Помидоры по-корейски (маринованные быстро)
Помидоры по-корейски
Недавно я попробовала новый рецепт закуски к праздничному столу – маринованные помидоры быстрого приготовления. Получились они очень красивыми, острыми и вкусными.
Ценность рецепта не только в том, что закуска готовится на скорую руку, но и в том, что помидоры можно замариновать заранее – за несколько дней до торжества (у нас они стояли в холодильнике около недели). Это поможет хозяйке распределить свое время и не сильно устать накануне праздника. Думаю, такой рецепт украсит и новогодний стол, и любой День рождения!
Состав блюда
на 1,5 литровую банку (внизу рецепта дам пропорции для банки 3 литра)
- Помидоры – 1 кг;
- Сладкий болгарский перец – 2 штуки;
- Острый перец (жгучий, чили) – 1 штука;
- Чеснок – 1 головка;
- Зелень – по вкусу (можно брать петрушку, укроп, базилик, немного мяты).
Заливка-острый маринад
- Уксус столовый (6 или 9 %) – 50 мл (2 столовых ложки или );
- Растительное масло – 50 мл;
- Сахар – 50 г (2 столовых ложки);
- Соль – 1 столовая ложка.
Банку лучше брать с широким горлышком, чтобы удобно было вынимать маринованные помидоры (не помять их).
Что нужно для маринования острых помидоров на скорую руку
Как приготовить
Подготовить овощи и маринад
- Измельчить острые овощи : сладкий перец, чеснок и жгучий перец прокрутить через мясорубку Перемешать. Зелень – нарезать.
- Приготовить маринад : соединить уксус (я брала яблочный 6%), растительное масло, соль и сахар. Перемешать.
- Подготовить помидоры : промыть, вырезать плодоножки. Разрезать на 2 (если томаты – маленькие) или на 4 части (если помидоры – среднего размера).
Подготовить банку и крышку
- Крышку (брать плотно прилегающую, у меня была завинчивающаяся) и банку промыть с моющим средством (или с содой). Ополоснуть кипятком.
Замариновать помидоры
- Уложить помидоры в банку (не утрамбовывать и оставить свободное место для острого овощного пюре, оно накроет дольки).
- Поверх помидоров выложить острое пюре (перцы и чеснок). Потом – зелень. Сверху залить маринадом. Плотно закрыть крышкой и перевернуть вверх ногами (чтобы верхняя часть помидоров хорошо пропиталась).
- Часа через 2 – вернуть банку в исходное положение (дном вниз). Поставить в холодильник. Помидоры готовы через 8 часов (вечером сделал, утром – готовы) . Но если вам надо быстрее, то можно оставить банку при комнатной температуре (но не в жару), помидоры замаринуются значительно раньше.
Обратите внимание, что сначала заливка занимает половину объема банки. А потом помидоры дают сок и уровень жидкости будет выше, почти до горлышка.
Банка закуски из помидоров в остром маринаде
Вкус и запах
Помидоры по-корейски получаются очень сочными и вкусными. Даже если приготовить их обычных тепличных помидоров, которые зимой – совершенно безвкусные. Дольки томатов не только приобретут яркий вкус, но и покраснеют при мариновании, и станут сладкими (как будто, дозреют в этом маринаде).
Запах закуски – упоительный: чеснок, перец и зелень дают неповторимый манящий букет.
Такие замечательные острые помидоры можно приготовить и на Новый год, и на встречу с друзьями. Однако, не увлекайтесь, это, все-таки, очень острое блюдо. Прекрасным гарниром к нему будет картофель в любом виде.
Приятного аппетита!
Закуска из помидоров на скорую руку готова!
Рецепт помидоров по-корейски в картинках
Состав закуски Пропускаем перец и чеснок через мясорубку Пюре из перца и чеснока быстрее пропитают помидоры остротой, чем крупные кусочки
Зелень порубить Заполняем банку дольками помидоров. Нарезанные помидоры имеют бОльшую поверхность для пропитки маринадом. Что ускоряет процесс приготовления Сначала банку перевернуть, чтобы помидоры сверху и снизу пропитались маринадом равномерно. Потом – вернуть в нормальное положение
Маринованные помидоры готовы!
