидоров.

Состав:

3-4 шт. индюшиных медальонов;
1-1,5 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
2-3 зубка чеснока;
купаж специй;
соль;
1 ст. л. масла рафинированного растительного.

На заметку! Из специй с мясом индейки хорошо гармонируют по вкусу травы итальянские и карри.

Приготовление:

Дополним вкус медальонов сырными нотками

Запечь медальоны из индейки можно разными способами. Попробуйте приготовить их под аппетитной сырной корочкой. Поверьте – перед этим блюдом не устоит даже самый капризный гурман.

Состав:

6 шт. медальонов из индейки;
6 ст. л. сыра;
1 ст. л. меда;
1 ст. л. сухого розмарина;
2 ст. л. уксуса бальзамического;
2-3 зубка чеснока;
соль;
купаж перцев.

Приготовление:

Медальоны с грибным послевкусием

Пожарить медальоны из индейки на сковороде достаточно просто, главное – не передержать их, чтобы не пересушить. Разнообразим вкус блюда грибными нотками и получим поистине королевский ужин.

Состав:

0,8 кг грудки индейки;
¼ ст. просеянной муки;
2 ст. л. масла сливочного;
0,2 кг шампиньонов;
лук-шалот;
веточки петрушки;
соль;
молотый перчик;
½ ст. вермута;
¼ ч. л. эстрагона;
60 г перчика сладкого.

Приготовление:

Промоем и обсушим грудку. Нарежем ее, двигаясь поперек мясных волокон, кусочками по 1,5-2 см. Натрем мясо солью и молотым перчиком.
Муку просеиваем в глубокую миску и обваливаем в ней медальоны.
Растопим в сковороде масло сливочное и обжарим в нем медальоны с обеих сторон до образования румяной красивой корочки.
Переложим мясо в тарелку и накроем фольгой, чтобы оно не остыло.
Грибы промываем и шинкуем.
Обжариваем их на протяжении 4-5 минут в том масле, в котором готовили медальоны.
Добавим к грибам нашинкованный полукольцами лук-шалот, соль, эстрагон, молотый перчик и рубленую петрушку.
Введем вермут, размешаем и томим грибочки до испарения алкоголя.
Выложим в порционные тарелки медальоны и грибочки. Украсим блюдо шинкованным болгарским перцем. Готово!

Воспользуемся помощью мультиварки

Быстро и без особых хлопот можно приготовить медальоны из индейки в мультиварке. Такое блюдо не просто вкусное, но и полезное. Его можно включать в диетический рацион.

Состав:

индюшиная голень;
соль;
купаж специй;
масло рафинированное растительное;
лимон.

Приготовление:

На заметку! Медальоны из индейки подают с чесночным, томатным или сливочным соусом.

Мясное блюдо к праздничному столу

К празднику можно запечь медальоны под пикантным соусом. Ваши гости будут в восторге от этого блюда.

Состав:

6 шт. медальонов из индейки;
1 ст. кефира;
50 мл соуса соевого;
2 ст. л. кетчупа;
4-5 зубков чеснока;
3-4 капли соуса «Табаско»;
3 ст. л. брусничного варенья;
1 ст. л. масла сливочного.

Внимание! Вместо брусничного варенья можно использовать смородиновое или клюквенное. Главное, чтобы оно не было чрезмерно сладким.

Приготовление:

Для создания блюда из индейки в классическом исполнении понадобятся:

1500 г индюшиных медальонов;
оливковое масло - 15 ч. л.;
соевый соус - 2 ст. л.;
мед - 2 ч. л.;
уксус винный или яблочный - 2 ч. л.;
розмарин;
перец черный молотый;
соль.

Пошаговый рецепт:

В глубокой посуде соединить уксус с маслом, мёдом, соусом и специями, получив однородную консистенцию.
Пока маринад настаивается, следует промыть мясо под проточной водой и нарезать его.
Выложить медальоны в подготовленную смесь. Настаивать 3 часа, чтобы волокна максимально пропитались. При нехватке времени достаточно продержать основной компонент в маринаде 30 минут.
Застелить на противень фольгу и полить соусом, выложить промаринованные медальоны. Накрыть фольгой.
Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 35-40 минут.

