Готовим вкусные и сочные бедра куриные запеченные в духовке. Этот рецепт подойдет как для будней, так и для праздников. Мясо получается очень нежным и ароматным, с хрустящей золотистой корочкой. Дополнительно можно подать гарнир из риса, картофельного или , спагетти или чечевицы.
Чтобы куриные бедрышки получились ароматными, предварительно замаринуем их в масле с добавлением чеснока и специй. Для вкуса и аромата в маринад можно добавить соевый соус, лимонный сок, яблочный или винный уксус, мед или горчицу. Для пикантной нотки можно добавить в форму к курице дольки яблок или апельсина, ягодки клюквы, чернослив и свежую зелень. По желанию можно запечь куриные бедра в духовке в фольге или рукаве для запекания.
Ингредиенты:
- 6 куриных бедрышек
- 75 мл подсолнечного масла
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 веточки петрушки для украшения
- 5 веточек тимьяна
- соль по вкусу
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 ч. л. паприки
- 0,5 ч. л. приправы для курицы
Как приготовить бедра куриные запеченные в духовке:
В глубокой пиале смешаем соль и приправы. Я использовала черный перец, паприку и смесь специй для курицы.
Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим измельченный чеснок к смеси из соли и специй.
Зальем смесь рафинированным подсолнечным маслом. По желанию его можно заменить кукурузным или оливковым.
Перемешаем маринад, чтобы он стал однородным.
Куриные бедра помоем, зачистим и обсушим салфетками от лишней влаги. Переложим их в глубокую посуду.
Перед тем, как запечь куриные бедра в духовке с корочкой, их необходимо промариновать. Зальем масляной смесью куриные бедрышки. Тщательно перемешаем мясо, чтобы оно полностью покрылось маринадом. Оставим курицу минимум на 30 минут, можно оставить мясо на ночь в холодильнике.
Когда бедрышки промаринуются, переложим их в жаропрочную форму для запекания.
Сверху положим веточки тимьяна, они придадут курице особый аромат.
Отправим форму с мясом в разогретую до 200 градусов духовку. Сколько запекать куриные бедра в духовке, зависит от размеров курицы. Если бедрышки небольшие, достаточно будет 30-35 минут. Более крупные кусочки мяса необходимо готовить 40-50 минут. Периодически будем доставать форму из духовки и поливать бедрышки выделившимся соком из курицы. Когда мясо дойдет до готовности и подзолотится сверху, достанем форму из духовки.
Запеченные куриные бедра можно приготовить по разным рецептам. Это блюдо на столько простое, что любой начинающий кулинар сможет приготовить бедрышки без труда и они получаться очень вкусными и сочными. Приготовление не занимает много времени, не требует постоянного внимания и в то время, как блюдо готовится в духовке можно спокойно заняться другими делами или просто отдохнуть.
Вам потребуется для приготовления куриных бедер в духовке:
Куриные бедра - 4 штуки;
Майонез - 4 столовые ложки. Можно заменить сметаной или совсем пропустить этот пункт;
Лимонный сок - 5-6 столовых ложек. Концентрированный или свежий, выжатый из лимона;
Чеснок - 3-4 крупных зубчика;
Соль - половинка столовой ложки;
Черный молотый перец или готовые приправы на ваш вкус - 1 чайная ложка.
Посуда:
Большая чашка, где будет мариноваться курица;
Противень с небольшими бортиками.
Запеченные куриные бедра в духовке, рецепт приготовления:
Сначала куриные бедра нужно разморозить. Просто оставьте их в тепле на несколько часов или воспользуйтесь специальной программой в микроволновке «Разморозка». Затем приготовим соус для маринада, который сделает мясо нежным, сочным и ароматным.1. Смешайте в одной чашке майонез, лимонный сок, мелко нарезанный или раздавленный в прессе чеснок, соль и приправы. Хорошо промажьте каждый кусок курицы этим соусом со всех сторон. Сложите ее в чашку, накройте и оставьте на 40-50 минут. Если дома жарко, то лучше убрать куриные бедра в холодильник.
