Твин-80 (TWEEN-80) — полисорбат, моноолеат, неионогенное ПАВ. Получают его из сорбита и жирных кислот оливкового масла химическим способом. Синонимы названия: полисорбат-80, пищевая добавка Е 433, полиоксиэтилен (20) сорбитанмоноалеат. Химическая формула — C 64 H 26 O 124 . С точки зрения химии реагент — оксиэтилированный сложный моноэфир ангидрогексавитов жирных кислот.
Физические свойства твин-80
Полисорбат 80 — жидкое вещество, маслянистое и слегка вязкое. Цвет вещества может быть от светло-желтого до ярко-янтарного. Запах не сильный, характерный. Главное качество твин 80 — водорастворимость и растворимость в маслах растительного и животного происхождения. Также он хорошо растворяется в изопропиловом и этиловом спирте, бензоле. В минеральных маслах не растворяется.
Сферы применения tween-80
Полисорбат 80 применяется в косметической, пищевой и фармацевтической промышленности. В косметической промышленности используется удивительная способность вещества делать эфирные и жирные масла водорастворимыми. Стоит немного добавить твин 80 к маслу, как смесь можно смыть простой водой. При этом все полезные свойства масел в смеси сохраняются.
Полисорбат 80 применяется в составе косметических средств в качестве:
— стабилизатора эфирных масел;
— эмульгатора и солюбилизатора (способствует тому, чтобы средство легко растворялось в воде и смывалось водой);
— лубриканта, увлажнителя, антистатика, кондиционера;
— успокаивающего средства для кожи;
— стимулятора роста волос и средства от облысения.
Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат — самый сильный эмульгатор среди полисорбатов и может применяться для рецептур, в которые необходимо ввести большое количество разнообразных масел или «тяжелые» растительные масла.
Твин 80 применяется в кремах, шампунях, освежителях воздуха, скрабах, пенках, гидрофильных маслах, масках для лица и волос, спреях для тела и в других продуктах, в которых требуется связать отдушки, эфирные или жирные масла с водой.
В пищевой промышленности твин 80 зарегистрирован как пищевая добавка Е 433. Она применяется для растворения в жирах ароматизаторов, в качестве эмульгатора и загустителя, образователя пены (для продуктов с высокой кислотностью) и пеногасителя (в производстве жиров). Полисорбат 80 можно встретить в составе, кексов и йогуртов, мороженого, маргарина и сливочного масла, сливок и жиров для выпечки, жевательной резинки.
В фармакологии твин 80 применяется как связующее вещество в вакцинах, таблетках, в витаминных препаратах.
Безопасность твин 80
Добавка Е 433 разрешена в РФ и ЕС. Порлисорбат 80 
считается нетоксичным и совершенно безопасном в продуктах питания при соблюдении предельно допустимых доз: не более 25 мг на 1 кг продукта. Дозы, которые применяются в фармацевтических препаратах, в тысячи раз меньше предельно допустимых.
В редких случаях твин 80 может вызывать аллергические реакции. При попадании в глаза вещество вызывает жжение, аналогичное жжению от мыла или шампуня.
Слухи о канцерогенности полисорбата 80 документальных подтверждений не имеют.
Высокого качества твин 80 купить можно в магазине «ПраймКемикалсГрупп». Доступные цены, высокий уровень сервиса, удобство заказа и быстрая доставка делает покупку у нас этого и других химреактивов выгодной и удобной.
Принимая во внимание отличительные свойства пищевого стабилизатора Е433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат, соединение относят к группе эмульгаторов, а также стабилизаторов. Данные пищевые добавки зачастую применяют в производственных процессах пищевой промышленности для увеличения периода хранения, а также реализации готовой продукции пищевого назначения.
Кроме того, при использовании пищевого стабилизатора Е433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат в качестве эмульгатора, химическое вещество помогает предотвратить потерю первоначальной консистенции, а также уровня вязкости готовых к реализации продуктов. Стоит отметить, что химический состав, а также отличительные характеристики и свойства пищевого стабилизатора Е433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат стали причиной присвоения пищевой добавки статуса «небезопасной» для жизни и здоровья человека.
Вред пищевого стабилизатора Е433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат
Помимо того, многие исследователи небезосновательно заявляют о наличии существенного и явного вреда пищевого стабилизатора Е433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат для здоровья человеческого организма. Результаты последних исследований подтверждают негативное влияние стабилизатора Е433. По данной причине пищевой стабилизатор Е433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат исключен из списка разрешенных пищевых добавок во многих мировых государствах.
Однако, несмотря на доказанность и научное обоснование вреда пищевой стабилизатор Е433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат продолжают использовать в процессе изготовления продовольственной группы товаров в некоторых странах. Кроме того, официально пищевой стабилизатор Е433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат разрешен к использованию на территории Российской Федерации.
Хотя медиками и были установлены предельно допустимые нормы потребления небезопасного пищевого стабилизатора Е433 в пищу в составе продуктов питания, большинство специалистов склоняются к мнение о необходимости полного, а не частичного запрета химического соединения. В настоящее время пищевой стабилизатор Е433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат чаще всего используют для производства обезжиренных масел, маргарина и других жиросодержащих эмульсий.
Стабилизатор Е433 используют в качестве стабилизатора кондитерских изделий и выпечки, а также мороженного, сливок и некоторых других видов кисло-молочной продукции. Пищевой стабилизатор Е433 и органически активное вещество полиоксиэтиленсорбитан моноолеат, содержащиеся в составе добавки, строго запрещено применять в процессе изготовления продуктов детского, а также диетического питания.
