Паста пенне с овощами (баклажанами, томатами и острым перцем) на оливковом масле. Подлива из баклажан Рецепт заправки для спагетти из баклажанов

Прежде всего необходимо очистить и нарезать брусочками баклажаны. Чтобы избавить их от сока, который придает овощам горечь, нужно пересыпать и баклажаны солью и оставить на 15 минут.

Тем временем можно поставить вариться пасту в подсоленной воде. Когда баклажаны пустят сок, их следует промыть холодной водой, слегка отжать. После подсушиваем бумажным полотенцем, избавляясь от остатков влаги. Обычно при жарке баклажаны впитывают очень много жира. При этом блюдо получается не только высококалорийным, но и приобретает неприятный масляный привкус. Чтобы этого избежать, необходимо наливать 2-3 ложки масла не на сковородку, а на баклажаны. Затем их следует хорошо перемешать, чтобы тонкая пленка жира равномерно распределилась по поверхности овощей. Подготовленные таким образом баклажаны нужно переложить на сухую разогретую сковородку и обжарить до мягкости.

Затем их необходимо переложить на тарелку, а в сковородку налить 2 ложки растительного масла и разогреть. В нем следует обжарить до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук.

Через 3 минуты нужно добавить томатную пасту.

Еще через 3 минуты – нарезанные мелкими кубиками и очищенные от кожицы помидоры.

Накрыв крышкой, соус тушим на медленном огне 10 минут. Затем в него необходимо добавить измельченную зелень и чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Через 5 минут к соусу нужно добавить обжаренные баклажаны и прогреть их 2 минуты.

Томатный соус с баклажанами готов.

К этому времени должна быть готова и паста. Ее следует сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и выложить на тарелку.

Сверху нужно распределить соус. Готовые макароны с баклажанами и помидорами необходимо подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью или посыпав тертым сыром.

Паста с баклажанами – это одна из разновидностей вегетарианского блюда из макаронных изделий. В нее можно добавлять любые овощи. А любители мяса или рыбы могут порадовать себя этими добавками.

Паста с баклажанами и помидорами

Это простой, полезный и вкусный рецепт, который очень популярен не только в Италии, но и в других странах средиземноморья.

Ингредиенты:

• паста – 200 гр.;
• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 шт.;
• базилик;
• соль, перец.

Приготовление:

1. В кастрюле большого объема вскипятите воду.
2. Подсолите, и добавьте ложку оливкового масла, чтобы они не слипались.
3. Сварите спагетти или любые другие по форме макароны, ориентируясь на время, указанное на пачке.
4. Баклажаны помойте, нарежьте вдоль плода на пластины, а затем поперек соломкой.
5. Сложите в миску и посолите.
6. Через четверть часа слейте жидкость и подсушите полотенцем.
7. Обжарьте на растительном масле до мягкости и легкого изменения цвета.
8. Луковицу почистите и нашинкуйте кубиком.
9. Поджарьте до золотистого цвета, и в самом конце добавьте зубчик чеснока, мелко нарезанный ножом.
10. В отдельной сковородке приготовьте томатный соус.
11. Помидоры порежьте мелким кубиком, можно снять кожицу.
12. Потушите на оливковом масле и при желании можете добавить острый перчик.
13. В мягкие помидоры добавьте лук с чесноком, подсолите и добавьте капельку сахара.
14. Базилик помойте, подсушите на полотенце и мелко порубите ножом.
15. Третью часть зелени добавьте в соус.
16. Потушите еще несколько минут, а затем добавьте баклажаны.
17. В самом конце добавьте оставшуюся зелень и по желанию еще зубчик чеснока.
18. Соедините в сковородке спагетти с соусом, перемешайте и подавайте в глубоких тарелках.

Макароны с баклажанами можно присыпать тертым пармезаном, или свежими листочками базилика.

Спагетти с баклажанами и беконом

Вкусное и сытное блюдо для всей семьи вы сможете приготовить буквально за полчаса.

