Торт «Все в шоколаде»- ооооох! аж дыхание перехватило...
Сочный шоколадный торт с прослойкой из вишни, с масляно-заварным кремом на сметане, станет для вас любимым тортом, так как в приготовлении торта «Все в шоколаде», нет ничего сложного. Зато вкус и быстрота приготовления, вас очень порадует.
Ингредиенты для коржа:
320 г муки (2 стакана + 1/3 ст.)
4 яйца
240 г сахара (1 стакан + 2 ст.л. с горкой)
200 мл молока теплого
6 ст.л. с небольшими горками какао-порошка
200 г сл. масла (маргарина)
2 ч.л. раств. кофе (порошок)
2 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. пищевой соды
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. ванильного сахара
Ингредиенты для крема:
Сметана 20% и выше - 300 г
Сахар - 3-4 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Сл. масло - 200 г комнатной температуры
Вишневая прослойка* - 1,5-2 стакана (Вишня, сваренная с желфиксом (желфикс - желирующее вещество)
или вишня, подваренная с крахмалом (сахар по вкусу)
или вишневый джем, варенье.)
Приготовление коржа.
Разогреть духовку до 200 градусов.Растопить сл. масло (маргарин) и остудить. Взбить яйца и сахар до светлой, белой пены.В теплом молоке растворить кофе. Хорошо смешать все сухие ингредиенты (предварительно просеянные). Соединить сахарно-яичную смесь, растопленное масло, молоко с кофе. Всё хорошо перемешать. Постепенно всыпать сухие ингредиенты и тщательно все смешать. Тесто получается по консистенции как густая сметана.Противень застелить пергаментной бумагой. Дно бумаги смазать раст. маслом.Вылить тесто, равномерно разровнять по форме лопаткой.Выпекать при 200 градусов, примерно 20-30 минут. Время выпечки и температуру корректируйте по своей духовке.Проверить готовность деревянной палочкой - она должна выходить сухой. Перепекать такой корж не следует. Пока корж остывает, готовим крем.
Приготовление крема. Смешать сметану, сахар, муку, яйцо. Варить массу на водяной бане**, постоянно мешая, до загустения.После охлаждения должна получиться густая масса. Отдельно взбить сл.масло, по ложке ввести охлажденную заварную массу, продолжая взбивать.
Сборка торта. Остывший корж разрезаем пополам, каждую половину разрезаем по горизонтали, подравниваем края. У нас получилось четыре коржа. Промазываем коржи вишневой прослойкой и кремом, украшаем по своему вкусу и фантазии.
Приготовление глазури. Пропорции произвольные (зависит от нужного количества глазури). В маленькой кастрюльке подогреть сливки (у меня 22 %) со сл. маслом, поломать туда шоколад (у меня горький). Снять с огня, хорошо перемешать до гладкости массы.
Немного охладить (глазурь еще загустеет). Выложить в кулечек из пергаментной бумаги и рисовать...
Трюфельный торт — это не просто торт, а шоколадно-сливочный восторг. Ведь шоколад прямо влияет на настроение и конечно украсит праздничный стол. Он станет приятным подарком на романтичный день Святого Валентина.
Нам потребуется:
для основы:
- мука — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- яйцо — 1 шт
- растительное масло — 50 мл
- молоко — 100 мл
- какао — 4 ст.л.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- соль — щепотка
- кипяток — 100 мл
для трюфеля:
- шоколад темный — 300-400 г
- сливки 25-35% — 500-700 мл
- глюкоза — 2-3 ст.л.
- коньяк - 4 ст.л.
для украшения:
- клубника — 500 г
- шоколад
Для бисквита, который станет шоколадной основой, смешиваем жидкие компоненты.
Добавляем сахар. Перемешиваем.
Затем добавляем сухие продукты: какао, разрыхлитель, муку, щепотку соли и по желанию ванилин.
Должно получится довольно густое и вязкое тесто. Вливаем кипяток и хорошо перемешиваем. Теперь тесто наоборот получается достаточно жидким.
