Шапка мономаха салат рецепт классический с говядиной. Салат «Шапка Мономаха» классический: рецепты. В качестве украшения можно использовать

Салат «Шапка Мономаха» выглядит очень оригинально и непременно привлечет внимание всех собравшихся.

Блюдо получается очень вкусным и сытным, ведь в его классической вариации используются «дежурные» отварные овощи – картофель, морковь, свекла, а также мясо, сыр и вареные яйца. Голодным никто не останется!

Готовится салат очень просто, пошаговый рецепт простой, все ингредиенты доступные.

Ингредиенты на 5-6 порций:

мясо (мякоть) – 300 г;
картофель – 3-4 шт. среднего размера;
свекла – 1 шт. (средняя);
морковь – 1 шт. (умеренно крупная);
полутвердый (твердый) сыр – 100 г;
орехи грецкие (фундук, кешью) – 50 г;
яйца куриные (категория С-1) – 4 шт.;
майонез – 150 г;
чеснок – 2-3 дольки;
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу);
черный свежемолотый перец – большая щепотка;
зеленый горошек, зерна граната, кусочек соленого огурца – для украшения.

Как приготовить салат «Шапка Мономаха»

Почти все основные компоненты салата, кроме сыра, требуют термической обработки. Овощи и мясо можно отварить или запечь до готовности, яйца – необходимо сварить вкрутую.

Свеклу нужно варить в отдельной емкости, картошку и морковку можно положить в одну кастрюлю – вкус и цвет овощей от этого не пострадают. Свекла варится с момента закипания воды 1,5-2 часа (в зависимости от размера корнеплода). Морковь и картофель приготовятся примерно за 40 минут. Варить овощи следует в «мундире», предварительно хорошо помыв кожуру. На готовность проверить прокалыванием вилкой.

Яйца сварятся вкрутую через 7-8 минут после того, как вода в кастрюле закипит.

Мясо лучше бросать в уже закипевшую воду, добавить при варке лавровый лист и душистый перец – тогда оно получится сочным и мягким.

Готовые овощи и яйца остудить в холодной воде, почистить.

Картошку натереть на терке с крупными отверстиями.

Добавить к тертому картофелю немного майонеза, перца и соли, перемешать.

Сыр натереть на средней терке. Можно использовать любой сорт типа российского или голландского.

Мясо нарезать соломкой или разобрать руками на волокна, добавить соль, перец, майонез, перемешать.

Морковь крупно натереть, заправить 1-2 ст. л. майонеза, положить немного измельченного чеснока, посолить.

Яйца разделить на белок-желток, белок натереть на мелкой терке.

Желток также натереть либо размять вилкой, заправить майонезом, приправить перцем и солью.

Свеклу измельчить при помощи терки с крупными отверстиями, добавить часть пропущенного через пресс чеснока и майонез, посолить и перемешать.

Орешки перебить блендером в крошку либо натереть на терке.

Начать сборку салата в виде горки, на плоском блюде. Первый слой – половина картофеля.

На картошку аккуратно выложить свеклу.

Следующий слой – половина мяса.

Покрыть мясо желтком.

Затем уложить морковную прослойку.

Посыпать морковь оставшимся сыром.

А на сыр выложить вторую половину мяса.

Закрыть все слои оставшейся картошкой.

Из горки сформировать руками очертания шапки, как показано на фото.

Разнообразие салатов на праздничном столе порой заставляет глаза разбегаться. Оригинально и красиво оформленные, они становятся украшением празднества и часто центром его внимания. Одним из таких блюд и является салат «Шапка Мономаха», получивший свое название за поразительное сходство с княжеским головным убором. Существует несколько рецептов его приготовления, различающихся по составу ингредиентов. Однако всех их объединяет одно – при создании этого кушанья потребуется аккуратность, терпение и творческий подход.