С беконной корочкой

Для создания вкуснейших медальонов в беконе используются такие компоненты:

0,75 кг филе индейки;
бекон - 0,25 кг;
3 томата;
чеснок - 4-5 зубка;
лук - 2 шт.;
0,03 кг оливок;
0,05 л подсолнечного масла;
1,5 ст. л. сока из лимона;
100 мл белого сухого вина;
0,5 ст. л. уксуса;
тимьян;
имбирь;
смесь красного и черного молотых перцев;
соль.

Пошаговая инструкция:

Для приготовления маринада соединить вино с уксусом, лимонным соком, имбирем. Чистую порезанную индейку оставить в подготовленной жидкости на 60-90 минут.
Промаринованные куски филе присыпать тимьяном. Обернуть беконом по кругу. Чтобы медальоны держали форму, их следует закреплять зубочистками.
На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом по 3 минуты обжаривать каждую сторону куска мяса.
Оставшиеся овощи обжарить в масле и нарезать кружочками. Подавать в качестве гарнира к медальонам.

Как пожарить медальоны из индейки на сковороде

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг мяса;
0,06 л соевого соуса;
подсолнечное масло;
соль;
специи по вкусу.

Пошаговое изготовление:

Промыть и порезать индейку. Замариновать в соевом соусе с солью и приправами на 25-30 минут.
Раскалить сковороду с маслом. Обжарить каждый кусок индейки по 2-3 минуты с обеих сторон, чтобы образовалась красивая румяная корочка.
Чтобы мясо дошло до готовности, нужно сделать самый медленный огонь и томить медальоны с закрытой крышкой 15 минут, переворачивая, чтоб они не подгорали.

Готовое блюдо подается в горячем состоянии с гарниром из картошки или других овощей.

В сметанном соусе

Для этого нужны компоненты:

15 мл сметаны;
1000 г филе;
15 мл соевого соуса;
1 лук репчатый;
3 зубка чеснока;
масло растительное;
соль, перец.

Способ приготовления:

Очищенный лук нарезать полукольцами. Через пресс выдавить чеснок. Обжарить оба ингредиенты на сковороде с маслом на протяжении 3-4 минут.
Для соуса соединить перец, соль, сметану и соевый соус с 0,15 л воды.
Подготовленные медальоны выложить на сковородку на лук, который к этому времени уже стал мягким.
Поджаривать мясо следует по 2-3 минуты с каждой стороны.
Залить сметанным соусом и потушить 15-20 минут под закрытой крышкой.

Готовим на сковороде-гриль

0,5 кг филе грудки птицы;
30 г лимона;
1/2 ст. л. оливкового масла;
соль;
перец черный молотый;
пряности для гриля.

Пошаговая инструкция:

Тщательно промыть и зачистить мясо. Поделить на куски. Толщина каждого – 1-2 см.
Со всех сторон натереть специями.
Разогреть гриль-сковородку, смазать оливковым маслом.
Жарить куски мяса по одной минуте с каждой стороны.
Разложить обжаренную индейку в форму для запекания.
Покрыть слоем тонко нарезанных слайсов лимона.

Запекать в духовом шкафу 10 минут при температуре 180 градусов.

Медальоны из индейки в сырном кляре

Чтобы пожарить медальоны на сковороде в сырном кляре, необходимо использовать такие элементы:

600 г индейки;
2 яйца;
0,2 кг муки;
0,05 кг сыра;
2 зубчика чеснока;
0,03 л соевого соуса;
2,5 ст. л. оливкового масла;
перец;
соль.

Поэтапная рецептура:

Из филе сформировать медальоны. Покрыть пищевой пленкой и немного отбить кухонным молотком.
В глубокой посуде замариновать мясо, соединив с измельченным чесноком и соевым соусом. Посолить и поперчить. Оставить настаиваться в таком состоянии минимум 15 минут.
Соединить тертый на мелкой терке сыр с яйцами, мукой, перцем и солью. Масса получается густой и однородной.
Раскалить сковородку с маслом.
Каждый кусок обвалять в кляре и жарить на небольшом огне по 3-5 минут со всех сторон, чтобы получилась золотая корочка.

