Как запечь стейк трески? Приготовить стейк трески в духовке сможет даже не слишком опытная хозяйка. Эта полезная, но слегка суховатая рыба нуждается в сопровождении ингредиентов, которые сделают ее более сочной, а вкусу добавят яркости.
Рецепты бывают разные. Треску можно запечь под соусом или приготовить в фольге, оба варианта гарантируют сбалансированный вкус и нежную консистенцию блюда.
Среди рыбного разнообразия треска всегда занимала особое место. Белое плотное мясо отличается высокой питательностью и низким содержанием жиров, рыба имеет нейтральный вкус, отлично гармонирующий с любыми ингредиентами: солеными, кислыми, пряными или острыми.
Эта рыба очень легко усваивается организмом, что позволяет рекомендовать треску для детского и диетического питания. Повара ресторанов с удовольствием экспериментируют, изобретая новые и интересные рецепты из трески.
Для домашней кулинарии лучше всего использовать готовые стейки из филе, очищенные от костей. Как приготовить стейк из трески правильно? Важно следить, чтобы рыба не пересыхала, иначе она будет жесткой и безвкусной. Поэтому в духовке треску готовят под крышкой или заворачивают в фольгу. Специалисты предлагают разные рецепты.
Стейки можно обжарить для образования румяной корочки, а затем довести до готовности в разогретой печи. Для большей сочности можно приготовить соус на основе томатного сока, рыбного бульона, масла или сливок. Получившейся смесью заливают рыбу перед приготовлением или подают соус отдельно и поливают им блюдо уже на тарелке.
Необычные рецепты: треска с эстрагоновым соусом
Это блюдо в средиземноморском стиле отличается насыщенным, слегка пряным вкусом. Треску в соусе можно подать с молодой картошкой, слегка обжаренной в сливочном масле. Неплохим сопровождением будет и салат из свежих овощей: томатов, огурцов, сладкого перца.
- 1 кг очищенной и разделанной на стейки трески;
- 0,5 стакана сухого белого вина;
- 4 веточки свежего эстрагона (тархуна);
- 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 4 ст. ложки сухарей из белого хлеба, предварительно растолченных;
- соль, черный перец.
Приготовление:
- Филе семги нужно промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем. В толстостенной сковороде разогревается 1 ст. ложка сливочного масла, затем выкладывается подсоленная и поперченная рыба, предварительно промытый и просушенный эстрагон. Все заливается вином.
- Сковороду нужно закрыть крышкой и поместить в разогретую духовку на четверть часа. После этого блюдо равномерно посыпается толчеными сухарями и оставляется в духовке еще на 10 минут. Чтобы треска покрылась золотистой хрустящей корочкой, перед тем, как вынуть ее из печи, можно включить гриль на 1-2 минуты.
Как приготовить стейк трески в фольге: простые рецепты
Приятным тонким вкусом отличается рыба, приготовленная в фольге. Оригинальные нюансы добавит предварительно обжаренный лук, а соус, на основе сливочного масла и лимонного сока, придаст блюду завершенность. Приготовленную таким образом треску подают с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Хорошим сопровождением станет бокал хорошо охлажденного белого вина.
- 750 г филе трески, разделанного на стейки среднего размера;
- 1 маленькая луковица;
- пучок зелени петрушки;
- 1 лимон;
- 100 г сливочного масла;
- соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Лук мелко режется и обжаривается на разогретом сливочном масле до золотистого цвета. Важно не давать луку темнеть, иначе блюдо приобретет горьковатый вкус.
- Фольга разрезается на квадраты, в центр каждого укладывается стейк трески, предварительно промытый, обсушенный и натертый смесью соли и черного молотого перцы.Каждый кусок сбрызгивается маслом, оставшимся в сковороде.
- Поверх равномерно раскладывается обжаренный лук. Свертки с треской заворачиваются так, чтобы сок не вытекал, а затем выкладываются на противень. Блюдо готовится 20-25 минут в предварительно разогретой духовке.