Рецепт салата «Шапка Мономаха» №1

Несмотря на величественный вид и название блюда, для его создания не потребуется серьезных навыков в кулинарии и большого количества времени. А необходимые продукты для него не являются дорогими деликатесами, все их можно приобрести в ближайших супермаркетах. Предлагаем вам классический рецепт салата «Шапка Мономаха»

Нам потребуется

Свинина — 400 грамм;
Яйца – 5 штук;
Картофель – 4 средних клубня;
Твердый сыр -300 грамм;
Морковь – 1 средняя;
Чеснок – 2 зубчика;
Красный сладкий лук – 1 маленький;
Грецкие орехи – 50 грамм;
Майонез – 1 упаковка.

Приготовление составляющих

Готовим продукты для «Шапки Мономаха, входящие в данный рецепт:

Свинину промываем, очищаем от прожилок и пленок. Отвариваем в слегка подсоленной воде до полной готовности;
Картофель и свеклу хорошо промываем, ставим вариться до готовности. Если планируете готовить овощи в одной кастрюле, учитывайте, что свекла готовится гораздо дольше, в среднем, 1-2 часа (зависит от размера). Потому картофель нужно вынуть из воды раньше;
Отвариваем яйца до состояния «вкрутую»;
Пока овощи для салата «Шапка Мономаха» проходят термическую обработку, занимаемся прочими составляющими: сыр растираем на терке в стружку;
Сырую морковь хорошо отмываем, снимаем кожицу, натираем на тонкой терке;
Снимаем с чеснока шелуху, давим дольки через пресс или мелко рубим ножом;
Грецкие орехи лучше сразу брать очищенные, чтобы при приготовлении салата «Шапка Мономаха» не тратить на это время. Измельчаем их блендером или при помощи кухонного молотка;
Яйца доходят до готовности быстро, поэтому пока мы готовили прочие продукты, входящие в тот рецепт, они уже сварились. Охлаждаем их в ледяной воде (так будет проще снять скорлупу), очищаем и разделяем на белки и желтки. Первые натираем на средней терке или крошим ножом, а вторые на мелкой;
Когда свинина для салата «Шапка Мономаха» будет готова к употреблению, вынимаем ее, даем остыть. Затем нарезаем ломтики поперек волокон;
Отварные овощи также охлаждаем, затем снимаем кожицу и крупно натираем по отдельности;
Гранат очищаем и разделяем на зерна. Необходимо выбрать только целые, поскольку они станут украшением «Шапки Мономаха».
Готовим соус для соединения слоев: майонезом и чеснок хорошо перемешиваем;

Собираем салат

«Шапка Мономаха» имеет необычную форму царского головного убора и состоит из нескольких уровней. Для его сборки берем широкую прямую и круглую тарелку без бортиков (как блюдо для торта). Салат собирает следующими слоями:

Половину картофельной массы выкладываем в форме круга. Подсаливаем и промазываем майонезно — чесночной смесью;
Половину свеклы кладем поверх первого слоя, также покрываем соусом;
Третий слой состоит из 50% от массы тертой моркови, не забываем приправить майонезом;
Затем наступает очередь грецких орехов (также половины);
После этого выкладываем часть отварного мяса, глазируем соусом;
Добавляем тертые желтки поверх свинины. Сбрызгиваем майонезной смесью совсем чуть-чуть;
Поскольку настоящая «Шапка Мономаха» выглядит как сочетание двух разных объемов, то следующие слои салата мы будем делать меньшим диаметром. А именно: вторую часть картофеля выкладываем поверх яиц в виде круга, меньшего примерно на 1/3, чем предыдущий. Пропитываем соусом;
После этого наступает очередь сыра (берем не весь, а оставляем горсть для украшения), также сбрызнутого майонезно – чесночной массой;
Затем выкладываем оставшуюся свинину, заливаем заправкой, поверх выкладываем морковь;
Руками оформляем меньшую по диаметру часть салата «Шапка Мономаха» в виде полукруга, чтобы она стала похож на купол;
Равномерно покрываем все кушанье майонезно – чесночной смесью и выравниваем соус лопаточкой.