На дно формы кладем бумагу для выпечки и выливаем тесто. Но будьте внимательны, чтобы на дне не осталось щелей. Тесто может вытечь.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 30 минут. Готовность проверить «на сухую спичку». Шоколадный бисквит вынуть из формы, снять бумагу и хорошо охладить.
Шоколадный бисквит измельчить в процессоре. Я заменила свеже-испеченный бисквит на подсушенный и поэтому добавила в крошку 50 г растопленного сливочного масла для связки. Вместо выпекания бисквита можно взять шоколадное печенье или шоколадные вафли.
И еще влила 50 мл коньяка. Крошку хорошо перемешать и перемять.
Шоколад растопить на водяной бане.
В растопленный шоколад влить коньяк. Перемешать.
Затем добавляем глюкозу и хорошо перемешиваем. Получается масса похожая на шоколадный мёд.
Сливки нагреть до комнатной температуры и взбить в устойчивую пену.
В сливки выкладываем «шоколадный мёд».
Ложкой аккуратно стараясь сохранять воздушность сливок перемешать с шоколадом.
Разъемную форму застелить бумагой для выпечки. Выложить бисквитную крошку и хорошо примять. Сверху вылить шоколадно-сливочную массу.
Массу разровнять, немного постучать формой по столу, чтобы она внутри ровнее легла и не было пустот. Убрать в холодильник на 10-20 часов.
Чтобы вынуть торт из формы, проведите теплым ножом. Снять кольцо и бумагу и переложить на блюдо. Торт готов к употреблению. Сверху можно посыпать какао и подавать к чаю.
Я решила украсить торт шоколадом и клубникой. Снова растапливаем шоколад на водяной бане.
Разделочную доску обернуть фольгой и подержать в морозилке пару часов. Клубника должна быть только что из холодильника. Клубничку наколоть на зубочистку и обмакнуть в растопленный шоколад. И положить на доску. Убрать в холодильник.
Такой торт просто незаменим на праздничном столе. Вкусный шоколадный торт с бананами подарит радость на детском празднике, шоколадный блинный торт разнообразит меню в Масленичную неделю. И, конечно, самый вкусный шоколадный торт свадебный, ведь шоколад – это так красиво!
Замысловатый или простой, рецепт шоколадного торта может быть очень разным. Добавив тертый шоколад или какао в любой бисквит, получите бисквитный шоколадный торт. Добавив их в медовик, получите торт медово-шоколадный. Но некоторые рецепты шоколадных тортов заслуживают отдельного рассмотрения. Например, шоколадно-вишневый торт, или торт «Пьяная вишня в шоколаде» имеет пикантный вкус, так как вишню для него предварительно вымачивают в коньяке или наливке. Торт шоколадный с вишней хорошо подходит для новогоднего стола.
Рецепт шоколадно-бананового торта пригодится для детских именин. Ведь дети обожают шоколад. Можно даже приготовить шоколадно-банановый торт без выпечки – получится легкий прохладный десерт.
Очень необычно выглядит торт «Три шоколада» - рецепт вкусного шоколадного торта из нежного бисквита и мусса с добавлением трех видов шоколада заставит повозиться, но результат того стоит! «Три шоколада» - торт для настоящих ценителей шоколада! А тем, кто хочет приготовить торт 3 шоколада без выпечки, подойдет рецепт шоколадного торта из молочного желе.
Торт шоколадный, рецепт которого не содержит муки, можно есть даже тем, кто сидит на диете! Как сделать шоколадный торт без муки? Ее могут заменить орехи – это, например, шоколадно ореховый торт. Еще один простой шоколадный торт – шоколадный торт на кипятке. Торт «Шоколад на кипятке» - это бисквит, который перед выпечкой заваривается крутым кипятком. Очень хорош такой шоколадный торт со сгущенкой. А если сделать этот торт шоколадный со сметанным кремом, вкус его станет нежнее.