С необычным ягодным соусом

Любителям пикантных вкусовых качеств следует готовить медальоны с оригинальным ягодным соусом.

Для этого понадобятся:

2 медальона из индейки;
220 г ягод;
апельсин - 1-2 шт.;
1⁄2 ч. л. имбиря;
2 ч. л. коньяка;
2 ч. л. сахарного песка;
специи и соль по вкусу.

Поэтапное выполнение рецепта:

Промытое и очищенное мясо индейки нарезать на медальоны. Посолить и поперчить каждый из них.
На раскаленной сковородке с маслом жарить с обеих сторон по 3 минуты.
На дно противня постелить фольгу, также ею накрыть уложенные куски мяса.
Запекать в раскаленном до 180 градусов духовом шкафу 20-25 минут.
Тщательно помыть ягоды и очистить от хвостиков. Натереть цедру апельсина, из фрукта выжать сок. Соединить со специями и одним стаканом воды.
Все компоненты варить на медленном огне 5 минут. Добавить сахар и уваривать ещё 10-15 минут. При желании добавить в коньяк.

Медальоны из индейки готовятся, как правило, из мяса без костей и кожи.

Индюшатина считается полезным диетическим продуктом. Для придания мясу сочности его предварительно маринуют.

Польза и вред блюда

Полезные качества мяса индейки:

источник высококачественного белка;
способствует расслаблению нервной системы;
нормализует сон;
укрепляет зубы и кости;
благотворно влияет на щитовидную и поджелудочную железы;
предотвращает развитие онкологии;
понижает уровень холестерина;
защищает от когнитивных нарушений;
укрепляет мышечную систему.

Злоупотребление рассматриваемым продуктом может привести к:

бесплодию;
сердечным заболеваниям;
повышению АД;
ожирению.

В кожице индейки содержится большое количество жира, поэтому ее необходимо срезать перед готовкой. В таком случае блюдо получится более полезным для организма человека.

Сложность, время приготовления

Приготовление занимает от полутора до 4 часов. Большая часть времени уходит на маринование мяса. Сложность изготовления блюда считается средней.

Подготовка продуктов

Медальоны можно готовить из любого вида мяса (, свинины в том числе). является более нежным и диетическим продуктом.

Для того чтобы блюдо получилось более сочным, следует приобретать мясо птицы, вес которой был до 16 кг. Также в блюдо можно добавлять любые овощи и соусы. Перед изготовлением рекомендуется замариновать мясо.

Как приготовить медальоны из индейки на сковороде?

Для приготовления 2-3 порций потребуются следующие продукты:

½ кг мякоти индейки;
по 1 ст. л. соевого соуса (сладкого) и сока лимона;
1 чесночный зубчик;
0,2 кг грудинки или бекона;
по 1 ч. ложечке майорана в сушеном виде и мелко натертого имбиря.

Пошаговое приготовление медальонов из индейки на фото:

Блюдо готово.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

белков – 20 г;
углеводов – 1 г;
жиров – 5 г.

Калорийность – 119 ккал.

Варианты приготовления блюда

В кулинарии существует большое количество рецептов приготовления медальонов из индейки.

Медальоны из индейки в духовке

Продукты:

600 г индюшатины;
30 г майонеза;
пара чесночных зубчиков;
120 г лука;
15 мл растительного масла;
½ ч. л. соли поваренной;
1 ч. ложечка смеси молотых перцев.

Действия:

Для начала рекомендуется смешать соль со смесью перцев, после чего добавить измельченные чесночные зубчики и майонез. Тщательно перемешать.
Далее вымыть мясо, разделить на куски и обсушить. После этого нужно смазать каждый кусок приготовленным маринадом. Оставить продукт на 30 – 60 минут для маринования.
Затем нужно порубить очищенный лук на полукольца минимальной толщины, присыпать их солью.
После того как мясо замаринуется нужно подготовить кусочки фольги, которые должны быть в четыре раза больше, чем куски мяса. Для каждого кусочка нужна отдельная фольга.
Центральную часть каждого заготовленного отрезка фольги необходимо промазать растительным маслом с помощью кухонной кисточки из силикона, после чего равномерным слоем разложить луковую массу.
Далее выложить мясо, сверху распределить маринад, после чего полностью обернуть фольгой.
Поместить заготовки на противень или емкость для выпекания и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов. Готовить блюдо в течение сорока минут.
В конце приготовления можно раскрыть края фольги, таким образом, мясо приобретет румяную корочку.