Украшение блюда

«Шапка Мономаха» неспроста получила такое название и должна оправдывать его. Не получится просто сложить ингредиенты слоями, чтобы салат вышел эффектным, нужно красиво его оформить. А это совсем несложно. Рецепт предлагает нам следующее:

Возьмем оставшийся сыр и обсыплем им нижний ярус кушанья. Это придаст «Шапке Мономаха» вид пышной оборки;
Затем слегка сбрызнем все это майонезом (удобнее всего сделать струйкой, чтобы сырная крошка не обсыпалась) и добавить яичные белки вперемешку с грецким орехом. Тем самым мы завершаем внешний вид «меховой» опушки княжеской регалии;
После чего отправляем салат настаиваться в холодильник. Потребуется значительное количество времени – не менее 6 часов;
Когда наше блюдо достаточно пропиталось и приобрело устойчивую форму, завершаем оформление. Зернами граната выкладываем рисунок на верхнем этаже кушанья: по кругу в районе стыка ярусов, затем полосками вверх к макушке. Также можно выложить цветочки и кресты;
В завершении украшения из небольшой красной луковицы вырезаем корону, которую водружаем на макушку «Шапки Мономаха». Теперь салат полностью оформлен и готов поражать воображение гостей своим оригинальным видом и чудесным вкусом.

Рецепт салата «Шапка Мономаха» №2

Традиционные классические блюда являются основой нашей кухни, однако знающая хозяйка никогда не откажется попробовать новый рецепт приготовления. У салата «Шапка Мономаха» также существует несколько альтернативных вариантов, среди которых всегда можно выбрать что-то для себя. Небольшие или разительные отличия в ингредиентах при этом объединяются в общую форму блюда, что позволяет присвоить ему такое же название. Предлагаем рецепт салата «Шапка Мономаха» с черносливом, яблоком, курицей и йогуртом.

Нам потребуется

Чернослив без косточек – 100 грамм;
Сыр слабосоленый твердый – 150 грамм;
Орехи грецкие очищенные – 100 грамм;
Яйца – 3 штуки;
Картофель – 2 клубня;
Куриная грудка свежая – 1 штука;
Свекла – одна средних размеров;
Яблоко зеленое – одно большое;
Луковица красная – одна маленькая;
Чеснок – 2 зубчика;
Майонез – 100 грамм;
Йогурт натуральный – 100 грамм;
Сок лимона – пара ложек;
Гранатовые зерна – пол стакана;
Соль.

Приготовление составляющих

Куриную грудку для салата «Шапка Мономаха» промываем, очищаем от шкурки и отвариваем, слегка подсолив. Затем выкладываем в миску и остужаем. После чего нарезаем на небольшие кусочки. Если хочется более яркого вкуса, то сырую птицу можно порезать на кусочки и обжарить со специями;
Картофель, свеклу и морковь хорошенько промываем, отвариваем. Затем даем остыть и очищаем от кожуры, нарезаем кубиками или крошим на крупной терке (по отдельности);
С яблока снимаем шкурку, нарезаем маленькими кубиками, слегка поливаем соком лимона. Можно потереть на терке, но тогда будет больше сока в салате;
Сыр измельчаем в стружку блендером;
Яйца отвариваем до состояния «в крутую», остужаем и снимаем скорлупу. Отделяем белок от желтка, затем рубим их ножом по отдельности;
Чернослив промываем. Заливаем кипятком для запаривания. После чего разрезаем каждый на 4 части;
Орехи измельчаем в небольшие кусочки;
Чеснок очищаем, продавливаем через пресс;
Изготавливаем соус: майонез, натуральный йогурт, чеснок и соль перемешиваем равномерно, даем чуть-чуть настояться.

Собираем салат

Любой рецепт салата «Шапка Мономаха» предполагает, что блюдо имеет слоеную структуру, поэтому все ингредиенты мы будем выкладывать один на другой, соблюдая необходимые для оформления пропорции и промазывая майонезно — йогуртовой заправкой. Составляющие добавляют в следующей последовательности, оформляя в виде круга:

Половина порции картофеля;
Столько же куриного мяса;
Порезанный чернослив (весь);
Половина порции орехов;
Примерно треть сыра;
50% яблока;
Далее следует второй этаж, делаем его меньшим по окружности: оставшийся картофель;
Оставшуюся часть курицы;
Яблоко;
Желтки (все);
1/3 часть сырной стружки.