2. Теперь куриные бедра выкладываем на противень. Дополнительно смазывать маслом его не нужно, куриные бедра сами по себе жирные и не будут прилипать. Духовку разогреть до 240-250 градусов и поставить противень на среднюю полку. Выпекать 30-40 минут до готовности. Должна появиться золотистая корочка. Чтобы проверить готово ли мясо внутри, проткните его вилкой или ножом. Мясо должно быть мягкое и из дырочек вытекать прозрачный сок. Если он мутный, курочка еще не готова.
3.Электрическую духовку очень просто разогреть до нужной температуры, выставите нужное значение и разогревайте примерно 15 минут. Газовую духовку нужно разогревать 10-15 минут на самом сильном огне до максимальной температуры, блюдо ставится в сильно разогретую духовку и газ сразу убавляется до нужной температуры.
4.Время от времени проверяйте куриные бедра в духовке, не подгорают ли они снизу, правильно ли готовятся, они должны немного скворчать при запекании. Если они быстро подгорают снизу - убавьте немного температуру. Если не скворчат и очень долго готовятся - температуру нужно прибавить.
На противень можно выложить круглый картофель вместе с бедрышками и тогда получится полноценный ужин с гарниром.
Самое доступное и популярное мясное было, есть и будет — это, конечно же куриное мясо! Диетическое, насыщенное полезными веществами, очень вкусное — это мясо любят и взрослые, и дети! Никто никогда не откажется от ароматного кусочка курочки!
Саму тушку курицы обычно разделывают на отдельные части, которые затем уже используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Наиболее мясистые и жирненькие, и вкусненькие части курицы — это бедрышки, поэтому они пользуются большой популярностью. Существует множество рецептов приготовления — их тушат, варят, фаршируют, запекают в духовке и подают с разнообразными гарнирами на завтраки, обеды и ужины.
Представленный очень прост. Такое блюдо готовят в каждом доме лишь с небольшими отличиями. Для приготовления используют различные вариации специй и приправ — карри, кариандр, куркуму, паприку; а также замачивают куриное мясо в специальных маринадах — со сметаной, майонезом, соевым соусом, лимоном, горчицей. Предлагаемый вариант приготовления бедрышек в духовке предполагает использование как маринада, так и специй для курицы.
Из этой статьи вы узнаете:
Что понадобится для рецепта куриных бедрышек в духовке:
продукты для приготовления рецепта
- 6 штук куриных бедрышек;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3-4 столовые ложки майонеза;
- 3-4 столовые ложки аджики;
- соль по вкусу;
- смесь молотых перцев;
- молотый карри или приправа для курицы.
Как приготовить рецепт куриных бедрышек в духовке?
Для приготовления данного блюда, как впрочем и любого другого, тщательно подберите свежие продукты. Куриные бедрышки должны иметь ровный бледно-желтый цвет кожи с розовым оттенком, а мясо без пятен и иметь сладковатый запах.
Для запекания используйте специальную посуду. Это избавит Ваше блюдо от пригорания или неравномерного пропекания мяса.
Бедрышки вымойте тщательным образом под проточной водой. Обсушите.
Выложите бедрышки в глубокую миску. Посолите, поперчите, приправьте молотым карри. Эта специя отлично сочетается с куриным мясом, а также придает ему красивый золотистый оттенок. Вместо карри можно использовать приправу для курицы или любимую Вами специю.
подготовка бедрышек для запекания
Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите удобным способом: порубите или пропустите через чесночницу.
Добавьте в миску к бедрам чеснок, майонез, аджику.
приготовление маринада для куриного мяса
Хорошенько разотрите по мясу и оставьте на 2-3 часа, чтобы мясо промариновалось, пропиталось специями.
так выглядит маринад из майонеза и аджики
Духовку заранее разогрейте до 180-200 градусов. Выложите подготовленное мясо на противень или в форму для запекания и отправьте на сорок минут в духовку.