Готовое блюдо можно слегка полить соевым соусом, подавать со свежими овощами.

Медальоны из индейки, запеченные с овощами

Продукты:

5 медальонов;
по паре кабачков и болгарских перчиков;
три луковицы;
3 ст. л. томатной пасты;
150 г сыра;
2 – 3 чесночных зубчика;
400 мл нежирных сливок;
4 ст. л. растительного масла;
перец, соль пищевая (на вкус).

Действия:

Вымыть и просушить мясо. Если куски большой толщины, то их можно разделить пополам.
Далее кусочки филе нужно поместить в разогретую сковороду с маслом и поджарить до появления золотистости, после чего посолить, поперчить и разложить на дно емкости для выпекания. Сверху продукт следует накрыть отрезком фольги.
Затем помыть перчик и кабачки, почистить и порезать на кусочки произвольной формы.
Мелко нарубить очищенные луковицы и чесночные зубчики.
В сковородку, в которой обжаривались мясные куски, выложить нарубленные овощи. Смешать компоненты, готовить около 8 мин, присолить.
После этого выложить томатную пасту, перемешать, тушить 2 – 3 мин.
Далее залить сливки и 250 мл кипяченой воды, соединить продукты, готовить еще 4 минуты.
По истечении времени залить полученной смесью мясо и присыпать тертой сырной массой.
Поместить емкость для выпекания в разогретый духовой шкаф до 200 градусов, запекать на протяжении 15 – 20 мин.
По готовности достать блюдо из духовки, дать настояться в течение 10 мин.

Блюдо готово.

Продукты:

400 г филе;
8 – 10 помидоров черри;
пара луковиц среднего размера;
укроп в свежем виде;
1,5 некрупные морковки;
по 3 ч. ложечки дижонской и обычной горчицы;
100 мл соевого соуса;
соль пищевая, перец (на вкус);
10 мл виноградного уксуса;
1 ч. л. меда.

Действия:

Для начала смешать все пряности и жидкие компоненты, добавить чесночные зубчики, пропущенные через чесночницу.
Вымыть и просушить мясо, после чего замариновать в полученной смеси.
Затем крупно натереть очищенную морковку, выложить в емкость для выпекания, сверху засыпать измельченный укроп, присолить.
Порубить полукольцами очищенный лук, также поместить в форму.
Далее уложить замаринованное мясо и добавить промытые помидоры.
Залить заготовку оставшимся маринадом и прикрыть отрезком фольги.
Поместить емкость для выпекания в разогретый духовой шкаф.
Запекать в течение 60 мин. при 180 градусах.
По истечении времени убрать фольгу и готовить еще 5 мин. для образования румяной корочки.

Блюдо готово.

Чтобы приготовить медальоны из индейки с ананасами понадобятся следующие продукты:

1 – 1,2 кг мякоти птицы;
1 банка консервированных ананасов;
соль поваренная, перец, любимые приправы (на вкус);
1 ст. л. сока лимона;
15 – 20 г масла;
170 г сыра;
3 – 4 ст. л. майонеза;
пара томатов.

Для начала рекомендуется промыть, обсушить и нарезать мясо.
Затем каждый кусок отбить с помощью кухонного молоточка, накрыв пищевой пленкой.
Далее мясо необходимо присолить, поперчить, присыпать любимыми пряностями.
Емкость для выпекания нужно промазать маслом и равномерно уложить мясные куски.
После этого следует открыть банку с ананасами, переложить фрукт на дуршлаг, для того чтобы лишняя жидкость стекла. Но сироп необходимо оставить, так как он еще пригодится.
Затем порезать на кружочки минимальной толщины вымытые помидоры.
Очищенный лук порубить на тоненькие кольца.
Далее рекомендуется смешать ананасовый сироп с остывшей кипяченой водой в равном соотношении, после чего добавить к полученной жидкости сок лимона.
Залить приготовленной смесью мясо до неполного покрытия продукта.
Далее равномерно распределить на мясных кусочках луковую массу, после чего разложить нарезанные помидоры.
Затем выложить фруктовые кусочки.
Сверху заготовку необходимо полностью покрыть натертой сырной массой.
Сыр следует слегка промазать майонезом. Для этого лучше использовать кухонную силиконовую кисточку.
Поместить форму в разогретую до 200 градусов духовку, запекать на протяжении 45 – 50 минут.