Помидоры по-корейски - вкуснейшая закуска из томатов, которые маринуются с болгарским перцем, морковью и ароматными специями. Несмотря на то, что блюдо бюджетное, оно займет достойное место в праздничном меню. Как и другие корейские соленья, вкус потрясающий, остро-кисло-сладкий, пряный, с пикантным чесночком.
Готовить закуску одно удовольствие, ведь помидоры не подвергаются тепловой обработке, достаточно просто нарезать их половинками и уложить в контейнер, чередуя с ароматной заливкой. Что может быть проще? К тому же рецепт помидоров по-корейски можно смело изменять под свои вкусовые ощущения. Любите острое - положите больше перца чили и горчицы, нравится аромат зелени - добавьте кинзу или базилик. К тоже же рецепт очень быстрый и закуска из помидоров по-корейски простая в приготовления и очень вкусная.
ВРЕМЯ: 1 сутки
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
- помидоры - 500 г;
- морковь - 1 шт.;
- красный болгарский перец - 1 шт.;
- чеснок - 2 зуб.;
- острый молотый перец - 1 щеп.;
- петрушка - 0,5 пучка;
- кориандр молотый - 0,5 ст. л.;
- соль - 0,5 ст. л.;
- сахар - 1 ст. л.;
- 9% уксус - 1,5 ст. л.;
- рафинированное растительное масло - 1 ст. л.;
- горчица - 1 ч. л.
Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 1 сутки Выход: 4 порции
Приготовление
В первую очередь займемся приготовлением заправки. Для этого небольшую морковку очищаем от кожуры и измельчаем на корейской терке. Красный болгарский перец (без семян) и петрушку перебиваем в блендере - должна получиться однородная кашица полужидкой консистенции.
Кладем в заправку соль и сахарный песок, все специи. Добавляем горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.
Вливаем растительное масло и уксус. Хорошенько перемешиваем все столовой ложкой. В результате получится заправка для помидоров, очень ароматная и в меру острая. При желании в нее можно добавить больше перца чили и другие специи на свой вкус.
Приступаем собственно к приготовлению помидоров по-корейски. Для этого разрезаем каждый томат вдоль на две равные части и удаляем белую часть у плодоножки (если овощи крупные, разрезаем их вдоль на 4 части). Томаты укладываем в глубокий лоток срезом вверх. Идеально использовать стеклянный контейнер с крышкой, если такого нет, можно мариновать помидоры в банке.
Каждый слой помидоров укрываем шапочкой ароматной заправки - примерно по 2 чайные ложки на порцию.
Повторяем процедуру до тех пор, пока контейнер не наполнится до самого верха. Помидоры слегка уплотняем ложкой и закрываем лоток крышкой (желательно герметичной).
Оставляем на 1 час при комнатной температуре - за это время овощи дадут много сока, который смешается с заливкой и образует большое количество маринада. Затем отправляем контейнер в холодильник еще на сутки, чтобы помидоры дошли до полной кондиции. Вот так быстро, просто готовятся вкусные помидоры.
Помидоры по-корейски могут храниться в холодильнике до 3 дней. Такую закуску можно приготовить задолго до намечающегося праздника, например, ко дню рождения или к Новому году. Можно готовить это блюдо из помидоров черри. С каждым днем помидоры будут сильнее пропитываться корейской заправкой, становиться еще более сочными и вкусными. Особенно это блюдо оценят мужчины, попробуйте приготовить.
Такие томаты очень быстро «доходят до кондиции», и уже на следующий день у вас получается пикантная и необычная закуска: и самому с удовольствием поесть, и гостей угостить. А еще – очень просто делать, что тоже немаловажно.