Ингредиенты:

• спагетти – 300 гр.;
• баклажан – 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• бекон – 4-5 ломтиков;
• базилик – 1 пучок;
• масло, бальзамик;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды, ориентируясь на время, указанное на упаковке.
2. Баклажан помойте и нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на четверть часа.
3. Лук почистите, и нашинкуйте мелким кубиком, а чеснок порубите очень мелко.
4. С помидоров снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
5. Если любите острое, то нашинкуйте мелким кубиком половинку острого перчика.
6. Ломтики бекона нарежьте полосками или небольшими квадратиками.
7. На сковородке с оливковым маслом обжарьте лук, добавьте чеснок и перец, а затем бекон.
8. Когда все кусочки подрумянятся, выложите всё в миску. На сковородке поджарьте баклажаны, и выложите в миску к луку.
9. Немного потушите помидоры, и добавьте содержимое миски.
10. Попробуйте, подсолите и добавьте бальзамический уксус и измельченную зелень.
11. Добавьте в сковородку спагетти, перемешайте и зовите всех к столу.

Готовые спагетти с баклажанами и беконом можно присыпать тертым пармезаном и свежими листочками базилика.

Паста с баклажанами и кабачком

Сытное и ароматное блюдо напомнит о лете, если добавить средиземноморские травы.

Ингредиенты:

• паста – 200 гр.;
• баклажан –1 шт.;
• кабачок –1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Сварите любой вид пасты в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.
2. Баклажан и кабачок помойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Куски баклажана посолите, а затем слейте жидкость и подсушите полотенцем.
4. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
5. Помойте по паре веточек петрушки, мяты и базилика и выложите их на полотенце.
6. Разогрейте тяжелую сковородку, добавьте капельку масла и поочередно обжаривайте ломтики овощей с двух сторон до румяной корочки.
7. Поджаренные овощи нарежьте полосками и сложите в миску.
8. В чашке смешайте оливковое масло с лимонным соком. Посолите и поперчите заправку.
9. Смешайте овощи с пастой, полейте заправкой и присыпьте измельченной зеленью.
10. Перемешайте и подавайте на стол.

Такое блюдо можно есть горячим или использовать как холодный салат.

Паста с баклажанами и грибами

Это еще один вкусный вегетарианский рецепт, который можно приготовить на ужин во время поста.

Ингредиенты:

• паста – 400 гр.;
• баклажаны –2 шт.;
• грибы – 200 гр.;
• томаты – 1 банка;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 50 гр.;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
2. В разогретой сковородке обжарьте раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока, можно добавить пару листиков шалфея.
3. Выньте чеснок и зелень.
4. На сковородке с ароматизированным маслом обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Переложите в миску.
5. Шампиньоны очистите от грязи и нашинкуйте тонкими пластинами.
6. Обжарьте до румяной корочки и переложите к баклажанам.
7. Банку томатов в собственном соку выложите в сковородку, разомните их лопаткой, посолите, добавьте перец и тушите минут десять.
8. Добавьте в томатный соус обжаренные овощи, перемешайте и снимите с огня.
9. Отварите пасту и откиньте её на дуршлаг.
10. В горячие макароны добавьте сливочное масло, перемешайте и выложите в готовый соус.
11. Размешайте и подавайте в глубоких тарелках.

Перед подачей посыпьте Пармезаном и свежими листочками базилика или измельчите ножом листочки мяты, базилика и тимьяна.