В отдельной посуде смешивается растопленное сливочное масло, рыбный бульон, сок лимона и мелко нарезанная зелень петрушки. Соус можно взбить блендером, он должен слегка помутнеть. Стейки трески раскладываются по подогретым тарелкам, поливаются масляно-лимонным соусом и подаются немедленно.
Треска с томатами
Треску в фольге можно приготовить и иначе. Необходимую пикантность блюду придадут свежие помидоры. Лучше всего выбрать спелые овощи мясистых сортов с насыщенным сладковато-кислым вкусом.
Для приготовления понадобится:
- 4 крупных стейка трески;
- 2 спелых помидора среднего размера;
- 100 г моцареллы;
- морская соль;
- свежемолотый черный перец.
Приготовление:
- Промытые, обсушенные и натертые морской солью стейки выкладываются на квадраты фольги. Помидоры и моцарелла нарезаются толстыми кружками. На каждый стейк выкладывается моцерелла и накрывается кружочками помидоров.
- Свертки со стейками размещаются на противне и запекаются в разогретой духовке около 20 минут. Затем свертки разворачиваются и противень ставится в духовку еще на 5 минут
- Готовые порции осторожно высвобождаются из фольги, раскладываются на подогретых тарелках и посыпаются свежемолотым черным перцем. Каждую порцию можно украсить листками свежего базилика. Отдельно подаются тосты из белого хлеба, обжаренные в сливочном масле.
Как запечь стейк из трески с картофелем
Очень вкусное блюдо для семейного ужина - стейки трески на картофельной подушке. Оригинальные нюансы добавят оливки и зелень. Классические средиземноморские рецепты подразумевают использование базилика, но его можно заменить розмарином, тимьяном или зеленью петрушки.
Для приготовления блюда понадобится:
- стейки трески (общий вес около 1 кг);
- 1 кг картофеля;
- горсть маслин без косточки;
- 3 красные луковицы среднего размера;
- бальзамический уксус;
- оливковое масло;
- 0,5 лимона;
- несколько веточек свежего базилика;
- соль;
- свежемолотый черный перец.
Приготовление:
- Картофель тщательно моется щеткой, чистится и режется крупными кубиками, затем корнеплоды отвариваются до полуготовности в подсоленном кипятке и откидываются на дуршлаг.
- Мелко нарезанный лук обжаривается в разогретом оливковом масле до золотистого цвета. К луку нужно добавить маслины без косточек, порезанные колечками, соль, свежемолотый черный перец и небольшое количество бальзамического уксуса. Затем в смесь выкладывается картофель, аккуратно перемешивается.
- Большую жаропрочную форму нужно смазать маслом и равномерно распределить по дну картофельно-луковую смесь. Поверх равномерно раскладываются стейки трески, посыпаются солью, перцем и измельченным базиликом.
- Каждый кусок слегка сбрызгивается свежевыжатым лимонным соком. Блюдо запекается в хорошо нагретой духовке около 25 минут, подается с зеленым салатом, заправленным оливковым маслом и лимонным соком.
Треска в духовке - один из наиболее удачных вариантов приготовления этой рыбы, которая отличается превосходным вкусом и уникальным составом. Мясо трески содержит множество полезных веществ: кальций, фосфор, насыщенные жирные кислоты, минералы и витамины. Треска имеет низкую калорийность, что ценится в диетическом питании. В рыбе присутствует ценный биотин, который необходим для нормализации обмена веществ и рекомендован людям, страдающим лишним весом. Кроме того, треска богата белками, что немаловажно для постящихся и тех, кто воздерживается от употребления мясных продуктов.