Ингредиенты
- 2 кг красивых спелых помидоров
- 2 ст. лож. соли
- 100 г уксуса (6%)
- 2 болгарских перца (можно брать разных цветов)
- 2 большие головки чеснока
- 100 растительного масла
- Зелень укропа / петрушки (по пучку)
- 80 г сахара
Как приготовить помидоры по-корейски
Сразу нужно сказать, что для приготовления помидоров по-корейски кроме всех перечисленных продуктов нужно подготовить трехлитровую банку с капроновой крышкой, так как это количество рассчитано на такой объем.
Итак, помидоры, болгарский перец и зелень помыть. Чеснок почистить и тоже промыть.
И сначала необходимо сделать «корейскую» заправку. Для этого в отдельной посудине смешать сахар, растительное масло, уксус и соль.
Потом раздавить чесночницей или порубить блендером до кашиобразного состояния чеснок.
Отдельно нарезать зелень.
Все измельченные ингредиенты тоже идут в заправку. Перемешать и пока оставить.
И теперь наступило время помидоров. Их нужно нарезать четвертинками, если они правильной формы, или просто кусочками, какие вам подходят, если у вас огромные плоды.
Сверху в банку тоже положить немного соуса.
А потом нашу баночку с помидорами по-корейски закрыть капроновой крышкой и перевернуть вверх дном. Вот так.
Это делается для того, чтобы промариновались лучше помидоры, которые находятся сверху, то есть те, что вы будете есть первыми. В таком перевернутом состоянии банку поставить в холодильник. И уже на следующий день можно снимать пробу.
Да, на следующий день банку с помидорами поставить «по-нормальному»: дном вниз. Будут мариноваться «нижние» помидорки.
Получается намного вкуснее, чем малосольные помидоры. То есть, совсем по-другому. Это пикантная помидорная закуска, не похожая на соленья. И я смело могу сказать, что помидоры по-корейски – самый вкусный рецепт закусочных помидоров.
А тут еще, кому интересно: видео-рецепт приготовления с красивой подачей закуски из помидоров «Капрезе».
Все поклонники корейских салатов по достоинству оценят мой сегодняшний рецепт! Как вы уже догадались из заголовка, и фото к рецепту, мы будем готовить помидоры по-корейски – вкуснейшую закуску для повседневного и праздничного меню. Мой рецепт помидоров по-корейски достаточно простой, без сложных «оборотов» и из доступных ингредиентов. Поэтому сейчас, когда в продаже все еще есть вкусные, сочные помидоры, наполненные летним солнцем, самое время приготовить вкусные помидоры по-корейски.
По сути, это получается маринованный салат из помидор по-корейски, потому как все овощи и зелень нарезаются, но вкус от этого не меняется. Забегая на перед, скажу, что мариновать помидоры по-корейски нужно 3-4 дня, но все же ожидание того стоит: помидоры по-корейски получаются…пикантные, с ярким вкусом специй и чеснока.
Маринад очень мягкий на вкус, а морковка в помидорах по-корейски приятно похрустывает. Надеюсь я вас убедила приготовить корейские помидоры? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как приготовить вкусные помидоры по-корейски – рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам.
Ингредиенты:
- помидоры свежие – 1 кг
- морковь – 1 шт.
- перец сладкий красный – 1-2 шт.;
- чеснок – 4-5 зубка
- горький перец, очищенный от семян – ½ стручка или 0,5 ч.л. молотого
- свежая зелень (кинза, петрушка) – 1 большой пучок
- соль – 1 ст.л.
- сахар – 3 ст.л.
- уксус 6% — 5 ст.л. или 9% — 3 ст.л.
- растительное масло – 60 мл
- горчица – 1-2 ст.л.
- кориандр молотый – 1 ч.л.
Как приготовить помидоры по-корейски рецепт с фото:
Перед приготовлением заправки для помидоров, приготовим морковку. Как обычно, берем традиционную для этих целей шинковку и измельчаем морковку продолговатой и ровной «лапшой».
Сладкий перец очищаем от семенных внутренних частей и плодоножки, измельчаем в кашицу в чаше блендера или комбайна. Измельчаем до тех пор, пока из перца не начнет выделяться сок – он и будет служить основой для нашей заправки.