В пасту с баклажанами можно добавить разные сорта сыра и мясной фарш, а можно уложить их слоями в сковородку и запечь, присыпав сыром. Попробуйте приготовить это блюдо и возможно ваш взгляд на макаронные изделия изменится. Ведь это не только привычный гарнир к мясу, но и вкусное самостоятельное блюдо, которое напомнит о лете на берегу средиземного моря. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажаны 800 г
• Спагетти 500 г
• Томаты 400 г
• Чеснок 4 зубчика
• Оливковое масло
• Базилик
• Соль
• Перец
• Время готовки 30м.
• Кол-во порций 4
• Кухня Международная

Рецепт заправки для спагетти из баклажанов

Из баклажанов можно приготовить не только или , но и потрясающе вкусную заправку для спагетти. Паста с баклажанами под пикантным чесночно-томатным соусом волшебна. Такая овощная заправка отлично подходит для тех, кто следит за своей фигурой, ведь спагетти достаточно сытное и калорийное блюдо даже без мяса. Его любят экономные хозяйки, берегущие мясо для особых случаев. Также его по достоинству оценят вегетарианцы.

Как приготовить заправку для спагетти из баклажанов

В этом рецепте заправки для спагетти баклажаны нужно заранее запечь в духовке. На это уйдет около часа: овощи должны стать мягкими. Пока баклажаны будут запекаться, мы отварим спагетти.

Когда баклажаны будут готовы, достанем их из духовки, немного остудим, аккуратно удалим с них кожуру.

Чеснок мелко нарежем и обжарим на сковороде с оливковым маслом пару минут. Затем добавим к нему порезанные большими кубиками помидоры. Будем тушить, пока не выпарим всю жидкость. В конце готовки добавим нарезанные кубиками баклажаны, посолим и поперчим.

Окунемся в азербайджанскую кухню и приготовим замечательный баклажанный Сырдак с томатами. Это такой соус к мясу или гарнирам.

Что делает еду яркой, придает ей более выразительный вкус, открывает самые тонкие ароматы?! Правильно – соус! Сейчас стало правилом, при подаче большинства блюд прилагать какой-нибудь соус. А какое их разнообразие, все лишь ограничивается полетом фантазии. А если это еще соус, приготовленный собственными руками, то это просто сказочно. Предлагаю вам сварить баклажанный соус Сырдак, при приготовлении которого кухня наполнится томатно-пряным ароматом, а вкус просто заворожит, даря сочные оттенки, не оставив никого равнодушным.

Этот соус чем-то напоминает нашу икру из баклажанов и кабачков, только ингредиенты и пропорции немного другие.

Информация о рецепте

Кухня: Азербайджанская.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 3 штуки (около 500 г)
• помидоры среднего размера – 6-7 штук (около 800 г)
• сахарный песок – 2 столовые ложки
• масло растительное – 20 мл
• вода – 100 мл
• хмели-сунели – 1 чайная ложка
• горький перец – ¼ стручка
• соль – по вкусу
• чеснок – 3-4 зубчика.

Приготовление:

• Баклажаны помыть, срезать «хвостики» и «попки», очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками 0,5*0,5*0,5 миллиметров.
• Помидоры помыть, нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку, используя среднюю решетку.
• Горький перец помыть, обсушить, мелко порезать.
• Нарезанные баклажаны, мелко порезанный горький перец и перекрученные помидоры выложить в казанок, добавить сахарный песок, хмели-сунели, влить необходимое количество растительного масла и воды, посолить по вкусу, перемешать.
• Казанок поставить на средний огонь и тушить соус около 30 минут, время от времени перемешивая деревянной ложкой.
• Казанок с приготовленным соусом снять с огня и остудить до теплого.
• Чеснок почистить, обсушить, натереть на мелкой терке или выдавить через чеснокодавилку.
• Измельченный чеснок добавить в остывший соус из баклажанов и помидор, перемешать. Соус Сырдак готов к употреблению. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Помидоры для соуса лучше использовать спелые, мясистые.
• При подаче соус из баклажанов и помидоров можно украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
• Соус Сырдак хорош как в теплом, так и в холодном виде.
• Хорошо подходит не только к мясу, но и к любому гарниру: отварной рис, макароны, картофельное пюре и т.д.

by the materials na-vilke.ru