В продаже чаще всего встречается замороженная треска, которая продается в виде филе, стейков или целой рыбы. Перед запеканием ее следует разморозить. Но не стоит подвергать эту деликатную рыбку с нежным мясом кардинальной разморозке в холодной или даже горячей воде. Лучше оттаивать треску при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. После разморозки рыбу промывают. Если используется целая тушка, то ее очищают, удаляют голову, плавники, в зависимости от рецепта нарезают на стейки или делают филе, удалив все кости. Часто треску запекают целиком.
Перед запеканием треску маринуют, используя для этого всевозможные соусы и приправы. В качестве дополнительных продуктов применяют картофель, морковь, лук, сыр, грибы, сметану, майонез, специи и зелень.
К запеченной рыбе в качестве гарнира подают картофельное пюре, тушеные или жареные овощи, рассыпчатый рис, отварные макароны, различные салаты.
Треска с овощами - утонченное и изысканное блюдо, которое легко украсит праздничный стол на любом торжественном мероприятии или званом ужине. Рыба запекается в специальном маринаде с идеально подобранными овощами и ароматными травами - такое кушанье по достоинству оценят многие гурманы. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции.
Ингредиенты:
- филе трески - 800 г;
- картофель - 6 шт.;
- лук-порей - 6 шт. (только белая часть);
- морковь - 5 шт.;
- помидоры черри - 10 шт.;
- сельдерей - 4 шт.;
- пиво - 250 мл;
- веточки тимьяна - 12 шт.;
- соль, белый перец, эстрагон.
Способ приготовления:
- Лук-порей промываем, тонко шинкуем.
- Из фольги формируем своеобразные лодочки (одна лодочка - на одну порцию), на их дно выкладываем лук.
- Филе промываем, обсушиваем, солим, приправляем белым перцем и эстрагоном.
- Морковь очищаем, нарезаем брусочками.
- Сельдерей хорошо промываем, тонко нарезаем. Помидоры разрезаем напополам. Картофель очищаем, нарезаем кружками. Овощи немного солим.
- Сверху лука выкладываем картофельные кружки, филе трески, сельдерей и морковь.
- В каждую лодочку вливаем немного пива (по 3 ст. л. на каждую), выкладываем сметану (3 ст. л.) и помещаем по 3 веточки тимьяна.
- Верх лодочек прикрываем фольгой, запекаем в духовке (170 ° С) 40 минут.
- Блюдо можно подавать непосредственно в лодочках из фольги или переложить все ингредиенты на тарелку.
Интересное из сети
Восхитительная рыбка с нежным сливочным вкусом - кушанье просто тает во рту. Простое и доступное всем блюдо, с его приготовлением справится любая хозяйка. Если хотите получить более диетический вариант, то замените сливочное масло на оливковое или используйте нежирные сливки. Специи выбирайте на свой вкус. Можно дополнить блюдо овощами: картофелем, морковью, помидорами, болгарским перцем.
Ингредиенты:
- филе трески - 1 кг;
- лимон - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- масло сливочное - 100 г;
- соль, эстрагон, петрушка, черный перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе размораживаем, хорошо промываем, обсушиваем бумажными салфетками.
- Берем два слоя фольги, смазываем маслом. Сверху выкладываем луковые кольца.
- Половину лимона нарезаем кружками, из второй половины выдавливаем сок.
- Рыбу немного сбрызгиваем лимонным соком, натираем солью, специями (можно выбирать любые или приобрести готовые приправы для рыбы). В таком виде оставляем на полчаса.
- Замаринованное филе выкладываем на луковые кольца.
- Сверху помещаем тонкие пластинки сливочного масла и кружки лимона.
- Края фольги аккуратно заворачиваем, полностью укрывая рыбу.
- Запекаем в духовке (180 ° С) 40 минут.
- Подаем с гарниром, украшаем свежей зеленью и овощами.
Несколько простых ингредиентов ‒ и обычный стейк трески превращается в изумительное блюдо. Для этого изысканного кушанья используем лимон, лук специи, мед, немного вина и картофельные чипсы. Чтобы стейк приобрел аппетитную румяную корочку, запечем его в духовке под сыром.