Затем руками оформляем верхнюю часть салата «Шапка Мономаха» в виде полусферы, после чего все блюдо обмазываем соусом, который тщательно выравниваем лопаточкой. Отправляем салат настаиваться в холодное место, укрыв пленкой. Желательно, чтобы этот процесс длился не менее, а лучше более 6 часов.

Украшение блюда

Для красивого оформления «Шапки Мономаха» данный рецепт предполагает:

Смешать оставшуюся треть сырной стружки, орехов и яичных белков, обсыпать этим салат снизу (первый ярус);
Гранатовыми зернами красиво оформить верхний этаж салата;
Вырезать из луковицы подобие короны, заполнить ее остатками граната и водрузить в самом верху. Наш замечательный салат готов.

Советы на заметку:

Для салата «Шапка Мономаха» в качестве мясного составляющего подойдет не только свинина, но и нежное мясо птицы, а также говядина. Если оно жестковатое, можно предварительно промариновать с кусочками киви 2-3 часа, фруктовые кислоты хорошо расщепляют белки, а на вкус филе это никак не повлияет;
Если вам не нравится изобилие майонеза, которое почти всегда присутствует в слоеных блюдах такого типа, можно использовать следующую хитрость: наливаем заправку в полиэтиленовый плотный пакетик, завязываем и отрезаем маленький кончик. Затем наносим тонкую майонезную сетку на слои, а не размазываем с ложки. Это позволит значительно уменьшить расход соуса и снизить жирность салата «Шапка Мономаха»;
Если нет возможности украсить салат гранатовыми зернами, то хорошей альтернативой им станут кукуруза и зеленый горошек, а также фигурки, вырезанные из моркови и сладкого перца. Однако в этом случае подавать на стол нужно незамедлительно, так как овощи быстро увядают. Свеклу лучше не использовать, ее сок окрасит майонез вокруг и украшение «размажется»;
Мясо для салата следует варить одним куском, чтобы сохранить его вкус, а нарезать только после термической обработки;
Если хочется сделать салат немного пикантней, можно слегка изменить рецепт, добавив в морковный слой пропаренного изюма и пару долек чеснока или обжарив орехи.

Салат «Шапка Мономаха» идеально подходит для праздничного стола благодаря оригинальной подаче, напоминающей по форме головной убор русских царей. Существует большое количество вариаций на тему приготовления такой закуски, при этом любой из рецептов отличается великолепными вкусовыми характеристиками.

[ Скрыть ]

Классический рецепт

Классическая рецептура создавалась в период дефицита продуктов и поэтому состоит из максимально доступных компонентов. Рецепт салата «Шапка Мономаха» с фото и пошаговым выполнением всех этапов позволит приготовить закуску быстро и легко.

Ингредиенты

350-400 г мяса (по желанию берем говядину или свинину);
3 небольшие моркови;
2 свеклы средних размеров;
4 средние картофелины;
200-250 г сыра;
3 яйца;
половина банки горошка;
200-250 г грецких орехов;
лук репчатый — 1 головка;
пучок петрушки.

Для заправки:

400 г майонеза;
молотый перец.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Чтобы приготовить классический вариант закуски, необходимо:

Отварить мясо и овощи.
Готовую морковь, картофель и свеклу почистить и крупно натереть.
Мясо нашинковать тонкими, одинаковыми по длине полосками.
На мелкой терке натереть яйца и сыр.
Почистить, обжарить и мелко перемолоть грецкие орехи.

Продукты выкладывают на блюдо в такой последовательности:

картофель;
свекла;
морковь;
мясо;
петрушка;
яйца.

Слои хорошо промазывают майонезом. В конце блюдо посыпают сыром и грецкими орехами. Куполообразную форму закуске придают сразу. Проще всего это сделать руками, смоченными в воде. Перед подачей салат ставят в холодное место на час-два.

Фотогалерея

Салат «Шапка Мономаха» с красной рыбой

Сочетание малосольных огурцов и красной рыбы обладает пикантным послевкусием. Чтобы закуска не получилась слишком соленой и жирной, в качестве заправки используют смесь сметаны и майонеза.

Рецепт салата «Шапка Мономаха» представлен с фото, благодаря чему пошагово приготовить блюдо не составит труда даже для начинающего кулинара.