подготовленные бедрышки для запекания
При указанной температуре мясу курицы достаточно сорока минут для полного приготовления. Для контроля готовности проткните мясо в самой толстой его части зубочисткой. Если сок, который выделился при этом, абсолютно прозрачный и чистый, то блюдо готово!
красивое и вкусное блюдо — запеченные бедрышки
Приготовленное таким образом мясо в духовке получается очень сочным, ароматным, с красивой яркой корочкой!
Куриное мясо полезно содержанием белка и экстрактивных веществ. Из любой части птицы готовят массу вкуснейших блюд. Бёдра – мясистая часть с умеренными прослойками жира, поэтому подходит для жарки и запекания.
Предварительно бёдра курицы маринуют в смеси специй, рубленых кореньев, молочных и томатных соусов. В маринад добавляют зелень, орехи, вино или лимонный сок. Выдержанное несколько часов в такой смеси мясо курицы становится мягким, сочным и готовится быстро.
Для получения красивого цвета применяют куркуму. Для румяной корочки куриные бёдра выдерживают в майонезе или молочных продуктах, посыпают тёртым сыром и запекают в духовом шкафу.
Запеченные маринованные куриные бёдра в духовке
Перед маринованием очистите бёдра от жира и кусков кожи. Обязательно промойте в нескольких водах и промокните салфеткой, так курица лучше пропитается специями и солью.
Мариновать мясные продукты лучше при комнатной температуре, накрыв полотенцем или крышкой. Чем дольше маринуется курица, тем сочнее в готовом виде и быстро приготовится.
Время приготовления блюда – 1 час + 3-4 часа на маринование.
Ингредиенты:
- бёдра куриные – 4 шт;
- тёртый твёрдый сыр – 4-6 ст.л;
- майонез – 50-75 мл;
- горчица зерновая – 1 ст.л;
- соевый соус – 1 ст.л;
- репчатый лук — 1 шт;
- смесь зелени – 1 пучок;
- приправа для курицы – 1 ст.л;
- соль – 1 ч.л;
- растительное масло – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Вымытые и просушенные бёдра натрите солью и приправой для курицы.
- В блендере измельчите нарезанные кусочки лука и рубленую зелень. Смешайте с майонезом, зерновой горчицей, соевым соусом и растительным маслом.
- Опустите бёдрышки в маринад, перемешайте вилкой или руками. Маринуйте от 1 до 12 часов.
- Установите температуру в духовке – 180-200 °С. На противне с промасленной пергаментной бумагой распределите куриные бёдра, посыпьте тёртым сыром, запекайте 50 минут.
- Подавайте блюдо с гарниром из свежих или запечённых овощей.
Куриные бёдра без кости, запеченные в рукаве
Так запекают блюда из птицы, свинины и телятины. Вместо картофеля используют цветную капусту, баклажаны, рисовую и гречневую крупу.
Ингредиенты:
- бёдра – 3-4 шт;
- картофель сырой – 8 шт;
- помидоры – 3 шт;
- морковь – 1 шт;
- лук порей – 3-4 шт;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло топлёное или сливочное – 4 ст.л;
- соль – 1 ст.л;
- смесь прованских специй – 1-2 ч.л.
Способ приготовления:
- Из вымытых бёдер вырежьте кости, нарежьте порционными кусочками и отбейте, поместив в пищевую плёнку или целлофановый пакет. Натрите солью и смесью специй.
- В глубокую посуду поместите картофель нарезанный кубиками 1,5х1,5 см, кружочки моркови, соломку из порея и протёртые помидоры.
- Присолите овощи, затем уложите кусочки курицы и нарезанный чеснок. Перемешайте все компоненты.
- В рукав для запекания поместите подготовленные продукты, закройте герметично. Разместите на противне, запеките в духовке при 190°С на протяжении 45-50 минут.
Сочные куриные бёдра с грибами
Это блюдо на каждый день – оно не надоест, если подавать разнообразные гарниры: отварной картофель, крупы или бобовые.