Ингредиенты:
- стейк трески - 4 шт.;
- лук - 2 шт.;
- куркума - ½ ч. л.;
- белое вино - 100 мл;
- жидкий мед - 1 ч. л.;
- специи для рыбы - по вкусу;
- соль, перец;
- лимон - ½ шт.;
- масло оливковое - 2 ст. л.;
- сыр - 100 г;
- петрушка - для украшения;
- чипсы картофельные - 20 г.
Способ приготовления:
- Стейк размораживаем, немного обсушиваем, натираем солью, перцем, приправой для рыбы, сбрызгиваем лимонным соком.
- Лук очищаем, нарезаем кольцами.
- Лимон нарезаем на кружки, а затем еще на 4 части.
- В оливковом масле обжариваем лук до мягкости, к нему добавляем порезанный лимон, мед, вливаем вино, приправляем перцем и куркумой. Массу перемешиваем, тушим на медленном огне.
- В форму (заранее смазанную маслом) выкладываем стейки. Сверху распределяем луково-лимонную зажарку.
- Запекаем в духовке (180 ° С) 10 минут.
- Картофельные чипсы измельчаем, сыр натираем. Ингредиенты перемешиваем.
- Стейки достаем из духовки посыпаем сырной смесью с чипсами. Запекаем еще 10 минут.
- При подаче украшаем веточками петрушки. На гарнир предлагаем картофельное пюре или рассыпчатый рис.
Теперь вы знаете, как приготовить треску в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Треска - вкусная и доступная по цене рыбка, которую можно приобрести в любом магазине. Из нее легко и просто сделать множество питательных и полезных блюд. Один из лучших вариантов приготовления трески - запекание в духовке. Запекать можно филе, стейк или целую рыбу. В качестве вспомогательных продуктов хорошо использовать овощи, всевозможные соусы, специи, морепродукты, вино, сметану. Существуют десятки или даже сотни рецептов таких блюд. Мы подобрали наиболее простые и удачные. О некоторых секретах запекания рыбы расскажут опытные кулинары, которые хорошо знают, как вкусно приготовить треску в духовке:
- Чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, сбрызните треску лимонным соком.
- Рыбу после приготовления лучше всего сразу подавать к столу. После остывания запеченная треска теряет свои уникальные вкусовые свойства.
- Открывая пакеты из фольги, где запекались блюда, всегда будьте осторожны. Внутри сохраняется высокая температура, и можно легко получить ожог.
- Для рыбы хорошо использовать сборную приправу, в состав которой входят лимонная цедра, белый перец, белая горчица, розмарин и тимьян.
- Перед запеканием рыбу лучше замариновать. Для этого хорошо подходит белое вино, которое придает треске изысканный и утонченный вкус. Можно использовать винный или яблочный уксус, лимонный сок, пиво или майонез.
- Если хотите получить невероятно нежную рыбку с приятным сливочным вкусом, то запеките треску со сметаной или сливками.
Треска – рыба, которая выступает ценным источником легкоусвояемого белка. Она может заменить мясо, и при этом опережает его по диетическим свойствам.
Она богата витаминами, минералами и питательными микроэлементами, которые повышают умственные способности, активизируют процессы кровообразования и улучшают работу ЖКТ. Треску можно готовить разными способами и некоторые из них представлены в статье.
Рецепт трески в фольге
Эта рыба хороша как сама по себе, в собственном соку так и в комбинации с овощами и сыром.
Вам понадобятся:
- филе рыбы;
- сливочное масло;
- соль;
- специи – перец, петрушка и эстрагон.
Приготовление:
- Рыбу промыть и убрать влагу с помощью бумажного полотенца.
- Выложить на кусок фольги, посолить, посыпать специями и добавить несколько кусочков масла.
- Накрыть таким же куском фольги и соединить края.
- Выложить на противень и убрать в духовку, прогретую до 200° на 20 минут.