Всыпаем в заправку соль и сахар, кладем горчицу. Если она мягкая и не слишком острая, смело кладите 2 ст.л., если же она имеет очень острый вкус – ограничьтесь одной ложкой, так как в заправку будет добавлен острый перец.
Растворяем все крупинки сахара и соли, и только теперь можно добавить в заправку растительное масло. Тут же всыпаем молотый кориандр и острый молотый перец, а также выдавливаем через пресс зубки чеснока.
Идеально к любому салату по-корейски подходит свежая кинза, но если вы не любите ее запах или вкус, смело заменяйте ее петрушкой или сельдереем. Зелень нужно мелко измельчить острым ножом и добавить к остальным ингредиентам заправки.
Переходим к нашему главному продукту – помидорам. У меня дома оказались совершенно разные сорта помидоров – розовые, желтые, черри и обычная «Сливка». Первым слоем в подходящей для маринования посуде (банка, лоток или широкая миска) выкладываем половинки/четвертинки помидоров срезом вверх.
Притрушиваем морковкой, этот слой не должен быть слишком плотным.
Сверху выкладываем порцию заправки-маринада.
Продолжаем наполнять емкость слоями «помидоры-морковь-заправка», пока все помидоры не закончатся. Вид и запах уже просто восхитительный, но пробовать еще слишком рано. Даем помидорам обязательно промариноваться в течение 3-4 часов при комнатной температуре, а затем отправляем на всю ночь в холодильник. Так как заправки-маринада на все помидоры сразу не хватит, первыми через 3-4 часа приготовятся половинки, уложенные в первый слой. Постепенно помидоры будут выделять свой собственный сок и за ночь вся овощная масса окажется в маринаде. Не лишним будет еще раз перемешать и оставить на сутки в холодильнике, ведь самые вкусными помидоры по-корейски становятся на 2-3 день.
Здравствуйте! Предлагаю Вам не просто приготовить помидоры по корейски, а продлить удовольствие от превосходной закуски на весь осеннее-зимний сезон! Как это сделать? Легко!
Вначале сделаем помидоры по корейски быстрого приготовления (пальчики оближешь) и с удовольствием съедим их в течение пары суток! Затем заготовим порцию на более длительный срок, которой можно будет наслаждаться через месяц-другой.
Последним штрихом станет приготовление пикантного салатика на зимний период. Вот представьте, Вы открываете баночку благоухающего великолепия в зимнюю непогоду. Достаете аппетитные красные помидорчики с ароматным и красивым маринадом. Дом наполняется запахами лета, настроение поднимается, и Вы понимаете, что жизнь прекрасна! Соглашайтесь, не раздумывая.
Любите остренькие ароматные помидорки?
Да, очень! Пока не знаю
А в перерывах можно будет разнообразить меню другими закусками. Благо, что мы с Вами всего наготовили. Полки ломятся от законсервированных вкусностей. Ну, что, договорились? Тогда к делу, не мешкая.
Когда мы наедаемся вволю свежих овощей, появляется желание съесть чего-нибудь малосольного, обжигающе острого. Да чтоб быстро и вкусно. И вот тут приходят на выручку помидорчики, замаринованные по корейски.
Изумительное блюдо! Сочные помидоры легко напитываются соусом, радуют необыкновенным, пикантным вкусом.
Быстрое приготовление подразумевает недолгий срок хранения. Поэтому большими партиями готовить закуску не желательно. Два килограмма основного ингредиента – самое то. Из этого количества получается объём, который весь поместится в трехлитровой банке.
Сбить оскомину хватит, а там посмотрите по ситуации. Ничего не мешает приготовить еще раз, было бы желание.
Технология приготовления проста. Овощной набор для соуса измельчается при помощи блендера или мясорубки. Помидоры режутся на кусочки, заливаются соусом.
Мариновать салат можно и в стеклянной таре под капроновой крышечкой, и в пластиковом контейнере с плотной крышкой. Мне больше нравится в трехлитровой банке. Объясню почему. Закуску нужно будет перетрушивать легонько, ставить крышкой вниз.