Ингредиенты:
- бёдра курицы – 4 шт;
- помидоры – 2-3 шт;
- грибы свежие – 300-400 гр;
- лук репчатый – 1 шт;
- перец болгарский – 1 шт;
- масло растительное – 75 мл;
- приправа для курицы – 1-2 ст.л;
- соль – по вкусу;
- зелень укропа и базилика – по 2 веточки;
Способ приготовления:
- Нарежьте порционными кусочками бёдрышки, посыпьте приправами и посолите.
- Уложите в глубокую жаровню с подсолнечным маслом части курицы, поджарьте со всех сторон до аппетитной корочки, несколько раз перемешайте.
- Полукольца лука добавьте в жаровню, немного припустите. Присоедините к общей массе измельчённый сладкий перец, предварительно очищенный от семян и плодоножки. Обжаривайте бёдра с овощами 5 минут, влейте 1 стакан горячей воды, доведите до кипения.
- Уложите в жаровню дольки грибов, а затем помидоров, посолите содержимое, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности – 30 минут. Если вода выкипит, долейте, чтобы продукты покрылись жидкостью на 1/3.
- Готовое блюдо распределите по порционным тарелкам и посыпьте зеленью.
Фаршированные куриные бёдра в духовке
Для рецепта выбирайте крупные бёдра, чтобы удобно было заворачивать рулетики.
Ингредиенты:
- куриные бёдра – 4 шт
- яйца – 2 шт;
- молоко – 80 мл;
- шампиньоны – 100-150 гр;
- лук зелёный – 4-6 пёрышек;
- масло сливочное – 2-3 ст.л;
- горчица столовая – 1 ч.л;
- кетчуп – 2 ст.л;
- майонез – 4 ст.л;
- соль – 10-20 гр;
- перец и кориандр молотые – 1 ч.л;
- нитки плотные
Способ приготовления:
- Разрежьте вдоль, с внутренней стороны бёдра. Аккуратно, чтобы не повредить кожицу, удалите кости.
- Распластанные бёдра уложите кожей вниз, отбейте, промажьте смесью горчицы, кетчупа и 2 ст.л майонеза.
- Из яиц и молока поджарьте омлет, разделите на 4 части, уложите сверху отбитых бёдер.
- На омлет уложите по 1 ч.л припущенных с зелёным луком измельчённых грибов.
- Сверните из бёдрышек с фаршем четыре рулета, перевяжите нитками и выложите на лист или сковороду.
- Смажьте каждый рулетик майонезом, запеките в духовке с t 200°С в течение 40-50 минут.
- Готовые рулеты нарежьте поперёк, колечками. Подавайте с острым томатным соусом или горчицей.
Куриные бёдра с цветной капустой под молочным соусом
Сочное и аппетитное блюдо для праздничного стола.
Чтобы соус стал более питательным, используйте вместо молока – сливки, они сочетаются с куриным мясом и цветной капустой.
Время приготовления блюда – 1 час.
Ингредиенты:
- бёдра курицы – 800 гр;
- цветная капуста – 1 головка;
- растительное масло – 50-60 мл;
- сливочное масло – 2 ст.л;
- мука – 2 ст.л;
- молоко – 150 мл;
- сухое белое вино – 100 мл;
- сыр твёрдый – 150 гр;
- приправа хмели-сунели – 2 ч.л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезанные на 2-3 части куриные бёдра обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, посыпьте специями и солью.
- Разобранную на соцветия капусту отварите в подсоленной воде 3-5 минут.
- Духовку нагрейте до 200°С.
- Пассируйте муку со сливочным маслом. Помешивая, влейте молоко, закипятите и добавьте вино. Приправьте специями, солью, томите соус 5 минут.
- Распределите в сковороде кусочки курицы, сверху – цветную капусту. Пролейте тёплым соусом, натрите сыр и посыпьте блюдо сверху. Запекайте 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Приветствую вас, мои дорогие друзья. Вы наверняка согласитесь, что курятина – это мясо, которое готовят в разных кухнях мира. У каждой народности или национальности есть свои тонкости и секреты. Сегодня я вам расскажу, как приготовить маринад для куриных бедер. Но маринад в этом случае будет выступать не смягчителем мяса. У продающихся куриц бройлерных пород мясо и так само по себе нежное. Маринад напитает курятину специями и придаст ей утонченные вкусовые нотки.