- Вынуть и убрать фольгу, стараясь не обжечься паром.
Рецепт трески с картошкой
Нежную и сочную рыбку можно получить с картофелем, вымоченным в молоке. Минимум усилий при приготовлении, а результат получится божественным.
Вам понадобится:
- филе рыбы;
- соль, перец;
- свежая зелень.
Приготовление:
- Тушку освободить от головы, хвоста, плавников и хребта.
- Натереть солью и перцем, пересыпать нашинкованной зеленью.
- Пару луковиц среднего размера или одну большую очистить и нарезать полукольцами, прибавить к рыбе и перемешать.
- Убрать емкость в холодильник на 30 минут. Вынуть, добавить несколько столовых ложек средней жирности сметаны, перемешать, выложить в форму, накрыть крышкой и убрать в духовку, прогретую до 180° на 30 минут.
Подавать с любым гарниром и свежими овощами.
Рецепт трески с морковкой
Морковь сочетается с этой рыбой, поэтому можно добавлять корнеплод при приготовлении.
Вам понадобится:
- филе рыбы;
- сок спелого лимона;
- соль, можно морскую и перец;
- свежая зелень;
- морковь.
Приготовление:
- 300 гр. филе вымыть, обсушить и нарезать на кусочки, но можно это не делать.
- Головку репчатого лука очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Выложить на фольгу рыбу, посолить, поперчить, посыпать морковь и луком, сбрызнуть соком цитрусового и добавить свежую зелень.
- Накрыть другим листом фольгированной бумаги, соединить края и убрать в духовку на 20 минут, прогретую до 180°.
Фото запеченной трески представлены на нашем сайте. Попробуйте приготовить эту рыбку и она станет частью меню вашей семьи. Приятного аппетита!
Во вкусности и полезных свойствах запеченной в духовке трески никто не сомневается, а на приготовление уходит совсем немного времени. Изысканное блюдо из такой рыбы прекрасно разнообразит любое меню! Мы подготовили для Вас лучшие рецепты.
Описание
Треска относится к породе специфических рыб, поскольку в процессе жарки она приобретает некоторую сухость, поэтому наиболее благоприятно ее запекать в духовом шкафу.
Треска запеченная в духовке считается диетической пищей, на приготовление которой не требуется много времени, а сохранившиеся вкусовые и полезные качества пополняют ежедневный рацион необходимыми витаминами и калориями. Поскольку рыба слоистая и мясистая, лишенная мелких костей, из нее изготавливают котлеты, но чаще всего употребляют приготовленной в духовом шкафу.
Из-за крупных размеров треску редко готовят целиком или порциями. Наилучший вариант — это филе трески в духовке. Там ее готовят с картошкой, сметаной, луком, сыром или другими продуктами.
По причине своей природной сухости она требует дополнительных мероприятий, чтобы сделать ее сочной. Излюбленными способами ее приготовления являются разновидности в рукаве, в кляре, а также в сметане или в маринаде.
Вид запекания в фольге наиболее предпочтителен, поскольку рыба оптимально сохраняет сочность, получаясь вкусной и ароматной. Процесс требует непременного обертывания кусков в фольгу во избежание утраты сочности мяса незадолго до начала термической обработки.
- не следует быстро размораживать рыбу, а лучше произвести этот процесс на нижней полке холодильника, оставив ее там на нескольких часов перед тем, как готовить;
- после чистки и подготовительных мероприятий, её высушивают бумажными салфетками во избежание наличия влаги;
- превосходный вариант приготовления ее с овощами для сохранности сока и получения нежного вкуса – в рукаве или в фольге;
- зразы прекрасно выходят из приготовленного рыбного фарша с дополнением начинки из зелени, риса, сыра, укропа и как разновидность в яйце;
- до погружения в духовой шкаф рыбу заблаговременно отваривают до полуготовности с добавлением незначительной порции воды или разбавленного вина. В качестве соусов подходит майонез, сметана или томатный сок;
- во избежание излишнего запекания нужно следить за временем.