Ингредиенты

Для закуски потребуется:

350-400 г филе красной рыбы (подойдет лосось, семга, кижуч или горбуша);
4 картофелины средних размеров;
3 малосольных огурца;
2 небольшие моркови;
два плавленых сырка;
200 г грецких орехов.

Для соуса:

нежирная сметана;
майонез (40-55% жирности).

Для украшения:

зелень (укроп или петрушка по желанию);
черный перец (молотый);
гранат.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Для того, чтобы подготовить ингредиенты, следует:

Нарезать и смешать со сметаной красную рыбу.
Подготовить овощи (помыть, отварить, очистить) и после натереть их на терке.
Нарезать малосольные огурцы.
Крупно нарезать плавленый сырок.
Измельчить грецкие орехи.
Приготовить заправку. Соотношение майонеза к сметане 1:1.

После подготовки всех компонентов салат выкладывают на блюдо в такой последовательности:

половина натертого картофеля;
красная рыба;
часть плавленого сыра;
морковь;
огурец;
оставшийся картофель;
плавленый сыр.

Каждый из слоев обильно смазывают майонезно-сметанным соусом. По желанию, сверху закуску посыпают черным перцем и петрушкой.

Фотогалерея

Рецепт с черносливом без мяса

Салат с черносливом станет изюминкой застолья, а его кисло-сладкий вкус никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот вариант салата «Шапка Мономаха» потребуется:

250 г чернослива;
картофель, свекла и морковь (в количественном соотношении 3:2:1);
3 куриных яйца;
кислое яблоко;
250-300 г сыра (типа «Российский»);
чеснок (пару зубчиков);
200 г грецких орехов;
гранат средних размеров;
молотый перец (можно смесь перцев);
майонез.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Чернослив предварительно замачиваем в теплой воде минимум на час, просушиваем на салфетке и мелко шинкуем.

Процесс приготовления салата:

Отвариваем и натираем овощи на терке.
Нарезаем тоненькими полосками яблоко.
Измельчаем грецкие орехи.
Натираем сыр.
Готовим заправку из майонеза и чеснока.

Компоненты выкладываются в такой последовательности:

тертый картофель;
свекла;
яблоко;
морковь;
яйца;
грецкие орехи;
чернослив;
твердый сыр.

Слои пропитываются заправкой и по желанию посыпаются молотым черным перцем и зеленью.

Фотогалерея

Салат «Шапка Мономаха» с гранатом

Вариант с гранатом отличается изысканным вкусом и подойдет в качестве банкетного блюда. Сделать салат «Шапка Мономаха» в такой интерпретации можно на новогодний стол или юбилей.

Ингредиенты

Необходимые продукты:

500 г филе (индейки или курицы);
2 моркови (средних размеров);
3 клубня картофеля;
2 свеклы;
3-4 яйца;
200 г зеленого горошка;
250 г грецких орехов;
нежирный соус на основе майонеза и йогурта (в пропорции 1:2).
2 граната (один на украшение и другой на слой);
чеснок (по желанию).

Для украшения:

облепиха;
зеленый горошек.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Овощи и куриное филе моют и отваривают до готовности, после чего:

Мясо рубят мелкими кубиками.
Овощи трут на крупной терке, яйца — на мелкой.
Перемалывают в блендере до однородной массы грецкие орехи.
Готовят соус, добавив в него чеснок, молотый перец и соль.

Блюдо выкладывают слоями на плоскую тарелку в такой последовательности:

половина натертого картофеля;
морковь;
свекла;
курица;
яйца, гранат;
вторая половина картофеля.

Каждый отдельный уровень хорошо заправляется соусом. Придав шапке характерную форму, можно приступить к оформлению. Сверху закуску украшают гранатовыми или облепиховыми зернами, иногда добавляют зеленый горошек.

Фотогалерея

Альтернативным рецептом может быть салат с добавлением копченой свинины. Посмотреть его пошаговое выполнение можно на видео.

Салат «Шапка Мономаха» с ветчиной и яблоком

Закуску с ветчиной и яблоком необязательно делать на праздник. Простой набор продуктов позволит приготовить блюдо в любой день.