Пищевая ценность куриных бедер - 191 ккал. Тут есть 15 г жиров и 15 г белков. Химический состав курятины очень богат. Здесь есть:
- витамины , группы В, ;
- фосфор, хром, селен, кобальт и прочие минеральные соединения;
- и т.д.
Курятина считается диетическим продуктом с большим количеством белка. Она снабжает организм целым комплексом важных веществ. Диетологи сходятся во мнении, что регулярное потребление бедрышек благотворно сказывается на обменных процессах.
Кроме того, данный продукт предупреждает развитие инфарктов, инсультов и прочих проблем сердечно-сосудистой системы. Также он улучшает состав крови, нормализует артериальное давление и приводит в норму показатели глюкозы. Благотворное влияние бедрышки оказывают на умственные способности – улучшается память, усиливается концентрация внимания и т.д. А еще этот продукт прекрасно воздействует на состояние волос, кожи, ногтей.
Данный продукт стимулирует процесс пищеварения и способствует сжиганию жиров. Поэтому их разрешено кушать при .
Существует огромное множество маринования бедрышек. Между собой они разнятся составом. Здесь могут присутствовать цитрусовые, соевый соус, вино, пряности и прочие ароматные компоненты. Кстати, в статье « » есть еще много оригинальных вариантов. Ну, а ниже я специально для вас расписала рецепты как мариновать куриные бедрышки. Готовьте на здоровье 🙂
Маринад с соевым соусом
Для этого вкуснющего блюда вам нужны будут:
- 4 бедрышка;
- 3 ст.л. масла;
- 1 ст.л. натурального меда;
- 3 ст.л. соуса соевого;
- 3 ст.л. горчицы;
- 1 ч.л. соли;
- перец молотый черный.
Смешиваем горчицу с маслом. Сюда же вводим мед и присаливаем смесь. Бедрышки промываем и обтираем бумажным полотенцем. Далее посыпаем их сверху перцем и отправляем на час в медово-горчичный маринад.
Форму обтираем растительным маслом и укладываем в нее промаринованные бедрышки. А после отправляем курятину в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте их в духовке примерно час. Готовая курятина приобретет золотистый оттенок, и при ее протыкании ножом будет выделяться светлый сок. Подавайте эти ароматные кусочки мяса в горячем виде и с овощным салатом.
Готовим бедрышки в духовке с горчицей
Для 5 штук бедер вам понадобятся следующие компоненты:
- по 2 ст.л. горчицы + меда;
- ½ лимона;
- по ½ ч.л. сушеного чеснока + паприки;
- 2 ст.л. масла оливкового;
- 1 ст.л. соли;
- смесь перцев;
- 2 веточки розмарина.
Промываем мясо и обтираем его бумажным полотенцем. Затем присаливаем курятину и приперчиваем. Также добавляем к курочке сушеный чеснок и паприку. Все эти специи равномерно распределяем на бедрышках и отставляем курятину в сторону – пусть пропитывается пряностями. А тем временем готовим маринад.
Смешиваем горчицу с медом. Туда же добавляем свежевыжатый лимонный сок. Все хорошо перемешиваем и вводим в состав масло. Смесь должна получиться однородной.
Покрываем бедрышки маринадом, накрываем посудину крышкой или пищевой пленкой и оправляем на ночь в холодильник. Если времени у вас впритык, можете мясо оставить хотя бы на час в маринаде.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем сюда промаринованную курятину. Туда же помещаем веточки розмарина. А остатки маринада не выливайте – он еще нам понадобится.
Отправляем куриные бедра в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте в течение 15-20 минут (к тому времени появится красивая золотистая корочка). Переверните бедрышки на другую сторону, полейте их оставшимся горчично-медовым маринадом. И отправьте еще на 15 минут в духовку.
Прежде чем вытащить курятину из духовки, проверьте мясо на готовность. Для этого аккуратно его проткните. Если просочится прозрачный сок, куриные бедра готовы.