Блюдо готово.

Продукты:

400 г индюшиного филе;
1 ст. л. оливкового масла;
перец, зелень, пищевая соль (на вкус);
по паре картофелин и помидоров;
по 1 баклажану, кабачку;
морковка;
30 г сыра;
120 мл нежирного йогурта.

Действия:

Для начала рекомендуется вымыть и обсушить индейку, после чего нарезать ее на нетолстые кусочки.
Затем мясо следует присолить, поперчить с каждой стороны.
Промыть овощи и нарезать на тонкие кружочки (картофель, лук, морковку следует предварительно почистить).
Далее следует приготовить соус, для этого соединить йогурт с оливковым маслом, добавить натертую сырную массу и пряности, присолить.
Емкость для выпекания нужно промазать маслом, после чего разложить овощные кольца, чередуя с мясными кусочками. Данным способом полностью заполнить всю форму.
Сверху залить соус и накрыть отрезком фольги.
Поместить заготовку в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекать в течение 45 минут.
За 5 мин. до готовности рекомендуется убрать фольгу и оставить блюдо в духовке до образования румяности.

Перед подачей к столу рататуй можно украсить свежей зеленью.

Продукты:

700 – 800 г филе;
20 мл масла;
1 ст. л. горчицы;
перец, соль поваренная (на вкус);
50 мл кипяченой воды;
5 г молотого кориандра.

Действия:

Для начала рекомендуется вымыть и обсушить мясо, после чего нарезать медальоны.
Затем мясные кусочки следует присолить, поперчить, обтереть кориандром, а также смазать горчицей со всех сторон.
Оставить мясо в охлажденном месте на 3 ч для маринования.
По истечении времени залить масло в чашу мультиварки, установить режим «Выпечка», нагреть.
Далее поместить замаринованную индейку.
Обжаривать продукт с каждой стороны до появления золотистости.
Затем залить горячую кипяченую воду и накрыть крышкой. Готовить до окончания времени.
После этого перевернуть мясо на другую сторону, снова поставить этот режим.
В общей сложности продукт должен готовиться около 1 – 1,2 ч.

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром.

Видео-рецепт

Перед приготовлением следует ознакомиться со следующими рекомендациями:

Мякоть птицы должна быть светло-розового оттенка без неприятного запаха.
Сырое мясо долгое время хранить нельзя.
Перед приготовлением вкусного блюда необходимо заранее разморозить мякоть, медальоны должны быть комнатной температуры.
В том случае, если блюдо получилось сухим, это легко исправить. Для этого нужно залить мясо любым самостоятельного приготовления и запечь в духовке при 120 градусах в течение 40 мин.

Блюдо отлично сочетается со свежими овощами, а также с гарниром из картофеля или риса.

Что приготовить из мяса - рецепты

3 часа

125 ккал

5/5 (1)

Скоро Новый год! Уже сейчас многие хозяйки задумываются о том, какие блюда будут украшать их праздничный стол. Хочу вам предложить рецепт замечательных медальонов из индейки в духовке в интересном маринаде.

Это блюдо подойдет как для праздника, так и для повседневного меню, а готовить его – одно удовольствие. По этому рецепту медальоны из индейки можно готовить и на сковороде.

Индюшка – полезное и диетическое мясо. В 100 г такого мяса всего 120 Ккал.

Кухонная техника и утварь:

духовка;
противень;
миска;
ложка;

разделочная доска;
терка;
молоток для отбивания;
фольга;
пищевая пленка.