Ингредиенты

400-500 г ветчины;
300 г твердого сыра;
зеленое яблоко (лучше кислых сортов);
2 моркови;
2 свежих огурца;
50 г зеленого лука;
200 г грецких орехов.

Для заправки:

нежирный майонез;
сметана (лучше домашняя);
зелень.

Для презентации:

гранат и горошек (кукуруза).

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Алгоритм приготовления рецепта:

Нарезать ветчину тонкой соломкой.
Яблоко, огурец и морковь промыть и покрошить мелкими кубиками.
Измельчить грецкий орех.
Натереть твердый сыр.
В равных пропорциях перемешать майонез и сметану.
Поперчить и посолить соус.

Выкладывать слои необходимо в такой последовательности:

тертый сыр;
ветчина;
зеленый лук;
огурец;
морковь;
яблоко.

Слои обильно пропитываются заправкой. Сверху блюдо посыпается второй половиной сыра. Композицию украшают мелко нарубленной зеленью и гранатовыми зернами.

Фотогалерея

Салат «Шапка Мономаха» с курицей и грибами

Интерпретация с использованием мяса курицы и жареных грибов считается одной из самых вкусных и простых.

Ингредиенты

Для рецепта понадобится:

400 г куриного филе;
350-400 г грибов (желательно шампиньонов);
250 г консервированного горошка (или кукурузы);
100 г масла сливочного;
1-2 огурца;
300 г сыра;
одна головка репчатого лука;
200-250 г грецких орехов.

Для соуса:

майонез и сметана (можно вместо сметаны йогурт).

Для украшения:

гранат;
зелень.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Готовить салат «Шапка Мономаха» следует так:

Отварить куриное филе и нарубить тоненькой соломкой.
Нарезать крупными кусками грибы и репчатый лук, обжарить их на сливочном масле.
Перемешать горошек со сметаной.
Мелко покрошить огурец.
Натереть твердый сыр на терке.
Измельчить грецкие орехи.
Смешать майонез со сметаной (йогуртом) в равном соотношении.

Салат выкладывают слоями в такой последовательности.

Салат «Шапка Мономаха» был придуман кулинарами в советские времена. Это блюдо украшает стол на Новый Год и Рождество. Салат готовится слоями и формируется в форме шапки.

Название салат получил из-за большого сходства с головным убором Князя Владимира. Сегодня есть различные вариации приготовления этого блюда, но объединяет их одно – все они сочетаются между собой и доступны.

Классический салат «Шапка Мономаха»

По классическому рецепту салата «Шапка Мономаха» обязательно нужно добавлять говядину и .

Ингредиенты:

головка чеснока;
свежий укроп — пучок;
5 картофелин;
300 г. говядины;
морковка;
2 свеклы;
4 яйца;
30 г. орехов грецких;
150 г. сыра;
майонез;
зерна граната.

Приготовление:

Из готовой смеси сформируйте верхушку шапки и посыпьте орехами.
Картошку, которая осталась, перемешайте с сыром и зеленью и белком.
Морковку перемешайте с 2 выдавленными дольками чеснока и выложите на желтки, затем сыр, орехи, мясо, зелень. Все слои промазывайте майонезом, чтобы салат лучше пропитался.
После зелени выложите слой желтка, но по диаметру он должен быть меньше предыдущих.
Первый слой 1/3 часть картошки, затем свекла, сыр, говядина, укроп.
На блюдо выложите слоями салат, промазывайте майонезом каждый слой.
Сыр натрите на терке. Свеклу перемешайте с измельченными орехами и двумя раздавленными дольками чеснока.
Яйца отделите на желток и белок, натрите на терке мелко.
Говядину сварите и порежьте кубиком. Порубите мелко укроп.
Отварите овощи и яйца. Пропустите через терку картофель, морковку и свеклу
Верхушку шапки украсьте зернами граната и узорами из майонеза. Вокруг нижней части шапки посыпьте сыр с орехами, чтобы она была «пушистой».

Можно вырезать из красной луковицы кувшинку, заполнить гранатовыми зернами и положить на середину верхушки шапки. Получится очень красиво.