Это необходимо для того, что – бы кусочки томатов равномерно промариновались, а верхний слой приготовился чуть быстрее – мы ведь с него начинаем пробовать.
Если вы точно уверены, что закуска будет съедена в течение пары дней, то можно использовать технологию быстрого приготовления в пакете. Для этого на последнем этапе (укладывание продукта в тару) просто заменяете стеклянную банку на прочный пакет без дырочек, который обязательно поставьте в чашку, чтобы ничего не протекло.
Лучше всего салат готовить вечером. Утром можно будет пробовать и наслаждаться корейским чудом. В этом случае можно обойтись без стерилизации. Достаточно того, чтобы стеклянная тара была чистой и сухой.
Что хотелось бы отметить по поводу ингредиентов
- Хороши в такой закуске будут сочные томаты с крепенькой кожицей, тогда они останутся цельными.
- Отбирайте помидорчики одинакового размера – они равномерно замаринуются. В крайнем случае – нарезайте одинаковыми кусочками (половинками или четвертинками).
- Если используете разноцветные болгарские перцы – салат будет привлекательнее выглядеть.
- Горький перец можно измельчать с семенами и без. Это зависит от того, какую остроту Вы больше предпочитаете.
- Зелень можно использовать разную. Так можно разнообразить блюдо, получатся помидоры по корейски с базиликом, с кинзой, можно также с кориандром.
Готовим продукты :
- Помидоры – 2 кг.
- Сладкий болгарский перец – 4 шт. среднего размера
- Горький перец – 2 шт.
- Чеснок – 2 головки (размер лучше покрупнее)
- Хороший пучок зелени (укроп, петрушка, базилик)
- Уксус – 100 мл. (9 процентов)
- Масло растительное 100 мл.
- Сахар – 100 гр.
- Соль 2 ст. л.
Помидоры по корейски: пошаговый рецепт с видео
- Томаты вымыть, порезать на кусочки. Как разрезать, определяйте по размеру томатов. Можно на две части, а можно и на четыре.
- Зелень вымыть, удалить лишнюю влагу, меленько порубить.
- Сладкий перец вымыть, освободить от семян, порезать на удобные для измельчения кусочки.
- Горькие перчинки обмыть. При желании удалить семена.
- Чеснок очистить.
- Далее нужно измельчить подготовленные перцы и чесночок. Это можно делать мясорубкой, блендером.
- В удобной мисочке соединить все продукты для соуса – перекрученную овощную массу, зелень, масло, соль, сахар и уксус. Хорошенько размешать.
- Помидоры и соус нужно укладывать в тару слоями. На дно уложить кусочки томатов, приправить их соусом. И так далее. Оставшуюся заливку нужно обязательно отправить в банку с закуской. Прижимать плотно помидоры не следует. Как я уже говорила ранее, два килограмма заполнят трехлитровую баночку полностью. Да, соус перемешивайте почаще. Чтобы все составляющие равномерно распределились по кусочкам томатов.
- Банку закрыть плотной капроновой крышечкой. Легонько встряхнуть. Поставить в холодильник крышкой вниз. Если Вы переживаете, что через крышку будет просачиваться сок, проставьте банку на небольшую тарелочку – в холодильнике будет сухо и чисто.
- Утром, или через восемь часов, банку можно поставить в обычное положение. Верхний слой гарантированно будет готов.
Как вам? Понравился такой быстрый рецепт помидорчиков по корейски?
Да, вкуснятина! Посмотрю следующие
Пробуйте, наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Рецепт помидоров по корейски с морковью
Как мы и договаривались, сейчас заготовим корейские помидорчики на более длительный срок. Чем хороши такие помидорчики? Когда они дольше стоят, то больше насыщаются маринадом. Кроме того, они успевают выделить сок и приобретают характерную кислинку. И становятся такими похожими на бочковые, очень вкусно, язык проглотишь!
Помидоры нужно отбирать плотные, чтобы они остались целенькими в процессе маринования. Так можно готовить и зеленые помидоры или сорт черри.