Если вы хотите приготовить шоколадный торт быстро и ищете ответ на вопрос, как испечь шоколадный торт за 10 минут, вам пригодятся рецепты шоколадного торта в микроволновке. Прекрасно сочетается быстрый шоколадный торт с клубникой. Но и это не предел. Знаете ли вы, как приготовить шоколадный торт без выпечки? Да, и это возможно! Шоколадный торт с орехами на основе печенья, торт из шоколада и вафель, торт из шоколадных пряников… Эти и другие подобные торты шоколадные, рецепты которых очень просты, можно готовить даже с детьми!
Итак, выбирайте рецепт на свой вкус. А поможет вам в выборе шоколадный торт рецепт с фото. Ведь каждый Шоколадный торт , фото которого вы найдете на нашем сайте, приготовлен любящими руками!
Торт Всё в шоколаде
Шоколадно-шоколадный торт. Простой в приготовлении и очень вкусный. Торт для любителей шоколадной выпечки.
Торт делала на основе двух рецептов:
бисквит на основе рецепта «Торт Пища дьявола» от Galik-1407/ Галина с форума http://forum.say7.info/topic57514.html , а начинку-крем и глазурь на основе рецепта торта «Риго Янчи» от Yelena с форума http://www.cook-talk.com/forum/index.php?showtopic=2811 . Спасибо авторам!
Вариант сборки торта мой.
Из указанного количества продуктов получается торт, испеченный и собранный в разъемной форме диаметром 18 см.
Для бисквита:
- 230 г (1,5 стакана) муки - брала муку Макфа
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 чайная без горки ложка соды
- 1 чайная без горки ложка разрыхлителя
- 90 г (250 мл) какао- порошка - брала какао-порошок Российский
- 170 мл горячей воды
- 120 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 стакан (250 мл) сахара
- 2 яйца - брала крупные
- 100 мл густого йогурта или сметаны - брала сметану
- 85 мл горячего кофе - заварить молотый или взять растворимый
Для шоколадного крема:
- 1 упаковка (500 г) сливок для взбивания - брала сливки Клевер 35%
- 1 чайная с горкой ложка желатина - брала желатин Др.Откер
- 30 мл теплой воды
- 300 г темного шоколада - брала шоколад Особый
Для шоколадной глазури:
- 120 г темного шоколада
- 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла без запаха
Для украшения:
- кокосовая стружка
- белый фигурный шоколад
Приготовление:
Описание подробное, но готовить торт очень просто.
Сначала нужно приготовить крем. В чайную чашку всыпать желатин, залить его теплой водой. Перемешать. Поставить эту чашку в небольшую миску с горячеватой водой и периодически промешивать желатиновую массу, так желатин быстрее набухает. Я брала желатин Др.Откер, который «мелкозернистый» и требует 10-минутного набухания.
В кастрюльку с толстым дном вылить сливки, наломать кусочками шоколад. На небольшом огне при постоянном помешивании венчиком или ложкой прогреть массу до растворения шоколада. Снять кастрюльку с огня, масса не будет очень горячей. Добавить желатин и перемешать. Остудить, периодически помешивая, и поставить на полку холодильника примерно на 3 часа. Крем должен загустеть, но не быть твердым. Остывший крем взбить миксером (он станет пышным и немного посветлеет) и вновь поставить на полку холодильника. Крем при сборке торта распределится так: примерно 1/4 нужна для смешивания с бисквитной крошкой, половина крема пойдет на прослойку (по 1/4 на каждый слой), и оставшийся крем (1/4) на смазывание боков торта.
Подготовить форму для выпечки. На дно разъемной формы положить лист бумаги для выпечки и прижать ее боковым кольцом. Обрезать внешнюю сторону бумаги, оставив бумажный волан шириной 2-3 см. Смазать дно и бока сливочным маслом и присыпать манкой.
Бисквит можно выпекать в одной форме, а затем разрезать его на два пласта. Но лучше выпекать в два приема.** Можно выпекать одновременно в двух одинаковых формах, если они помещаются на противень духовки.. Я выпекала в двух формах, поделив полученное тесто пополам.