Классический рецепт
Треска, запеченная в духовке, очень вкусный и полезный продукт как для любителей диетической пищи, так и для тех, кто предпочитает полакомиться чем-то вкусненьким. Дополнением к основному блюду часто служат картофель, морские продукты, всевозможные соусы, вино, майонез.
Готовить её подобным образом очень легко, а результат обычно не обманывает ожиданий гурманов и всех, кто просто решил побаловаться вкусом морского продукта. Для разнообразия и придания пикантности специалисты рекомендуют готовить треску в присутствии овощей.
Ингредиенты:
Стейки запекают кусочками в духовом шкафу с наличием следующих ингредиентов:
- треска;
- красный сладкий перец;
- лимонный сок;
- свежие грибы или томаты;
- репчатый лук;
- немного черного молотого перца;
- небольшое количество белого молотого перца;
Среди разнообразных способов приготовления трески особой популярностью пользуются жарка и запекание. При доступности ингредиентов в течение короткого промежутка времени можно получить разнообразные по вкусу блюда.
Перечень рецептов в статье:
Как пожарить треску: видео рецепт
Как приготовить треску в духовке
Для того чтобы вкусно запечь рыбу , возьмите:
- 1 головку лука
- соль, перец, зелень укропа по вкусу
- немного растительного масла
- 1–2 свежих помидора или несколько консервированных сушеных
- несколько долек лимона
- фольгу
Смажьте поверхность фольги маслом, на нее положите кольца репчатого лука. Филе трески посолите и поперчите, выложите на лук. Сверху посыпьте рыбу зеленью, положите кольца лимона и дольки помидора. Сделав из фольги герметичный конверт с рыбой внутри, отправьте его в предварительно разогретый до температуры в 180 градусов духовой шкаф. Диетическая треска будет готова через 20 минут.
По такому же принципу можете запечь рыбу и в форме, но тогда желательно дополнительно использовать какой-нибудь соус, иначе треска получится суховатой
Быстро готовится жареная треска , для получения которой можете использовать как филе рыбы, так и куски ее тушки. Обваляйте рыбу в пшеничной муке или сухарях, посолите и выложите на сковороду с уже разогретым растительным маслом. Масло берите в таком количестве, чтобы уровень доходил до середины кусков рыбы. В этом случае у нее получится более золотистая и хрустящая корочка.
Обжарив рыбу с одной стороны, переверните куски на другой бок и готовьте до образования корочки. Для филе на это потребуется всего 5–7 минут. Более толстые куски жарятся дольше. Крышкой сковороду не закрывайте, иначе треска получится тушеной, а не жареной.
Вместо панировочных сухарей можете использовать кляр из смеси яйца, столовой ложки минеральной воды и муки. По густоте он должен напоминать густую сметану
Как приготовить треску с овощами
Не менее вкусной получается рыба с овощами, запеченная в духовке.
Для ее приготовления возьмите:
- 1 кг картофеля
- 20 г сливочного масла
- 0,5 кг филе трески
- 2–3 головки репчатого лука
- 2 морковки
- растительное масло
- 150 мл молока
- 100 г твердого сыра
Картофель почистите, отварите, растолките толкушкой вместе со сливочным маслом, получив подобие обычного пюре, но не слишком разбивая комки, и выложите его на дно смазанной растительным маслом формы. Лук нарежьте полукольцами, морковь брусками и обжарьте их на масле. Выложите готовые лук и морковь поверх картофеля, а на него куски трески.
Залейте блюдо молоком, сверху посыпьте рыбу тертым сыром и поставьте в горячую духовку. При температуре в 180 градусов рыбная запеканка будет готова через полчаса. Этот рецепт можно адаптировать под мультиварку, взяв продукты в тех пропорциях, которые рекомендуется использовать в прилагающейся инструкции.