Хранить готовое кулинарное изделие лучше в стеклянной таре под капроновой крышкой, в прохладном месте. Это может быть и кладовая, и погреб. При комнатной температуре корейские помидорчики тоже будут стоять. Только приготовятся быстрее. Стеклянную тару стерилизовать не обязательно. Она должна быть только чистенькой и сухенькой.
У нас есть приусадебный участок. И таким методом мы маринуем помидоры ведрами, растягиваем удовольствие до нового года, а то и дольше. Так как в большом количестве заготавливать могут не все, я высчитала пропорции на 1 килограмм томатов.
Набор ингредиентов:
- Помидоров – 1 кг.
- Моркови – 2 шт. среднего размера
- Болгарского перчика – 2-3 шт.
- Горького перчика стручок
- Чеснока небольшая головка
- Масла растительного – 20 гр.
- Уксуса – 20 гр.
- Соли – 20 гр.
- Сахара – 20 гр.
- Небольшой пучок зелени. Особенно здесь хороши укропчик и петрушечка.
Процесс приготовления вкуснятины:
- Помидоры обмыть, порезать на две, или несколько частей.
- Морковь почистить, на корейской терке натереть.
- Вынуть семена из вымытого сладкого перца.
- Горький перчик обмыть. Измельчать его будем с семенами.
- Чеснок очистить, разделить на дольки.
- Зелень промыть, удалить воду, мелко порубить.
- Измельчить все перцы, чеснок. Здесь может помочь и блендер, и мясорубка
- Теперь нужно взять удобную емкость. Выложить сюда все составляющие салата. Перемешать тщательно.
- Плотно уложить в баночки. Помидоры мы выбирали крепенькие, так что можно их легонечко и прижать. Накладывать банки нужно не до самого верха. Овощи будут выделять сок, который может вытекать даже из – под крышки. Так что свободные 2 – 3 сантиметра не помешают. Заполненные банки нужно закрыть капроновой крышкой, отнести в прохладное место на хранение. Недельки через две, три можно будет начинать пробовать.
На укладке помидор в банки хотела бы остановиться подробнее. Я все ингредиенты смешиваю, затем укладываю. Мне так нравится больше. Помидоры и морковь получают равную долю специй.
Знаю, что многие укладывают слоями. Для этого перекрученные ингредиенты объединяют с маслом, уксусом, сахаром, солью и зеленью. В банки закладывают послойно – помидоры, морковь, соус.
Хороши все методы, выбирать Вам. В любом случае помидорчики будут замечательными.
Как приготовить помидоры по корейски на зиму
Теперь приготовим закусочку на более длительный срок, чтобы и в Новый год, и к майским праздникам еще осталось. Многие предпочитают, чтобы помидоры по корейски получились острые. Держите – для вас самый вкусный рецепт на зиму!
Консервирование на зиму в банках отличается только тем, что салат нужно стерилизовать. Так же необходимо поступить с банками и крышками перед укладыванием закуски. Усилий не так уж много, а результат получается превосходный.
Готовим продукты:
- Спелые, плотные помидоры – 2 кг.
- Морковь – 4 шт. среднего размера
- Перец сладкий – 5 средних шт.
- Чеснок – зубчиков 5
- Горькая перчинка или ст. л. красного молотого перца (чем больше – тем острее!)
- Уксус – 100 мл. (9 процентов)
- Масло растительное – 100 мл.
- Сахар – 100 гр.
- Соль 2 ст. л.
- Немного зелени укропа, петрушки.
Пока не забыла, отмечу сразу – выход 3 литра. Но я всегда советую приготовить на одну баночку больше, мало ли что.
Консервируем салат:
- Чистые помидоры нарезать кусочками. На две, или больше частей, в зависимости от размера.
- Вымытые перцы освободить от семян, морковь и чеснок почистить.
- Затем измельчить мясорубкой морковь, перцы и чеснок.
- Зелень промыть, полотенцем удалить влагу, мелко порезать.
- В удобной посуде соединить продукты для маринада. Перекрученную массу, масло, уксус, сахар, соль, зелень. Все хорошенько перемешать.