Помимо того, стабилизатор Е433 применяют в химической промышленности в строго дозированных и определенных рамках. Считается, что при воздействии большого количества стабилизатора Е433 на человеческий организм могут возникнуть неблагоприятные последствия для здоровья, а также нормальной жизнедеятельности. К примеру, пищевой стабилизатор Е433 способствует развитию устойчивых и достаточно тяжелых аллергических реакций, которые могут сопровождаться удушьем, приступами астмы, а также раздражением слизистых и кожных покровов человека. Помимо пищевой промышленности стабилизатор Е433 нашел активное применение в химической, фармакологической, а также в производственных отраслях.
Полиоксиэтилен или Твин 80 – такое носит название вещество, которое в таблице классификации добавок к продуктам питания значится под шифровым номером Е 433.
Его природа происхождения сугубо синтетическая, а уровень опасности для здоровья человека был определен учеными-химиками как средний. Относится Е-433 к разряду стабилизаторов с эмульгирующими свойствами.
Происхождение: 3-искусственное;
Опасность: среднего уровня;
Синонимические названия: Е 433, PEG-20 sortlitan oleate, полисорбат 80, полисорбат, полісорбат 80, Polyoxyethene 20 sorbitan monooleate, РОЕ (20) sorbitan monooleate, полісорбат, polysorbate 80, TWEEN 80, полиоксиэтиленсорбитан моноолеат, sorbitan mono-9-octadecenoate, Е-433, поліоксиетиленсорбітан моноолеат.
Общая информация
Твин 80 – это яркий представитель класса поверхностно-активных веществ с эмульгирующими свойствами. Сырьем для получения его являются олеиновая кислота и полиэтоксилированны сорбит.
В физическом отношении это вещество являет собой жидкость высокой вязкости, обладающую свойством быстрого и качественного растворения в жидких средах (воде, этаноле). Цвет добавки очень яркий – янтарно-желтый. Вкус - выраженный с горечью. Запах очень тонкий и характерный сорбатам.
В виде же молекулярной формулы представить вещество с маркировкой Е 433 можно так: C 64 H 26 O 124 .
В составе его находятся неполные смеси сложных эфиров сорбита, пищевой кислоты олеиновой и его моногидридов и диангидридов.
Влияние на организм
Вред
При проведениях разных лпытов на крысах было установлено, что данное вещество безопасно для человеческого организма, если его применение допускается в определенных нормирующих рамках (10-25 мг на каждый кг готового продукта, в зависимости от его вида).
И все же остается версия многих врачей-ученых, которые утверждают, что при несоблюдении установленных норм данное вещество может вызывать весьма серьезные побочные реакции, а точнее, местного характера.
Кроме того, доказано, что полисорбат Е 433 может являться причиной развития .
Польза
Полезные свойства данной добавки используются в медицине и фармакологии. Е 433 является составляющей частью некоторых лекарств и выступает в них как связующее вещество.
Использование
В пищевых производствах полисорбат Е 433 добавляется в жевательные резинки, сливочное масло, маргарины, майонезы, и прочие продукты, требующие эмульгации. Более того, его применяют практически в любом виде мороженого.
К другим сферам производства с применение Е-433 относятся: косметическая (для шампуней, гелей, кремов, лосьонов, и прочих средств), фармацевтическая.
Законодательство
Практически во всех странах Америки, Евросоюза, в том числе Украине, а также в Российской Федерации и многих странах Востока данная добавка разрешена для использования в пищу в допустимых нормах.
Е433 Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат
Твин 80 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate) - эмульгатор
Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (E-433) - искусственное соединение, производится из оксида этилена и стеариновой кислоты.
Используется преимущественно в соусах и косметике.
Дневная норма до 25 мг на 1 кг веса для группы соединений Е-430–Е-436, для отдельных соединений норма не определена.
Побочные эффекты в используемых концентрациях неизвестны. Людям с непереносимостью пропиленгликоля следует избегать употребления группы добавок Е-430–Е-436.
Эти соединения (Е-430–Е-436) содержат жирные кислоты, которые почти всегда получаются из овощных масел; однако не исключено использование животного жира (в том числе свиного). Химически определить происхождение соединений невозможно; эти данные могут быть предоставлены только производителем.
Добавка E433 разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.
Эфиры полиоксиэтиленсорбитана (Е432-Е436) представляют собой оксиэтилированные сорбитаны - эфиры ангидросорбита с жирными кислотами, в молекулах которых свободные ОН-группы замещены группами О-[СН2-СН2-O]n-H полностью или частично. В добавках для пищевых продуктов п равно 20. Общая формула полиоксиэтиленсорбитанов сорбитановой части молекулы имеет вид:
где R", R"", R""" - атомы водорода или ацилы высших жирных кислот.
Коммерческие препараты добавок этой группы имеют название полисорбаты или твины.
В перечень добавок, разрешенных к применению в производстве пищевых продуктов, включены 5 полисорбатов.
Эти неионогенные эмульгаторы получают взаимодействием окиси этилена с эфирами ангидросорбита и жирных кислот в среде 1,4-диоксана. Этоксилирование молекул сорбитанов приводит к повышению гидрофильности ПАВ, которая зависит от числа ацилов высших жирных кислот в структуре сорбитана. ГЛБ для полиоксиэтиленсорбитанмоно-стеарата (полисорбата 60) составляет 14,4, а для тристеарата (полисорбата 65) соответствует 10-11.
Основные области применения - мороженое, сливки для кофе, замороженные десерты, кексы и другие кондитерские изделия.
[Нечаев А.П., Траубенберг С.Е, Кочеткова А.А, Пищевая химия, 2003]
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок.
Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.
Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений.