Запеченные бедрышки с хрустящей корочкой подавайте в горячем виде. Отличным дополнением станут свежие овощи и соленья. А еще подавать можно с картошкой или со спагетти.
Готовим куриные бедра без кости и кожи
По сути, это маринад для шашлыка, который готовят на сковороде. Для этого блюда вам понадобится:
- 300 г куриных бедер;
- 100 г перца болгарского;
- 100 мл газированной воды;
- смесь «5 перцев» (или просто черный перец);
- немного порошка паприки сладкой;
- соус соевый;
- масло растительное;
- соль;
Для соуса:
- 2 мандарина;
- 20 г крахмала;
- пару ст.л. масла сливочного.
- вода.
Перец болгарский тщательно промываем, очищаем от семян и нарезаем кубиками. Затем отправляем заготовку в миску. Переключаемся на мясо – удаляем косточки, хрящики и шкурку, а саму курятину нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем мясо к перцу и заливаем все это газировкой. Сюда же добавляем немного растительного масла и соуса соевого. Солим и перчим массу, а также добавляем паприку. Все это тщательно перемешиваем и отставляем в сторону. Пусть маринуется.
Шпажки замочите минут на 20 в воде, а потом насадите кусочки курицы с перцем. Равномерно обжариваем со всех сторон курочку на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем в сковородку добавьте масло сливочное для аромата. После закройте посудину крышкой и доводим шашлычок до готовности.
Готовим соус. Для этого режем мандарины на 2 части и выдавливаем сок. Выливаем его в чистую разогретую сковородку (нужно чуток выпарить). Затем добавьте пару столовых ложек сливочного масла и разведенный крахмал в холодной воде. Все тщательно перемешиваем. Готовим, помешивая лопаткой, до загустения соуса.
Отправляем соус к шашлычкам и томим немного. Подаем эту вкуснятину с гарниром. Очень красиво будет смотреться рис, отваренный с карри.
Бедрышки, маринованные в вишневом маринаде
Чтобы приготовить это обалденно вкусное кушанье запаситесь 3 куриными бедрами и следующими компонентами:
- 2 ст.л. соуса соевого;
- 3 ст.л. сиропа вишневого;
- 1 ст.л. уксуса бальзамического;
- 2-3 ст.л. масла растительного;
- ¼ ч.л. молотого кориандра;
- 200 г свежих ягод вишни;
- 1 шт. репчатого лука;
- 2-3 зубка чеснока;
- соль + перец + специи (по желанию).
Тщательно промываем ягоды и отправляем их в глубокую посудину. Затем хорошенько давим вишню руками. Сюда же помещаем измельченный лук. И все хорошо перемешиваем.
После в емкость добавляем соль со специями, черным перцем, уксус, кориандр, соевый соус. Сюда же помещаем измельченный в чеснокодавке чеснок и наливаем сироп. Всю массу тщательно перемешиваем. Маринад должен получиться кисловато-сладким и чуток остреньким.
На пару часов оставляем бедрышки в маринаде. Затем отправляем курятину в смазанную растительным маслом форму. Сверху можете поместить вишенки. Маринад процеживаем и поливаем им бедрышки.
Готовим курятину при 220 градусах примерно час. Периодически ее маринадом поливайте и переворачивайте кусочки. Получается неописуемо вкусно. А какая корочка - ой не могу, слюнки текут 🙂
Дополнительные хитрости
Для маринования используйте фарфоровую, эмалированную либо стеклянную посуду. Эти емкости не окислятся под воздействием кислот, входящих в состав маринада.
Время, в течение которого курятина пребываем в ароматной смеси, влияет на вкус блюда. В одном и том же маринаде мясо может получиться разного вкуса и аромата. Весь секрет – время выдержки.
Замаринованное мясо курицы можно приготовить на мангале или на гриле. Получится очень оригинально.
Кстати, друзья, а какой маринад используете вы, готовя бедрышки? Поделитесь своими секретами. И – вас ждет еще столько сюрпризов. А на сегодня все: пока.