Салат «Шапка Мономаха» с куриным мясом

По рецепту салат готовится без свеклы и с курицей. В основном готовится салат «Шапка Мономаха» с гранатом, который выступает только в качестве украшения. Но его можно заменить облепихой.

Необходимые ингредиенты:

орехи — стакан;
3 яйца;
плод граната;
морковка;
майонез;
3 картошки;
грудинка куриная-300 г.;
200 г. сыра.

Приготовление поэтапно:

Куриное мясо, картошку, морковь и яйца отварите.
Очистите гранат, натрите сыр на терке. Измельчите орехи.
Через терку пропустите картошку, морковку, отдельно белки и желтки яиц.
Мясо курицы порежьте небольшими кусочками.
Выложите слоями картошку, курицу, белки и орехи. Промажьте майонезом все слои.
Далее идет слой из морковки и желтка.
Салат выкладывайте в форме шапки.
Готовый салат украсьте зернышками граната и сыром.

Салат перед подачей к столу должен хорошо пропитаться, примерно часа 2 в холоде.

Салат «Шапка Мономаха» с изюмом и черносливом

Приготовить салат «Шапка Мономаха» по пошаговому рецепту можно с добавлением к остальным ингредиентам изюма и чернослива. Они хорошо сочетаются с мясом и овощами.

Ингредиенты:

100 г. чернослива;
50 г. изюма;
100 г. орехов;
3 картошки;
150 г сыра;
3 яйца;
грудка куриная;
свекла;
100 г. йогурта;
2 ч. ложки сока лимонного;
половина стакана зерен граната;
большое яблоко зеленое;
майонез;
2 дольки чеснока.

Этапы приготовления:

Второй «этаж» выкладывайте кругом меньшего размера и промазывайте соусом: картошка, курица, изюм, яблоко, желток и 1/3 сыра
Аккуратно слоями в виде круга выложите ингредиенты на блюдо в следующей последовательности: половина картошки, половина мяса, чернослив, половину орехов, часть сыра, половина яблока. Все слои покройте соусом из йогурта и майонеза.
Из майонеза приготовьте соус, добавив в него чеснок, соль и йогурт, и дайте немного настояться.
Измельчите орехи, выдавите чеснок, промойте изюм.
Чернослив залейте кипятком на пару минут, порежьте каждый на червертинки.
В блендере измельчите сыр. Сварите яйца и отделите белки с желтками, мелко порубите по отдельности.
От кожуры очистите яблоко, нарежьте маленьким кубиком и полейте лимонным соком.
Морковку, свеклу и картошку промойте хорошо и отварите, пропустите через терку.
Сварите грудку без кожи в подсоленной воде и нарежьте небольшими кусочками.
Верхушку салата сформируйте руками полукруглой формы, как шапка и покройте соусом.
Теперь украсьте салат «Шапка Мономаха» с черносливом и изюмом. Смешайте оставшийся сыр с белком и орехами и обсыпьте нижний ярус салата. Верх шапки украсьте гранатовыми зернами.

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Доброго времени суток, уважаемые посетители моей странички! Скоро Новый год, и по обыкновнению, люди встречают его с радостью и обильными застольем. Рецепт этого замечательного и очень вкусного салата, с экзотическим названием — «Шапка Мономаха » может стать настоящим украшением праздничного стола. Зацените картинку:

Конечно, традиционные и никто не отменял, но попробовав это блюдо раз, вы будете готовить его часто, не обязательно оформляя его в виде шапки – это всего лишь декор, а все дело в его насыщенном и необыкновенном вкусе.

В отличии от противоречивой, но в целом положительной истории хозяина шапки, Владимира Мономаха, этот рецепт отличается простотой приготовления. Всего лишь нужно смешать и сложить ингредиенты в нужной последовательности, придать форму и украсить, что мы с вами сейчас и сделаем. В самом низу, как обычно сам видео рецепт.

Князь Владимир Всеволодович Мономах родился 26 мая 1052 г. История его правления была весьма насыщена событиями. Он был талантливым правителем, писателем, труды которого дошли до нашего времени.

Из под его пера вышло произведение «Поучение Владимира Мономаха детям» — советы и наставления потомкам, как управлять государством, прекращению междуусобиц и наставление творить добрые дела.