Ингредиенты

Как выбирать мясо индюшки

Мясо индейки нежелательно долго хранить, постарайтесь покупать свежее мясо перед самым приготовлением. Свежее и качественное филе индейки имеет светло-розовый цвет . Лучше не покупать мясо с желтоватым оттенком, оно уже начало портиться.

Чтобы медальоны получились мягкими и сочными, лучше приобретать мясо молодой индюшки, весом до 15 кг. Мясо не должно иметь тухлый запах. Для приготовления медальонов из индейки лучше всего подойдет филейная часть либо бедро без кости и кожи.

Пошаговое приготовление

Подготавливаем индейку

Нам понадобятся:

Готовим маринад

Нам понадобятся:

Маринуем медальоны

Нам понадобятся:

Как приготовить медальоны на сковороде

Когда наши медальончики хорошо промариновались, можно пожарить их в сковородке. Для этого нужно хорошо раскалить сковороду, добавить в нее немного любого растительного масла для жарки и обжарить мясо до румяности. После убавить огонь до минимума, вылить в сковороду остатки маринада, накрыть крышкой и потомить медальоны еще 15 минут.

С чем подают блюдо

Подавать медальоны из индейки можно как отдельное горячее блюдо для праздничного стола . К такому мясу подойдет самый разнообразный гарнир из овощей или круп.

Мне очень нравится сочетание мяса индюшки с цветной капустой, чесноком и зеленью. Для этого нужно отварить соцветия цветной капусты в подсоленной воде около 10 минут, откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Нарезать пару веточек зелени, дольку чеснока и посыпать цветную капусту. Заправить любым растительным маслом. Также к медальонам можно подать томатный, чесночный либо сливочный соус.

Видеорецепт медальонов из индейки

Хочу предложить вам посмотреть видеоролик приготовления медальонов из индейки в интересном маринаде. Посмотрев этот видеорецепт, вы увидите, как должен выглядеть маринад для индейки, на какие кусочки нужно разрезать мясо.

Индюшиное мясо популярно благодаря своим диетическим свойствам и пользе для здоровья . Но при приготовлении медальонов из индейки часто возникает проблема: мясо может получиться сухим. Мясо получится сочнее, если запекать его в фольге либо рукаве. Еще есть один маленький секретик: перед запеканием обжарьте медальоны на сковороде на сильном огне до румяной корочки, буквально несколько минут.

Приправы добавляются в сливочный соус примерно по 1/3 чайной ложки (кроме черного молотого перца, его достаточно щепотки).

Медальоны из индейки. Приготовление:

Медальоны из индейки хорошо промойте, и сложите в любую емкость предварительно посолив. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и обжарьте каждый кусок до полу-готовности примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, если жарить до полной готовности, то выйдет весь сок и конечное блюдо станет сухим. При обжаривании должна появится легкая румяная корочка. Обжаренные куски индейки уложите в посуду для запекания.

Сливочный соус. Рецепт с фото

Вымойте и просушите зелень. Мелко нарежьте кинзу и петрушку вместе.

Мелко нарежьте все дольки чеснока и постепенно, засыпая рубленную зелень небольшими порциями, необходимо растолочь ее в ступке. Когда зелень для сливочного соуса будет готова, отложите ее в сторону для большего настоя. Тем временем смешайте в отдельной кастрюле сливки (600 гр.) и 1 столовую ложку муки. Хорошо все перемешайте.

Важно: Добавлять муку можно только в холодные сливки, иначе при нагревании образуются комки муки.

После тщательного размешивания до однородной массы, будущий сливочный соус для медальонов из индейки ставим на средний огонь.

Добавляем розмарин, карри и хмели-сунели. Все хорошо и непрерывно мешаем. Примерно 10 минут, не доводя до кипения. Затем выключаем огонь и сразу добавляем черный молотый перец и заранее растолченную зелень, соль по вкусу.

Сливочный соус приготовление:

Мешаем полученный сливочный соус и поливаем на заранее обжаренные медальоны из индейки.

В заранее разогретую духовку помещаем наше блюдо на 30 минут при температуре 200гр С. Для большей сочности можно накрыть мясо фольгой или специальной крышкой.

Медальоны из индейки запеченные в духовке, в сливочном соусе готовы!