Приготовить бисквит. Соединить сухие ингредиенты: просеять муку, добавить соль, соду и разрыхлитель, перемешать. Подготовить кофе. Можно взять растворимый. Я заварила чайную с горкой ложку молотого кофе на 0,5 стакана (125 мл) воды. Этот кофе перед добавление в тесто слила с осадка и подогрела в микроволновке. Какао залить горячей водой и перемешать, чтобы не было комочков. Получится густая кремообразная масса. Добавить в нее половину сметаны и перемешать. В миску для теста положить сливочное масло комнатной температуры и сахар. Растереть массу деревянной ложкой. Добавить оставшуюся сметану, ложкой растереть массу, чтобы не было хруста сахара под ложкой. По одному добавить яйца, взбивая массу на небольших оборотах миксера. Добавить какао. Слегка взбить массу миксером. Всыпать сухую смесь, промешать сначала венчиками выключенного миксера (чтобы сухая смесь не «пылила»), а затем на небольших оборотах до однородности. Влить горячий кофе, (кофе усилит шоколадный вкус), миксером взбить тесто. Должно получиться глянцевое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Тесто вылить в подготовленные формы. Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до готовности (до сухой лучинки). Готовые коржи остудить в формах.
Сборка торта.
Подготовить форму, в которой будет собираться торт. На дно разъемной формы положить лист бумаги для выпечки и прижать ее боковым кольцом. Обрезать внешнюю сторону бумаги, оставив бумажный волан шириной 2-3 см. Вырезать круг по размеру донышка формы. По внутреннему кольцу формы нужно проложить ленту-кольцо из бумаги для выпечки, немного (примерно на 3-4 см) увеличив высоту формы. Чтобы боковое бумажное кольцо зафиксировать в форме, нужно сделать зубчатые надрезы шириной 3-4 см по одному краю бумажного кольца. Затем вложить кольцо в форму, зубцы распределятся по краю донышка и скрепить открытый край кольца степлером. Вложить круг из бумаги для выпечки. Получится каркас из бумаги, уложенный в разъемную форму. При этом зубцы бумажного кольца будут уложены между двух слоев бумаги.
Бисквит получился очень нежный, но не плоский, а с небольшой горбушкой. Выровнять коржи, срезав горбушку. Эти обрезки раскрошить в миску и смешать с кремом. (примерно 1/4 крема). Из этой массы будет сделан средний пласт. Уложить в форму первый корж срезом вверх. Смазать 1/4 крема. Уложить и разровнять массу из бисквитной крошки. Смазать 1/4 крема. Накрыть вторым бисквитным коржом срезом вниз. Накрыть торт - заготовку крышкой для микроволновки и поставить на полку холодильника на 2-3 часа.
Остатки крема тоже убрать в холодильник.
Приготовить глазурь. В кастрюльку положить наломанный кусочками шоколад, влить растительное масло и на паровой бане растопить массу. Перемешать до однородности.
Достать из холодильника остывший торт и залить его верх не остывшей глазурью, при необходимости разровнять глазурь. По желанию украсить верх белым шоколадом. Вновь поставить торт на полку холодильника, чтобы глазурь застыла.
Для украшения боковой части достать крем из холодильника, чтобы он немного согрелся и его легче было наносить на боковую часть торта. Торт с застывшей глазурью достать из холодильника, отстегнуть зажим кольца и снять кольцо формы. Аккуратно приподнять торт и убрать донышко формы. Надорвать боковое бумажное кольцо и удалить его (оно легко снимается).
С помощью широкого ножа нанести крем на боковую часть торта и присыпать кокосовой стружкой. Шоколадный торт с нежным шоколадным кремом, украшенный шоколадной глазурью готов.
Приятного аппетита!
Небольшой комментарий.
** Бисквит лучше выпекать в два приема, если форма одна или нет возможности выпекать коржи одновременно. В этом случае сухую смесь и кофе разделить пополам.
Полученную массу (без добавления сухой смеси и кофе) тоже поделить пополам.