Княжил в Смоленске и Чернигове. Был так же Великим князем Киевским. Успешно бил кочевников-половцев. Изгнал с русских земель печенегов. Умер князь Владимир 19.05.1125г. и был похоронен в соборе св.Софии в Киеве.

Ингредиенты :

300гр. куриного мяса (можно заменить на говядину или свинину)
100 – 150гр. сыра
4 штуки картофеля
3 – 4 яйца
1 – 2 шт. свеклы
1 морковь, 100гр
зелени свежей
1 стакан грецких орехов
2 зубчика чеснока
100 – 150гр. майонеза
зерна половины граната для украшения
1 продолговатая луковица (лучше брать красную, будет очень красиво смотреться)

Орехи немного подсушить в духовке, либо в микроволновке, и размельчить любым удобным способом, лучше в блендере или измельчителе.

1. Заранее отварить до готовности мясо, морковь, свеклу и яйца. Все ингредиенты для салата мы будем раскладывать в отдельные емкости или тарелки.

2. Мясо нарезаем кубиками или тонкими полосками, если используем куриные ножки – отделяем мясо от кости и либо мелко нарезаем, либо просто разделяем мелко руками.

3. Морковь натереть на мелкой терке.

4. Свеклу натираем на крупной терке.

5. Отваренный картофель, так же на крупной терке.

6,7,8. Отделить желтки от белков, и натереть по отдельности на мелкой терке.

9. Мелко порезать зелень.

10. Сыр натереть на терке с мелкой ячеей.

11, 12. В натертые морковь и свеклу — выдавить по зубчику чеснока и тщательно перемешать.

13, 14. В натертые свеклу и морковь, добавить по 1-й столовой ложке майонеза и хорошо перемешать.

15. В картофель, так как его больше, добавить 3 столовые ложки майонеза и перемешать.

16, 17. В тарелки с яичным белком и желтком — по одной столовой ложке майонеза, и так же хорошо перемешиваем.

18. Выкладываем 1/3 часть картофеля на блюдо, и создаем равномерное, круглое основание для шапки Мономаха.

19. Поверх картошки выкладываем свеклу и разравниваем по форме картофеля.

20. Свеклу посыпаем щепоткой молотых грецких орехов.

21. Посыпаем 1/3 часть протертого сыра — сыр нам еще пригодится.

22. Поверх сыра кладем ½ часть измельченного мяса.

23. Добавляем немного майонеза, примерно одну полную столовую ложку, равномерно распределяем по поверхности.

24. Кладем слой зелени — ½ часть.

25. На зелень - все желтки.

26. На желтки — всю морковь.

27. Слой моркови посыпаем размельченными орехами.

28. На орехи выложить оставшийся сыр.

29. Слой оставшегося куриного мяса.

30. Добавить немного майонеза.

31. Посыпать щепотью орехов.

32. Последний слой зелени, и наглухо замуровать все это оставшейся картошкой.

33. Руками придать форму шапки.

34. Верхнюю часть шапки полностью и равномерно покрыть яичным белком с майонезом.

35. Поля шапки промазать тонким слоем майонеза.

36. Пушисто посыпать поля шляпы тертым сыром.

37. Сыр припорошить!, размельченным орехом.

38. Украсить шапку рубинами или сапфирами — гранатовыми зернами, или еще чем-то еще, на свой вкус.

39. Из продолговатой луковицы вырезать подобие короны (чашечку). Будет хорошо, если корона будет из красного лука, хотя с белой, гранат контрастирует.

40. Насыпать в корону зерен граната, и водрузить на вершину шапки.

Таким красивым и пестрым получается срез. Остается дать время пропитаться в холодильнике — обычно мы делаем его на ночь, не менее 5-х часов. По истечении этого времени, достаем салат из холодильника и подаем к столу. Ну вот и весь рецепт — кажется длинны, но я постарался максимально подробно.

Если салат «Шапка Мономаха» вам по нраву — поделитесь с друзьями в соцсетях, или оцените по пятизвездочной шкале — буду весьма признателен. С наступающими праздниками друзья!