Сначала в половину жидкой массы добавить половину сухой смеси и половину горячего кофе, перемешать и взбить тесто. Испечь первый корж. Немного его остудить в форме и освободить форму. Затем испечь второй корж. Так будет немного дольше по времени, но коржи легче пропекаются, когда слой теста не слишком высокий.
Готовим в домашних условиях классический торт, который понравится каждому сладкоежке. Особенность торта будет состоять в креме - для его исполнения будем использовать не какао-порошок, а горький шоколад, что придаст десерту особой нежности и деликатного вкуса. Рецепт торта достаточно прост - приготовление крема и выпекание коржей у вас займет около 1,5 часов.
Ингредиенты
Для коржа вам понадобится:
- 225 г муки
- 225 г маргарина
- 225 г сахарной пудры
- 3 ст. ложки какао-порошка
- 4 яйца
- 1 ч. ложка ванилина
- 3 ст. ложки теплой кипяченой воды
- Также вам будет необходим маргарин для смазывания формы
Шоколадный крем для торта будет состоять из:
- Черного шоколада 72% 100 г
- Сахарной пудры - 575 г
- Сливочного масла - 175 г
- Кипяченой воды - 6 ст. ложек
Замешиваем тесто для шоколадных коржей
Перед тем, как сделать коржи подготовьте две посуды - одна для замешивания теста, а во второй вы будете смешивать какао с водой. Посуда есть, можно готовить шоколадный торт.
- Возьмите какао-порошок и размешайте его с 3 столовыми ложками воды. Смешиваете ингредиенты постепенно.
- Возьмите посуду для замешивания теста. В ней вам нужно растереть маргарин с сахарной пудрой, затем добавить 4 яйца, сахарную пудру и уже готовое какао с водой.
- Теперь вам понадобится мука и сито. Просейте муку и добавьте ее в общую массу. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Ваше тесто для шоколадного торта готово.
- Возьмите форму для выпечки, смажьте ее маргарином и застелите пергаментной бумагой для выпечки.
Совет: когда будете замешивать тесто, включите духовку, чтобы она разогрелась до температуры в 180 градусов.
Выложите готовое шоколадное тесто в форму и поставьте его в духовку. Духовка должна быть разогрета до температуры минимум в 160 градусов. Торт будет выпекаться около 50-60 минут. Когда вы выключите духовку, не доставайте ваш корж, дайте ему еще 5 минут постоять, иначе рискуете получить «осевший» торт. После можно вынуть корж из духовки и остудить его до комнатной температуры. Пока торт остывает, займемся готовкой шоколадного крема.
Готовим шоколадный крем
Перед тем, как приготовить крем вам нужно подобрать посуду, в которой будет растапливаться масло, и добавляться прочие ингредиенты. Варить крем нужно на слабом огне.
- Возьмите масло и растопите его на медленном огне, постепенно добавляйте 6 ст. ложек воды.
- Добавьте к маслу и воде 225 грамм сахарной пудры. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Пудра должна полностью раствориться в воде.
- Когда смесь закипела, добавьте оставшуюся часть сахарной пудры и все 100 грамм шоколада.
- Размешивайте крем до получения однородной массы - шоколад и сахарная пудра должны полностью раствориться и смешаться с маслом и водой.
Шоколадный крем готов. Теперь его нужно остудить до комнатной температуры и можно смазывать им готовые коржи. Разрежьте тесто на три равных части при помощи длинного острого ножа и смажьте коржи кремом, накладывая их друг на друга. Верхнюю «лицевую» часть торта также смажьте кремом, чтобы у вас получился вкусный и сочный десерт. Об украшении десерта классический торт можно просто смазать ровным слоем крема и не использовать дополнительные ингредиенты.
Если вам хочется придать торту оригинальности, фото шоколадных десертов подскажут вам основную идею. К примеру, вы можете посыпать торт тертым шоколадом или использовать в качестве украшения цветные конфеты-драже.
А вы пробовали готовить шоколадный торт в мультиварке?
